IF YOU CAN’t CONVINCE THEM, CONFUSE THEM – Harry Truman

Het huidige debat in de media over de voordelen (of het gebrek aan schade) van high fructose corn syrup (HFCS) in onze voeding gaat voorbij aan het overduidelijke. De gemiddelde Amerikaan verhoogde zijn consumptie van HFCS (voornamelijk uit met suiker gezoete dranken en bewerkte voedingsmiddelen) van nul tot meer dan 60 pond per persoon per jaar.

In die periode zijn de obesitascijfers meer dan verdrievoudigd en is diabetesincidentie meer dan verzevenvoudigd. Twijfel en verwarring zijn het ruilmiddel van misleiding, en zij zaaien het zaad van zelfgenoegzaamheid. Deze worden vakkundig gebruikt via massale reclamecampagnes in drukwerk en op televisie door de Corn Refiners Association in een poging om de “mythe” te ontkrachten dat HFCS schadelijk is en te beweren via de mening van “medische en voedingsdeskundigen” dat het niet anders is dan rietsuiker. Het is een “natuurlijk” product dat een gezond onderdeel is van ons dieet wanneer het met mate wordt gebruikt.

Behalve één probleem. Bij matig gebruik is het een belangrijke oorzaak van hartziekten, zwaarlijvigheid, kanker, dementie, leverfalen, tandbederf, en nog veel meer.

Waarom besteedt de maïsindustrie miljoenen aan desinformatiecampagnes om consumenten en gezondheidswerkers te overtuigen van de veiligheid van hun product? Zou het kunnen dat de voedingsindustrie 17 procent van onze economie uitmaakt?

Hoe ver de maïsindustrie wil gaan

Het doel van de maïsindustrie is om elke bewering dat het consumeren van fructose-rijke maïssiroop schadelijk is, in twijfel te trekken en verwarring te zaaien door hun product natuurlijke “maïssuiker” te noemen. Dat is hetzelfde als tabak in sigaretten natuurlijke kruidengeneeskunde noemen.

In de advertentie vertelt de vader ons:

“Zoals elke ouder heb ik vragen over het voedsel dat mijn dochter eet – zoals hoge fructose maïssiroop. Dus ging ik op zoek naar antwoorden van medische en voedingsdeskundigen, en wat ik ontdekte is dat of het nu maïs- of rietsuiker is, je lichaam kan het verschil niet zien. Suiker is suiker. Nu ik dat weet, voel ik me beter over wat ze eet en hoef ik me over één ding minder zorgen te maken.”

De artsen zijn ook rechtstreeks benaderd. Ik ontving een 12 pagina’s tellende monografie van de Corn Refiners Association, waarin de “wetenschap” dat HFCS veilig is en niet anders dan rietsuiker wordt besproken. Ik neem aan dat de andere 700.000 artsen in Amerika dezelfde propaganda ontvingen tegen wie weet wat voor kosten.

Daarnaast ontving ik een speciale “persoonlijke” brief van de Corn Refiner’s Association waarin elke vermelding van de problemen met HFCS in ons dieet werd geschetst – of het nu in drukwerk, blogs, boeken, radio, of televisie was. Ze waarschuwden me voor de fouten die ik gemaakt had en gaven me een “waarschuwing”. Voor wat weet ik niet zeker. De gedachte dat ze dit (en mij) zo nauwlettend in de gaten houden, geeft me een Orwelliaanse rilling.

Nieuwe websites als www.sweetsurprise.com en www.cornsugar.com helpen ons “recht te zetten” over HFCS met citaten van hoogleraren in de voedingsleer en geneeskunde en thought leaders van Harvard en andere vooraanstaande instellingen.

Waarom besteedt de maïsindustrie miljoenen aan desinformatiecampagnes om consumenten en gezondheidswerkers te overtuigen van de veiligheid van hun product? Zou het kunnen dat de voedingsmiddelenindustrie 17 procent van onze economie uitmaakt?

Maar zijn dit verdraaide zoete leugens of een zoete verrassing, zoals de websites van de Corn Refiners Association beweren?

Wat de wetenschap zegt over HFCS

Laten we de wetenschap eens onder de loep nemen en wat gezond verstand in het gesprek brengen. Deze feiten kunnen inderdaad komen als een zoete verrassing. De advertenties suggereren dat u uw voedingsadvies van uw arts krijgt (die, helaas, waarschijnlijk minder over voeding weet dan de meeste grootmoeders).

Het bestuderen hiervan gedurende meer dan een decennium, en het lezen, interviewen, of persoonlijk spreken met de meeste van de “medische en voedingsdeskundigen” die worden gebruikt om de bewering te staven dat “maïssuiker” en rietsuiker in wezen hetzelfde zijn, levert een heel ander beeld op en de rol van HFCS in het bevorderen van obesitas, ziekte, en dood over de hele wereld wordt duidelijk.

Hier zijn 5 redenen waarom je weg moet blijven van elk product dat hoge fructose maïssiroop bevat en waarom het je kan doden.

1. Suiker in welke vorm dan ook veroorzaakt obesitas en ziekte wanneer geconsumeerd in farmacologische doses.Rietsuiker en hoge fructose maïssiroop zijn inderdaad beide schadelijk wanneer geconsumeerd in farmacologische doses van 140 pond per persoon per jaar.Als een met HFCS gezoete frisdrank, sportdrank of thee van 20 ons 17 theelepels suiker bevat (en de gemiddelde tiener drinkt vaak twee drankjes per dag), zijn we bezig met een grotendeels ongecontroleerd experiment op de menselijke soort. Onze jager-verzamelaar-voorouders consumeerden het equivalent van 20 theelepels per jaar, niet per dag. In die zin ben ik het met de maïsindustrie eens dat suiker suiker is. De hoeveelheid is belangrijk. Maar er zijn enkele belangrijke verschillen.
2. HFCS en rietsuiker zijn biochemisch NIET identiek of worden door het lichaam op dezelfde manier verwerkt. Hoge fructose maïssiroop is een industrieel voedingsproduct en verre van “natuurlijk” of een in de natuur voorkomende stof. Het wordt gewonnen uit maïsstengels via een proces dat zo geheim is dat Archer Daniels Midland en Carghill niet toestonden dat onderzoeksjournalist Michael Pollan het observeerde voor zijn boek The Omnivore’s Dilemma. De suikers worden geëxtraheerd door middel van een chemisch enzymatisch proces dat resulteert in een chemisch en biologisch nieuwe verbinding genaamd HFCS. Wat basis biochemie zal je helpen dit te begrijpen. Gewone rietsuiker (sucrose) bestaat uit twee nauw met elkaar verbonden suikermoleculen – glucose en fructose in gelijke hoeveelheden. De enzymen in je spijsverteringskanaal moeten de sucrose afbreken in glucose en fructose, die vervolgens in het lichaam worden opgenomen. HFCS bestaat ook uit glucose en fructose, niet in een 50-50 verhouding, maar een 55-45 fructose-glucose verhouding in een ongebonden vorm. Fructose is zoeter dan glucose. En HFCS is goedkoper dan suiker vanwege de landbouwsubsidies van de regering. Producten met HFCS zijn zoeter en goedkoper dan producten gemaakt met rietsuiker. Hierdoor kon de gemiddelde grootte van frisdrank toenemen van 8 ons tot 20 ons met weinig financiële kosten voor de fabrikanten, maar grote menselijke kosten van meer obesitas, diabetes en chronische ziekten.Nu terug naar de biochemie. Omdat er geen chemische binding tussen zit, is er geen vertering nodig en worden ze sneller opgenomen in je bloedstroom. Fructose gaat direct naar de lever en triggert lipogenese (de productie van vetten zoals triglyceriden en cholesterol) dit is de reden waarom het de belangrijkste oorzaak is van leverschade in dit land en een aandoening veroorzaakt die “vette lever” heet en 70 miljoen mensen treft.De snel geabsorbeerde glucose triggert grote pieken in insuline-ons lichaam’s belangrijkste vet opslag hormoon. Deze beide eigenschappen van HFCS leiden tot een verstoorde stofwisseling die leidt tot een toename van eetlust, gewichtstoename, diabetes, hart- en vaatziekten, kanker, dementie en nog veel meer. Maar er was nog iets dat ik leerde tijdens de lunch met Dr. Bruce Ames. Uit onderzoek van zijn groep aan het Children’s Hospital Oakland Research Institute bleek dat vrije fructose uit HFCS meer energie nodig heeft om door de darm te worden opgenomen en twee fosformoleculen van ATP (de energiebron van ons lichaam) opslokt.

   Dit put de energiebrandstofbron, of ATP, in onze darm uit die nodig is om de integriteit van ons darmslijmvlies in stand te houden. Het is bewezen dat hoge doses vrije fructose letterlijk gaten in het darmslijmvlies slaan, waardoor nare bijproducten van giftige darmbacteriën en gedeeltelijk verteerde voedseleiwitten in je bloedbaan terechtkomen en de ontstekingen in gang zetten waarvan we weten dat ze aan de basis liggen van obesitas, diabetes, kanker, hartziekten, dementie en versnelde veroudering. Natuurlijk voorkomende fructose in fruit is onderdeel van een complex van voedingsstoffen en vezels die niet dezelfde biologische effecten vertonen als de vrije hoge fructose doses gevonden in “maïssuiker”.

   De takeaway: Rietsuiker en de industrieel geproduceerde, eufemistisch genoemde “maissuiker” zijn biochemisch of fysiologisch niet hetzelfde.

3. HFCS bevat verontreinigende stoffen, waaronder kwik, die niet worden gereguleerd of gemeten door de FDA. Een FDA-onderzoeker vroeg maïsproducenten om een vat high fructose corn syrup te verschepen om te testen op verontreinigingen. Haar herhaalde verzoeken werden geweigerd totdat zij beweerde dat zij een pas opgericht frisdrankbedrijf vertegenwoordigde. Zij kreeg toen prompt een groot vat HFCS toegestuurd dat gebruikt werd als onderdeel van de studie die aantoonde dat HFCS vaak giftige hoeveelheden kwik bevat vanwege chloor-alkali produkten die gebruikt worden bij de produktie.(i) Vergiftigde suiker is zeker niet “natuurlijk”. Wanneer HFCS door een chemisch analyser of een chromatograaf wordt gehaald, verschijnen er vreemde chemische pieken die niet van glucose of fructose zijn. Wat zijn het dan? Wie zal het zeggen? Dit roept zeker vragen op over de zuiverheid van deze verwerkte vorm van supersuiker. De exacte aard, effecten en toxiciteit van deze grappige verbindingen zijn niet volledig verklaard, maar moeten we niet worden beschermd tegen de aanwezigheid van niet-geteste chemische verbindingen in onze voedselvoorziening, vooral wanneer het besmette voedselproduct tot 15-20 procent van de dagelijkse calorie-inname van de gemiddelde Amerikaan omvat?
4. Onafhankelijke medische en voedingsdeskundigen steunen NIET het gebruik van HFCS in onze voeding, ondanks de beweringen van de maïsindustrie. De maïsindustrie vrolijk kijkende websites www.cornsugar.com en www.sweetsurprise.com versterken hun standpunt dat rietsuiker en maïssuiker hetzelfde zijn door deskundigen te citeren, of moeten we zeggen verkeerd te citeren … Barry M. Popkin, Ph.D., Professor, Department of Nutrition, University of North Carolina at Chapel Hill, heeft veel gepubliceerd over de gevaren van met suiker gezoete dranken en hun bijdrage aan de obesitas-epidemie. In een overzicht van HFCS in het American Journal of Clinical Nutrition(ii)legt hij het mechanisme uit waardoor de vrije fructose kan bijdragen tot zwaarlijvigheid.Hij stelt dat: “De vertering, absorptie en het metabolisme van fructose verschillen van die van glucose. Het levermetabolisme van fructose bevordert de novo lipogenese (productie van vet in de lever). Bovendien stimuleert fructose, in tegenstelling tot glucose, de insulinesecretie niet en verhoogt het de productie van leptine niet. Aangezien insuline en leptine belangrijke afferente signalen zijn bij de regulering van de voedselinname en het lichaamsgewicht (om de eetlust te beheersen), suggereert dit dat fructose via de voeding kan bijdragen tot een verhoogde energie-inname en gewichtstoename. Bovendien kunnen calorisch gezoete dranken een overconsumptie van calorieën in de hand werken. “Hij stelt dat HFCS sneller wordt geabsorbeerd dan gewone suiker en dat het de insuline- of leptineproductie niet stimuleert. Dit voorkomt dat de lichaamssignalen voor vol zitten worden geactiveerd en kan leiden tot overconsumptie van het totaal aantal calorieën. Hij besluit met de volgende opmerking: “… de toename van de consumptie van HFCS heeft een tijdelijke relatie met de epidemie van zwaarlijvigheid, en de overconsumptie van HFCS in calorisch gezoete dranken kan een rol spelen in de epidemie van zwaarlijvigheid. “De maïsindustrie trekt zijn opmerkingen uit hun verband om hun standpunt te ondersteunen. “Alle suiker die je eet is hetzelfde.”

   Terechte farmacologische doses van elke soort suiker zijn schadelijk, maar de biochemie van verschillende soorten suiker en hun respectievelijke effecten op absorptie, eetlust en metabolisme zijn verschillend, en Dr. Popkin weet dat.

   David S. Ludwig, M.D., Ph.D., Universitair Hoofddocent Kindergeneeskunde, Harvard Medical School, en een persoonlijke vriend, heeft uitvoerig gepubliceerd over de gevaren en de obesogene eigenschappen van met suiker gezoete dranken.

   Hij werd geciteerd toen hij zei dat “hoge fructose maïssiroop een van de meest verkeerd begrepen producten in de voedingsindustrie is.” Toen ik hem vroeg waarom hij de maïsindustrie steunde, vertelde hij me dat hij dat niet deed en dat zijn opmerkingen volledig uit hun context werden gehaald.

   Het verkeerd voorstellen van de wetenschap is één ding, het verkeerd voorstellen van wetenschappers die in de voorhoede hebben gestaan van de strijd tegen obesitas en met hoge fructose suiker gezoete dranken is iets heel anders.

5. HFCS is bijna altijd een marker van slechte kwaliteit, nutriënten-arme ziekte creërende industriële voedingsmiddelen of “voedselachtige stoffen”. De laatste reden om producten te vermijden die HFCS bevatten is dat ze een marker zijn voor slechte kwaliteit, voedingsarm, verwerkt industrieel voedsel vol lege calorieën en kunstmatige ingrediënten. Als je “high fructose corn syrup” op het etiket vindt, kun je er zeker van zijn dat het geen volwaardig, echt, vers voedsel is vol vezels, vitaminen, mineralen, fytonutriënten, en antioxidanten. Blijf er weg als je gezond wilt blijven. We moeten nog steeds onze totale suikerconsumptie verminderen, maar met deze ene eenvoudige dieetverandering kun je je gezondheidsrisico’s radicaal verminderen en je gezondheid verbeteren.Terwijl het debat kan woeden over de biochemie en fysiologie van rietsuiker versus maissuiker, is dit in feite naast de kwestie (ondanks de finesses van mijn wetenschappelijke analyse hierboven). Het gesprek is afgeleid tot een eenvoudige bewering dat rietsuiker en maissuiker niet verschillend zijn.

De echte kwesties zijn slechts twee.

• We consumeren HFCS en suiker in farmacologische hoeveelheden die nog nooit eerder zijn ervaren in de menselijke geschiedenis-140 pond per jaar versus 20 theelepels per jaar 10.000 jaar geleden.
• Hoge fructose maïssiroop is altijd te vinden in voedingsmiddelen van zeer slechte kwaliteit die voedingskundig leeg zijn en vol zitten met allerlei andere ziektebevorderende verbindingen, vetten, zout, chemicaliën, en zelfs kwik.

Deze kritische ideeën zouden de kern van het nationale gesprek moeten zijn, niet de zinloze verwarrende advertenties en verklaringen van de maïsindustrie in de media en online die het publiek proberen te verzekeren dat de biochemie van echte suiker en industrieel geproduceerde suiker uit maïs hetzelfde zijn.

Nu wil ik graag van u horen …

Denkt u dat er een verband bestaat tussen de introductie van HFCS in ons dieet en de obesitasepidemie?

Welke reden denkt u dat de Corn Refiners Association heeft om dergelijke advertenties te plaatsen en websites te publiceren zoals die in dit artikel worden genoemd?

Wat vindt u van de hier gepresenteerde wetenschap en de algemene effecten van HFCS op het Amerikaanse dieet?

Laat uw gedachten achter door hieronder een reactie achter te laten-maar vergeet niet dat we geen persoonlijk medisch advies online kunnen geven, dus beperk uw opmerkingen tot die over het terugnemen van onze gezondheid!