Phylum: Basidiomycota – Klasse: Agaricomyceten – Orde: Agaricales – Familie: Agaricaceae

Verspreiding – Taxonomische geschiedenis – Etymologie – Identificatie – Culinaire opmerkingen – Referentiebronnen

Agaricus osecanus is een nauwe verwant van de paardenzwam Agaricus arvensis; hij verschilt echter in een aantal belangrijke opzichten, waaronder zijn sneeuwwitte kleur en het ontbreken van een sterke anijsgeur, zelfs wanneer hij volledig rijp is. Andere verschillen worden toegelicht in het gedeelte Identificatie, hieronder.

Verspreiding

Agaricus osecanus is vrij zeldzaam in Groot-Brittannië en Ierland; hij komt ook voor in landen op het Europese vasteland en in oostelijke delen van Noord-Amerika.

Taxonomische geschiedenis

Ook deze soort maakt aanspraak op de titel ‘door en door moderne paddenstoel’. De soort werd in 1951 wetenschappelijk beschreven door de Tsjechische mycoloog Albert Pilát (1903 – 1974) en kreeg de binomiale wetenschappelijke naam Agaricus osecanus.

Geldige synoniemen van Agaricus osecanus zijn Agaricus nivescens (F. H. Møller) F. H. Møller, Agaricus nivescens var. parkensis (F. H. Møller) F. H. Møller, Psalliota nivescens F. H. Møller, en Psalliota nivescens (F. H. Møller) F. H. Møller.H. Møller, en Psalliota nivescens var. parkensis F.H. Møller.

Etymologie

De oorsprong van het specifieke epitheton osecanus is ons onbekend. Kunt u ons helpen?

Determinatiegids

	Kap Initieel bolvormig, wordt de hoed van Agaricus urinascens plano convex en uiteindelijk afgeplat zonder een ingerolde rand, en is het oppervlak radiaal fibrillose of geschubd bij rijpheid, aanvankelijk wit maar bleek oker wordend en licht vergelend, vooral nabij de rand, wanneer gekneusd. De kroppen hebben een diameter van 10 tot 25 cm. Het vruchtvlees van de hoed is roomwit en de bovenzijde heeft een witachtige achtergrond die bedekt is met grijsbruine schubben, het dichtst en het donkerst naar het midden toe. Bij kneuzing wordt het oppervlak van de hoed geel, vooral naar de rand toe.
	Kieuwen Licht grijsroze als de vrucht jong is, worden de volgepakte vrije enigszins onregelmatig golvende kieuwen later donkerbruin of purperbruin als de vrucht ouder wordt. De kieuwranden zijn iets bleker dan de kieuwvlakken. De cheilocystidia zijn fusiform. Stam De stam is 2 tot 3,5 cm in doorsnee en 7 tot 12 cm lang, cilindrisch met een hangende vliezige ring, waarvan het onderste oppervlak is gedessineerd als een tandwiel. Boven de ring is het oppervlak van de stengel glad, terwijl het eronder geschubd is. Bij het doorsnijden wordt het stengelvlees aan de stengelbasis licht rozig.
	Basidia Nagenoeg alle viersporig. Poren Ellipsoïdaal, glad, dikwandig. 6-7 x 5-5,5µm met typisch vier oliedruppels. Toon grotere afbeelding Sporen van Agaricus osecanus X Sporenafdruk Bruin.
Zuur/smaak	Zwakke geur, van geplette amandelen; smaak mild, ‘champignonachtig’.
Habitat & Ecologische rol	Agaricus osecanus is saprobisch en komt voor in blijvend grasland en parkland en op grazige wegbermen.
Seizoen	Begin juli tot eind oktober in Groot-Brittannië en Ierland.
Gelijkende soorten	Agaricus arvensis, de paardenzwam, heeft aanvankelijk een gelijkaardige witte hoed, maar bij rijpheid krijgt deze een gelere tint. Immature vruchtlichamen van de Gele vlekker Agaricus xanthodermus zijn vergelijkbaar, maar hebben een vlakke centrale zone in plaats van de koepelvormige top van Agaricus osecanus.

Culinaire notities

Agaricus osecanus is een goed eetbare soort en kan gebruikt worden in elk recept dat vraagt om grote gekweekte (Portobello) paddestoelen. Hij is lekker in risottogerechten en omeletten, en hij maakt lekkere soepen en sauzen voor bij vlees.

Referentiebronnen

Pat O’Reilly (2016) Fascinated by Fungi; First Nature

BMS List of English Names for Fungi

The genus Agaricus in Britain, 3rd Edition, self-published, Geoffrey Kibby 2011

Funga Nordica: 2nd edition 2012. Onder redactie van Knudsen, H. & Vesterholt, J. ISBN 9788798396130

Dictionary of the Fungi; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter en J. A. Stalpers; CABI, 2008

Taxonomische geschiedenis en synonieminformatie op deze pagina’s is ontleend aan vele bronnen, maar in het bijzonder aan de GB Checklist of Fungi van de British Mycological Society en (voor basidiomyceten) aan Kew’s Checklist of the British & Irish Basidiomycota.

Acknowledgements

Deze pagina bevat foto’s die vriendelijk zijn bijgedragen door David Kelly.

Top van pagina…