Zo, de echte wijnwinkel is gesloten en je hebt de slijterij-loterij verloren. Moet u nu met uw middelmatige wijn blijven zitten tot u genoeg hebt gedronken om er niets meer om te geven? Nee. Er zijn stappen die je kunt ondernemen om bijna elke wijn te verbeteren, of jezelf er op z’n minst toe te verleiden hem te verdragen. Hier zijn zeven manieren om het beste te maken van niet-zo-stellar selecties.

1. Koel het af.

Als de temperatuur daalt, worden de smaken zachter. De meeste van ons drinken onze waardige witte wijn te koud, maar net boven het vriespunt is de perfecte temperatuur voor mindere flessen.

2. Verspillen.

Dat wil zeggen, maak een spritzer. Of sangria. Of de Baskische specialiteit kalimotxo (rode wijn en cola).

3. Als het rood is, drink het dan met champignons.

Om redenen die de wijnwereld pseudo-wetenschap nog niet heeft gewaagd uit te leggen, umami-rijke paddestoelen hebben de neiging om ho-hum rode wijnen beter te laten smaken. Als het specifieke probleem van uw wijn een zandpapperig mondgevoel is, voeg dan rood vlees toe: Vet en eiwit beide neutraliseren ruwe tannines.

4. Als het zoet is, drink het met iets pittigs.

Helaas, assertieve keukens zoals Thais en Indiaas de neiging om de heerlijke nuances van grote wijnen uit te wissen. Gelukkig wissen ze ook de onaangename nuances van slechte wijnen uit. Als uw gehemelte bezig is met garam masala of een andere intense kruidencombinatie, zal het niet opvallen dat uw goedkope Riesling een beetje te weinig zuur heeft.

5. Als het eikenhout is, drink het dan tijdens het grillen.

Riekt uw goedkope Chardonnay naar een brandende 2-by-4? Het kan zijn onderworpen aan een proces waarbij grote theezakjes vol verkoolde houtsnippers werden gedoopt in het vóór het bottelen. Maakt niet uit. Rokerig voedsel gaat goed samen met rokerige wijnen, en een op houtskool gegrilde hamburger is de beste afleiding voor je gehemelte.

6. Gooi er een stuiver in.

Dit zal niet werken op elke oude niet-zo-goede wijn, maar als je een fles hebt die ruikt naar aangeslagen lucifers of rotte eieren, kan het toevoegen van een stuiver in je glas daadwerkelijk helpen. Bepaalde zwavel-gerelateerde verbindingen kunnen deze geuren veroorzaken, en koper zorgt ervoor dat ze verdwijnen. Maak een muntje schoon, doe het erin, draai het rond, haal het eruit en geniet. Als het werkt, is het verschil verbazingwekkend.

7. Bak het in een chocoladetaart.

OK, dit is eigenlijk een tip om slechte wijn eetbaar te maken. Hoewel je normaal gesproken niet moet koken met een wijn die je niet zou drinken, kan die regel een beetje worden versoepeld voor het bakken. Met suiker, chocolade en slagroom erbij, draagt de wijn slechts een milde boozy noot bij aan dit verrassend goede dessert.

• Gerelateerd: 10 manieren om mensen voor de gek te houden door te denken dat je iets van wijn weet
• Hoe te leven van wijn in Parijs
• 5 dingen die je eigenlijk niet hoeft te weten over wijn