Troost je hier maar mee: Iedereen heeft dagen dat ze thuiskomen honger, maar zijn te moe om te gaan met het maken van iets te eten. Heck, dat is de reden waarom afhaalmaaltijden zijn uitgevonden – maar dan zit je vast te wachten op de bezorger.

Hier, zes foodies, van gerespecteerde chef-koks tot execs bij buzzy health food brands, delen wat ze doen als ze worden geconfronteerd met de late-night munchies. Dit zijn mensen die carrière hebben gemaakt van gezond eten – ze zijn niet bereid om smaak of voedingswaarde op te offeren – maar ze hebben het te druk om na het werk uren in de keuken te staan. Hun keukenhacks bewijzen dat het mogelijk is om een bevredigend diner te maken met minimale inspanning, en in minder tijd dan het kost om door Seamless te scrollen of de drive-through te raken.

Kijk wat de professionals voor gezond eten hebben als ze geen zin hebben om te koken.

Gebraden zalm

Debbie Shandel, executive vice president van voedingsmerk Carrington Farms, heeft twee kinderen, waaronder een 14-jarige hockeyspelende zoon, dus een eiwitrijk diner op tafel hebben staan is een must. “Op drukke avonden doe ik zalm met ghee in de braadpan,” zegt ze. (Tip van insiders: Ghee verhoogt de hoeveelheid gezonde vetten.) De zalm hoeft slechts 10 tot 15 minuten te bakken – de perfecte hoeveelheid tijd om een salade in elkaar te flansen en de maaltijd af te ronden.

Groentenburgersalade

Je zou denken dat als je de CEO van Justin’s bent, je veel amandelboterhammen als avondeten krijgt. Hoewel Justin Gold zeker zijn buik vol heeft, zorgt hij er ook voor om veel groente te eten, hoe laat hij ook thuis komt. “Ik gooi wat groenten in mijn koelkast en verwarm een vegetarisch pasteitje om er bovenop te strooien,” zegt Gold over zijn gezonde avondmaaltijd. (Betekent dat dat hij nog steeds pindakaascupjes als toetje neemt?)

Slushiebowl

Als je pas super laat thuiskomt, is het belangrijk om je lichaam iets licht verteerbaars te geven zodat je niet de halve nacht op bent om je maag te horen rommelen. Smoothies zijn een veilige gok, maar dat is gewoon niet genoeg voor Good Zebra Spirit Animal Crackers oprichter Erika Szychowski-ze wil iets waar ze een lepel in kan graven.

“Ik doe bosbessen, ongezoete amandelmelk en ijs in een blender en pulse, dus het wordt een slushie, niet helemaal geblend,” zegt ze, het geven van haar gezonde late avond diner recept. “Daarna doe ik het in een kom.” Maak het nog hartiger door er wat granola of pompoenpitten overheen te strooien en je hebt jezelf een behoorlijk zoet diner-literaal.

Kikkererwtensalade

Als auteur van een reeks veganistische kookboeken en eigenaar van twee restaurants heeft Isa Chandra Moskowitz naam gemaakt door gezonde, smaakvolle recepten te bedenken. Maar zelfs zij is niet te beroerd om haar avondeten uit een blikje te halen.

“Kikkererwtensalade is echt makkelijk in elkaar te zetten,” zegt ze. “Het is als tonijnsalade, maar met kikkererwten. Pureer ze gewoon, en voeg selderij en ui toe.” Voor nog meer voedingswaarde, serveer je de salade bovenop een bedje van groenten.

Fancy toast

Omdat je waarschijnlijk verveeld zou raken als je bij elke maaltijd avocado’s zou eten, neem je een voorbeeld aan Ariel Glazer, medeoprichter van Kombrewcha, en geef je toast een Griekse draai.

“Opgegroeid aan de Middellandse Zee, is mijn favoriete snelle en makkelijke avondmaal tahini op brood, met daarop tomaat, olijfolie, komijn, verse citroen, en een beetje zout,” zegt hij. Heb je de sesamzaadpasta niet in je koelkast? Dan kun je altijd nog hummus gebruiken.

noedels en pindasaus

Celebkok en kookboekenschrijfster Candice Kumai is een beetje een meester als het gaat om snelle maaltijden. “Het beste zijn noedels en saus,” zegt ze. “Ik heb een eenvoudig pindasausrecept, dan gooi ik er wat groenten in, en dat is het.”

Dus wat zit er in haar go-to topping? Een vleugje tahini, sojasaus, appel cider azijn, en miso pasta. Het is zo goed dat het gewoon je favoriete dinerrecept kan worden – zelfs op avonden waarop je uren te doden hebt.

Oorspronkelijk gepubliceerd op 29 mei 2017. Bijgewerkt 19 februari 2021.

Oh hi! Je ziet eruit als iemand die houdt van gratis workouts, kortingen voor cult-fave wellness merken, en exclusieve Well+Good inhoud. Meld u aan voor Well+, onze online gemeenschap van wellness insiders, en ontgrendel uw beloningen direct.