Vers geoogste aardbeien, gefotografeerd dinsdag 23 mei 2006, in een veld bij Ore. Mei 2006, in een veld bij Oelde in Noordrijn-Westfalen. Dinsdag is de officiële start van het aardbeiseizoen in Duitsland. De prijs voor een schotel met 500 gram Erdbeeren zal tussen 2,30 en 2,80 euro liggen. (AP Photo/Frank Augstein) — Verse aardbeien geplukt op een veld nabij Oelde, West-Duitsland, zijn te zien op dinsdag 23 mei 2006 bij het begin van het Duitse aardbeienoogstseizoen. Verwacht wordt dat tot eind augustus zo’n 100.000 ton aardbeien geplukt zullen worden. Het mandje van 500 gram (20 ounce) kost naar verwachting tussen de 2,30 en 2,80 euro (US$ 2,95 tot 3,59). (AP Photo/Frank Augstein) (AP)
Muizen doen het, katten doen het, honden doen het, en zelfs olifanten doen het. Om de een of andere onbekende reden zijn mensen en onze neven en nichten van de primaten (en ja, ook cavia’s) de enige zoogdieren die hun eigen vitamine C niet kunnen aanmaken. Terwijl de rest van de zoogdierenwereld vrolijk en moeiteloos glucose opneemt en er vitamine C van maakt, zijn wij veroordeeld om die van ons alleen uit voedsel te halen.
Wij hebben eigenlijk nog steeds hetzelfde gen dat door andere dieren wordt gebruikt om vitamine C uit glucose te maken (bij mensen wordt het GULOP genoemd)- alleen ziet onze versie er genetisch uit alsof iemand er delen heeft uitgeknipt om een papieren servet sneeuwvlok te maken. Dit betekent dat hoe hard ons DNA en lichaam het ook proberen, we niet snel vitamine C zullen aanmaken. Het is ook een van de belangrijkste beperkingen voor het vermogen van onze soort om lange afstanden af te leggen zonder een verse aanvoer van voedsel.
We hebben nog geen manier gevonden om het GULOP-gen te repareren, en dus ben je tot die tijd volledig afhankelijk van de consumptie van deze belangrijke vitamine om je te beschermen tegen de schade die oxidatieve stress aan je lichaam toebrengt. Dankzij geavanceerd onderzoek weten we nu dat bepaalde genen die sommige mensen geërfd hebben er ook voor zorgen dat ze meer vitamine C nodig hebben, omdat deze genen niet zo goed werken om oxidatieve schade te voorkomen die vervolgens hun weefsel en DNA kan beschadigen.
Dus om uw noodzakelijke dagelijkse dosis vitamine C binnen te krijgen – 90 milligram voor mannen, 75 milligram voor vrouwen – grijp naar deze verrassende voedingsmiddelen:
Chilipepers
Een half kopje chilipepers geeft u 107.8 milligram vitamine C, en de extra hete specerij is ook een van de beste specerijen om je te helpen gewicht te verliezen, dus je zult de voordelen zowel op als naast de weegschaal zien.
Kool
Een kopje gehakte boerenkool laadt je met 80,4 milligram vitamine C, dus gooi het in je groene detox smoothie of maak er boerenkoolchips van voor een gezondere snack.
Papaya
Met 95,6 milligram vitamine C in een kleine papaya (een van de schoonste vruchten in uw supermarkt), zou deze vrucht een goede aanvulling zijn op een meloensalade en kan het u helpen de voordelen van de voedingsstof voor het immuunsysteem te oogsten.
Schijnbessen
Schijnbessen behoren niet alleen tot de beste voedingsmiddelen om ontstekingen te temmen, maar een kopje van deze zoete zomerfruit geeft je ook nog eens zo’n 84.7 milligram vitamine C.
Groene paprika
De groene paprika (hint: het is een van de voedingsmiddelen die je niet hoeft te koelen) geeft je ook een maar liefst 95.7 milligram vitamine C.
Cauliflower
Cauliflower, een schokkend caloriearm voedsel, levert 127,7 milligram vitamine C maar kost je niet veel calorieën. Win, win!
Ananas
Voorzie jezelf van 78,9 milligram vitamine C met slechts één kopje ananas! Dus ga je gang – gooi het fruit op de grill en geniet van de gezondheidsvoordelen.
Kiwi
Doe het in een huid- en nagels-boostende smoothie, en oogst 166,9 milligram vitamine C uit slechts één kopje kiwi.
Guave
Niet alleen helpen guaves tegen zonnebrand, maar 125,6 milligram vitamine C kan zeker ook geen kwaad.