Deze appeltaart heeft het allemaal: een perfect smeuïge vulling van Marsepein Frangipane, een boterig, kruimelig zanddeeg dat smelt op de tong en een topping van mooi gerangschikte taartappels die dit prachtige en heerlijke herfstdessert helemaal afmaken. Plus, het is glutenvrij en super makkelijk te maken!

Dit bericht is tot stand gekomen in samenwerking met Tala. Alle meningen in deze post zijn mijn eigen … plus, er is een hele lotta heerlijkheid vooruit – dus lees verder. (Voor meer informatie kunt u mijn openbaarmakingsbeleid bekijken.)

Het is de eerste dag van de herfst, en ik weet niet hoe het met u zit, maar ik ben zo klaar voor gezellig truienweer, bladeren die prachtig oranje, rood en geel kleuren, en – natuurlijk – herfstbaksels.

Om de start van dit prachtige seizoen van appeltaarten, pompoen alles en bijna-te-veel kaneel te vieren, heb ik samengewerkt met Tala bakeware om de ultieme appeltaart te maken, vol met heerlijkheid, mooie kleuren en smaak-bud-tinteling texturen.

Tala is, hands down, een van mijn favoriete bakwaren merken, en je zou het kunnen herinneren van mijn Epic Triple Chocolate Cake en Vegan Sticky Buns recepten. En ze hebben absoluut alles wat je nodig zou kunnen hebben om de meest verbazingwekkende taarten te bakken – van de taartblikken die een gelijkmatige baktijd geven, tot prachtige keramische schalen en superhandige (en superleuke) kleine spatels.

Deze specifieke appeltaart zal je van je sokken blazen, met zijn kruimelige en boterachtige deeg, kleverige frangipanevulling met marsepeinsmaak en taartige appels. Laten we dus zonder verder oponthoud eens nader bekijken wat deze taart zo geweldig maakt.

Voordat we overgaan tot de details van het maken van deze heerlijke taart – als je het leuk vindt wat je ziet, schrijf je dan in voor mijn nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van de nieuwste recepten en tips!

Wat maakt deze appeltaart zo geweldig?

1. De marsepeinen frangipane. Ik ben dol op marsepein. Het is een van mijn favoriete zoetigheden, en door het te verwerken in de frangipane wordt deze appeltaart naar een heel nieuw (watertandend, waanzinnig lekker) niveau getild. Eenmaal gebakken, is de frangipane perfect kleverig, boterachtig en heeft het een krachtige smaak. Hij is ook niet te zoet, zodat de marsepein goed tot zijn recht komt.

2. Het boterachtige, kruimelige deeg dat smelt op de tong. Het gebak is zowel stevig en knapperig genoeg om de rijke vulling probleemloos te kunnen dragen, als boterachtig en kruimelig genoeg om op je tong te smelten. De Tala Performance taartvorm van 25 cm (10 inch) zorgt voor een gelijkmatige baktijd en een gebakje dat overal gelijkmatig goudkleurig is.

3. De zure appels. De zoetheid van de frangipane wordt perfect gecompenseerd door de zure appels. Ze zijn gesneden in plakjes van ongeveer 3-4 mm, maar de helften en kwarten zijn bij elkaar gehouden, wat resulteert in een taart die net zo mooi is om naar te kijken als heerlijk om te eten.

4. Het is glutenvrij! Dat klopt: deze schoonheid is 100% glutenvrij en 1000% geweldig. Als je het niet wist, zou je eerlijk gezegd onmogelijk kunnen raden dat het glutenvrij is.

5. Super gemakkelijk te maken. Terwijl de afgewerkte taart een echte showstopper is, is hij ECHT eenvoudig te maken. Het deeg is in een handomdraai met de hand gemaakt, en de frangipanevulling is in ongeveer 5 minuten volledig in een keukenmachine gemaakt. De taart in elkaar zetten en versieren is net zo makkelijk: u hoeft alleen de appelpartjes en -helften netjes naast elkaar te leggen, er wat amandelschilfers over te strooien… en klaar is kees! Ik denk niet dat deze uitleg nodig heeft. Kijk er gewoon naar!

Note: het hele recept, inclusief de hoeveelheden ingrediënten, is onderaan deze pagina te vinden – scroll gewoon naar beneden, of klik op de knop ‘Spring naar Recept’ bovenaan dit bericht.

Hoe maak je het glutenvrije zoete zanddeeg?

Het maken van glutenvrij zanddeeg kan echt niet makkelijker:

1. In een grote kom (zoals deze prachtige Tala Originals aardewerken mengkom), meng het glutenvrije meelmengsel,
2. xanthaangom, en
3. een snufje zout.
4. Voeg de zachte boter toe.
5. Werk met uw vingertoppen de boter door de droge ingrediënten tot u een mengsel krijgt dat lijkt op broodkruimels of nat zand.
6. Zift de poedersuiker erdoor (gebruik eventueel deze Tala Indigo and Ivory zeef) en meng goed.
7. Voeg een ei en een eidooier toe (voor extra rijkdom) en meng goed met een houten lepel – deze set van 3 houten lepels van Tala is superhandig.
8. Als het deeg begint samen te komen, draait u het uit op het werkvlak en kneedt u het.
9. Het uiteindelijke deeg moet glad en kneedbaar zijn, zonder plakkerig of kruimelig te zijn. Wikkel het in huishoudfolie en leg het voor gebruik ongeveer 30 minuten in de koelkast.

Een kanttekening: kunnen we het even hebben over hoe mooi deze Tala Originals voorraadblikken voor gewone bloem en zelfrijzend bakmeel zijn??? Meestal bewaar ik mijn meel gewoon in de originele zakjes, maar deze voorraaddozen voor meel zouden me wel eens kunnen overhalen tot meer organisatie.

Hoe maak je de marsepein frangipane?

Om de marsepein frangipane te maken:

1. Meng de marsepein, de zachte boter en de basterdsuiker in de kom van een keukenmachine. (Bonuspunten als u deze prachtige Tala Indigo and Ivory droge koksmaat gebruikt.)
2. Process tot een gladde massa, voeg dan twee eieren en een eierdooier toe.
3. Process tot een gladde massa – het mengsel moet nu heel zacht en glad zijn… en ruiken naar een marsepeinen droom.
4. Voeg amandelmeel en glutenvrij meel toe.
5. Proces tot gecombineerd.
6. De uiteindelijke marsepein frangipane vulling moet dik zijn, maar nog steeds smeerbaar. Zet het opzij tot het nodig is – nu is het tijd om de taart in elkaar te zetten! *cue the confetti*

De appeltaart in elkaar zetten: de taartvorm bekleden met het bladerdeeg

Eerst moeten we het bladerdeeg voorbereiden. Om dit te doen:

1. Rol het gekoelde deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak. Ik rol het graag uit op een stuk licht bebloemd huishoudfolie, omdat ik het deeg dan gemakkelijk in de vorm kan doen – zoals u zo dadelijk zult zien.
2. Rol het deeg uit tot het 3-4 mm dun is. Ik heb deze Tala Originals draaiende deegroller gebruikt.
3. Doe het uitgerolde deeg vervolgens in de taartvorm. Dit recept maakt een taart van 10 inch/25 cm, en ik heb deze geweldige Tala Performance 25 cm (10 inch) taartvorm gebruikt.
4. De vershoudfolie maakt het supergemakkelijk om het deeg in de taartvorm over te brengen zonder dat u bang hoeft te zijn dat het scheurt.
5. Zorg ervoor dat het deeg goed tegen de zijkanten van de taartvorm aanligt.
6. Verwijder de plasticfolie en rol de deegroller voorzichtig over de bovenkant van de taartvorm – dit is de gemakkelijkste manier om overtollig deeg weg te snijden.
7. In de laatste stap druk ik het deeg voorzichtig in de individuele groeven van de taartvorm. Deze extra stap is niet 100% verplicht, maar het geeft de taart een veel mooier, meer gepolijst uiterlijk. Daarna moet het deeg ongeveer 20-30 minuten in de koelkast afkoelen.

Moet je het gebak blind bakken?

Voor deze specifieke taart: nee, je hoeft het gebak niet blind te bakken.

De reden hiervoor is de lange baktijd die nodig is om de frangipanevulling helemaal door te bakken en te laten stollen tot kleverige perfectie. Als u het gebak daar bovenop blind bakt, houdt u een droge, bijna aangebrande deeglaag over.

Als u dit gebak echter in andere taartrecepten wilt gebruiken, waar de vulling ofwel niet gebakken is of een kortere baktijd vereist, moet u het gebak blind bakken voordat u de vulling aanbrengt. In dat geval heeft Tala deze superhandige keramische bakbonen die je kunt gebruiken!

De appeltaart in elkaar zetten: vulling en versieringen

Als het gebak afgekoeld is, kunnen we verder met het tweede deel van het in elkaar zetten van de taart:

1. Vul het gebak met de marsepein frangipane en strijk het uit tot een gelijkmatige laag – bonuspunten als je deze superleuke Tala mini siliconen spatels gebruikt!
2. Rangel de gesneden appelkwartjes en -helften er bovenop,
3. tot je de hele taart bedekt hebt. Voor een taart van 25 cm heeft u 4-5 middelgrote appels nodig.
4. Besprenkel de bovenkant royaal met amandelschilfers,
5. en dan is de taart klaar om gebakken te worden!

Welke appels zijn het lekkerst voor appeltaart?

De appeltaart ziet er het lekkerst uit als je appels gebruikt met een rode of oranje schil. Je wilt ook tamelijk wrange appels, zodat ze de zoetheid van de frangipanevulling in evenwicht brengen.

Ik heb Pink Lady, Braeburn en Jazz appelsoorten getest, en ze werken allemaal heel goed.

Hoe lang bak je de appeltaart?

De taart heeft ongeveer 1 uur 10 minuten tot 1 uur 20 minuten nodig in een oven die is voorverwarmd op 350ºF (180ºC). Ik bak mijn taarten (en pasteien) ook graag op een voorverwarmde bakplaat of bakplaat, omdat dit zompige bodems voorkomt.

De lange baktijd is nodig om de frangipanevulling volledig te laten opstijven. Kom niet in de verleiding om de taart te vroeg uit de oven te halen – dit zal resulteren in een bleke deegbodem en een vloeibare frangipane.

Om te controleren of de taart gaar is: steek een tandenstoker of satéprikker in het midden van de taart. De frangipane zal erdoor bedekt zijn (verwacht geen schone tandenstoker, want dat zou betekenen dat de taart overbakken is), maar de frangipane op de tandenstoker moet vrij dik zijn, niet lopend of glooperig.

Moet je de appeltaart helemaal laten afkoelen voordat je hem serveert?

Ik raad zeker aan om de appeltaart helemaal tot kamertemperatuur te laten afkoelen voordat je hem aansnijdt en serveert. Snijden in een warme of hete taart, voordat de frangipane de tijd heeft gehad om te harden en op te stijven, kan resulteren in een rommelige ramp.

Het is het beste om de taart in de bakvorm volledig af te koelen, en hem dan pas uit de vorm te halen als hij op kamertemperatuur is.

En dat is zo’n beetje alles wat je moet weten om de lekkerste appeltaart van je leven te bakken (ik ben misschien bevooroordeeld… maar dit is echt de lekkerste appeltaart die ik ooit heb geproefd).

Happy baking, friends!

Als je het leuk vindt wat je ziet, schrijf je dan in voor mijn nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van de nieuwste recepten en tips!