Achari Arbi verwijst naar een bereiding gemaakt van Arbi (Tarowortel) met behulp van dezelfde kruiden die worden gebruikt voor het maken van Indiase Pickle. Het gerecht heeft een unieke en verrukkelijke smaak en bevat geen ui of knoflook.
Arbi of Arvi is een van de oudste gekweekte planten en de wortel is zeer rijk aan zetmeel en bevat calcium en ijzer. Het heeft vele helende eigenschappen die nuttig zijn om van vele ziekten af te komen.
Achari Arbi kan droog of met jus worden gemaakt. Dit recept is voor het maken van een versie met jus. Achari Arbi gaat heel goed met bijna alle Indiase broden zoals Roti, Paratha etc. en smaakt ook geweldig met poori.
Om Achari Arbi thuis te maken volg het gedetailleerde stap voor stap recept met foto’s hieronder geplaatst.
Zie meer verwante recepten zoals:
- Dahi Aloo
- Gatte Ki Sabzi
- Besan Ki Mirchi
- Tindora Fry
- Dry Bhindi Masala
Suggesties voor receptenverzamelingen :
- Indiase Curry Recepten | Lijst van 30 Indiase Vegetarische Gravies
- Indiase Sabzi Recepten | 18 Droge Groenten | Sookhi Sabji
- Rajasthani Voedsel | 16 Authentieke Veg Rajasthani Recepten
Recepteninfo
|
Gerechten: 4 Categorie: Hoofdgerecht Gerechten: Indisch |
Totale tijd: 50 min Voorbereidingstijd: 5 min Kooktijd: 45 min |
Voeding (per portie)
|
Calorieën: 264 Vet: 22g |
Koolhydraten: 15g Eiwit: 3g |
Ingrediënten voor Achari Arbi Recept
- 8-10 Arbi (Tarowortels)
- 1 Kopje opgeklopte verse wrongel/yoghurt
- 2 Tomaten, gepureerd
- 2 Groene pepers, fijngesneden
- ~1 inch Gember, geraspt
- 1/2 theelepel mosterdzaadjes (Rai)
- 1/2 theelepel komijnzaadjes (Jeera)
- 1/2 theelepel caramboompitten (Ajwain)
- 1/2 theelepel venkelzaad (Saunf)
- 1/2 theelepel fenegriekzaad (Dana Methi)
- 1/2 theelepel Nigellazaad (Kalaunji)
- 1 mespuntje Asaefotida (Heeng)
- 1/2 theelepel Kurkuma Poeder (Haldi)
- 1/2 theelepel Rode Chilipeper Poeder
- 1/2 theelepel Koriander (Dhaniya) Poeder
- 1/2 theelepel Garam Masala
- 1/4 theelepel Droge Mango Poeder (Amchur)
- 3/4 theelepel Zout, of naar smaak
- 1/2 kop gehakte koriander
- Olie om te frituren
Stap voor stap instructies met foto’s voor Achari Arbi Recept
-
Was de Arbi en kook ze in een snelkookpan tot u 1 fluitje krijgt. Zodra de druk is gezakt, haalt u de Arbi eruit en laat u ze afkoelen.
-
Pel de schil van de Arbi. Verwijder daartoe de schil aan het dikke uiteinde en schuif de Arbi vervolgens uit de schil door er aan het andere uiteinde zachtjes op te drukken.
-
Snijd de Arbi in de lengte in 2 helften.
-
Verhit olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden Arbi toe en bak ze tot ze licht goudbruin zijn. Giet de overtollige olie af op een absorberend papier.
-
Verhit olie in een pan en voeg de mosterdzaadjes toe. Als ze beginnen te spetteren voeg je komijnzaad, caramboompitten (Ajwain), venkelzaad (Saunf), fenegriekzaad (Dana Methi), Nigellazaad (Kalaunji) en een snufje Heeng toe.
-
Braad ze een paar seconden tot ze beginnen te knetteren.
-
Nu de fijngehakte Groene pepers, geraspte Gember en gepureerde tomaten in de pan toevoegen.
-
Kook tot het rauwe aroma van de tomaten weggaat.
-
Voeg dan Rode Chili Poeder, Kurkuma Poeder, Koriander (Dhaniya) Poeder, Garam Masala, Droge Mango Poeder (Amchur) en Zout naar smaak toe.
-
Braad de jus een paar minuten tot hij goed geroosterd is.
-
Voeg 1 kop geklopte wrongel toe samen met 1/2 kop water en kook op laag vuur gedurende 4-5 minuten.
-
Proer voortdurend tijdens het koken, anders zal de wrongel stremmen.
-
Voeg ten slotte de gebakken Arbi plakjes toe. Sluit het vuur en laat het zitten voor 15-20 minuten. Voeg koriander toe om te garneren en serveer warm met roti, poori of paratha.
Before You Go…
Vergeet niet om deze post Pin om het op te slaan voor later. U kunt zich ook abonneren op onze mailinglijst of volg ons op Facebook, Pinterest, Instagram of Twitter om meer heerlijke recepten te zien.