Deze post is gesponsord door mijn vrienden van Riveridge Produce, maar de meningen zijn zoals altijd geheel de mijne. Hartelijk dank voor uw steun aan de merken die mij steunen.
Bij ons thuis zijn we dol op salades. Ze zijn een relatief snelle en makkelijke manier om een heerlijk bijgerecht op tafel te zetten en kunnen op sommige avonden ook een serieus lekker hoofdgerecht vormen! En hoewel Jack elke avond sla en ranch zou kunnen eten, houden wij ervan om de dingen een beetje te mixen.
Jaren geleden zijn we begonnen met het toevoegen van appels, blauwe kaas, en een pittige dressing aan onze salades en echt dol op de zoetzure combo, dus we vinden dat soort salade op tafel deze dagen nog steeds vaak.
Nu, voor het geval dat jullie de laatste tijd geen appels meer hebben gekocht in de supermarkt, er zijn tegenwoordig heel wat opties. Ik moet toegeven dat mijn meest recente favoriet de Honeycrisp was. Het is zo helder, pittig, en knapperig. Maar wat zijn ze duur! Ze zijn ook nogal delicaat en gaan niet erg lang mee. En toen vond ik de EverCrisp. ~cue the angelic sounds~
De EverCrisp is een nieuwere appel die een kruising is tussen een Honeycrisp en een Fuji. Hij heeft de knapperigheid en sprankelende smaak van de Honeycrisp, maar de stevigheid van de Fuji. Het is perfect om vers te eten, helemaal alleen, of om te verwerken in verse toepassingen zoals deze salade.
Het is 100% onze nieuwe favoriete appel. En mijn hele familie is het ermee eens. In feite heeft elke persoon die ik heb ze gedeeld met is super onder de indruk van de smaak en textuur.
En ze zijn nu verkrijgbaar bij uw plaatselijke Publix. Zorg ervoor dat je genoeg hebt voor deze salade en een paar extra om te snacken. Je zult me later dankbaar zijn.
Dus laten we het over deze salade hebben…
Het maken van de vinaigrette is zo simpel als het door elkaar kloppen van de ingrediënten. Dit dressing recept heeft misschien een paar meer ingrediënten dan je meestal ziet in mijn werk, maar ik beloof je het is 100% de moeite waard de extra kleine inspanning.
Plus, dit gaat genoeg dressing voor meer dan een salade te maken. Dus je kunt het bewaren in de koelkast voor een andere, of gewoon gebruiken om meer van die heerlijke EverCrisp appels in te dopen als tussendoortje, zoals ik doe.
De gekonfijte pecannoten zijn ook een extra stap. Maar ik heb ze zo makkelijk mogelijk gemaakt. Je hebt ze in minder dan 15 minuten klaar.
Je kunt natuurlijk ook gekonfijte pecannoten bij de kruidenier kopen om wat tijd te besparen.
Zowel de dressing als de pecannoten kunnen ook van tevoren worden gemaakt, als je weinig tijd hebt. Bewaar de pecannoten op kamertemperatuur in een luchtdicht bakje. De dressing is in de koelkast in een potje, of een ander luchtdicht bakje, ongeveer een week houdbaar. 
De zoete en pittige dressing is de perfecte aanvulling op de milde sla en de scherpe blauwe kaas. En natuurlijk moest ik er wat pecannoten bij doen.
Jullie gaan echt genieten van deze salade en alle heerlijke smaak die erin zit. En je gaat van die appels houden, ook!
Appel Pecan Salade met appelcider vinaigrette
Ingrediënten
- 1 (11-ounce) pakje lentemix
- 3 EverCrisp Appels, ontpit en in dunne plakjes gesneden
- 4 tot 6 ons blauwe of gorgonzola kaas kruimels
- 2/3 kop gedroogde veenbessen
Voor de gekonfijte pecannoten:
- 2 theelepels boter
- 1/4 kop stevig verpakte lichtbruine suiker
- 1/2 theelepel koosjer zout
- 1 eetlepel water
- 1 kop pecannoothelften
- 1/8 theelepel kaneel
Voor de Apple Cider Vinaigrette:
- 2/3 kopje olijfolie
- 1/3 kopje appelciderazijn
- 1 eetlepel witte azijn
- 3 eetlepels vers limoensap
- 3 eetlepels ananassap
- 1/4 kop honing
- 1 theelepel koosjer zout
- 1 theelepel zwarte peper
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
Instructies
Om de gekonfijte pecannoten te maken:
-
Verwarm de oven voor op 350°F en bekleed een bakplaat met perkamentpapier.
-
Voeg in een kleine koekenpan op middelhoog vuur de boter, de bruine suiker, het zout en het water toe. Roer tot de boter en suiker zijn gesmolten. Voeg de pecannoten toe en bak ze onder regelmatig roeren ongeveer 3 minuten – pas op dat het mengsel niet dichtschroeit.
-
Haal de pan van het vuur en voeg de kaneel toe. Roer alles goed door elkaar. Verdeel de pecannoten over de bakplaat en bak ze 5 minuten. Laat volledig afkoelen voor gebruik op de salade.
Om de dressing te maken:
-
Wrijf de olie, appelciderazijn, witte azijn, limoensap en ananassap door elkaar. Voeg de honing, zout, zwarte peper en knoflookpoeder toe en klop alles goed door elkaar. Zet opzij.
Voor de salade:
-
Voeg de lentemix in een grote kom en bedek met de appels, blauwe kaas, gekonfijte pecannoten en cranberry’s. Besprenkel met de gewenste hoeveelheid dressing, schep om en serveer.
Noten
