Selderijzoutvervangers komen goed van pas wanneer u uw kast opent om erachter te komen dat deze cruciale specerij ontbreekt.
Selderijzoutvervangers
Selderijzoutvervangers zijn vrij algemeen en gemakkelijk te vinden, hoewel de unieke smaak van deze specerij moeilijk volledig na te bootsen is. Selderijzout is een combinatie van gedroogde gemalen selderijzaadjes en fijngemalen zout. Selderijzout is ook een klassiek ingrediënt in veel troostende Amerikaanse gerechten en cocktails. Het is een geliefd ingrediënt in Bloody Mary-cocktails, kruidenwrijfmiddelen voor gegrild vlees en korrels om te frituren, en een must voor een hotdog in Chicago-stijl. Als u probeert om natrium in uw dieet te verminderen of gewoon dit specifieke mengsel niet in huis hebt, zijn er enkele uitstekende alternatieven die u kunt gebruiken, zoals selderijzaad, dille, karwij of venkelzaad, en verse selderijstengels, -bladeren of -wortels.
Selderijzout is een gekruid zout dat gebruikt wordt als smaakmaker in gerechten, gemaakt van gemalen zaden. Photo Credit:
Selderijzaad
Je kunt gewoon hele selderijzaden kopen en ze zelf malen voor een sterkere smaak en aroma. Gebruik een 2:1 verhouding van zout tot selderij om commercieel selderijzout na te bootsen. Gebruik een 1:1 verhouding voor een lager natriumgehalte en een sterkere selderijsmaak. Als u het zout helemaal wilt weglaten, probeer dan een 2:1 verhouding van selderijzaad tot uien- of knoflookpoeder.
Dille
Gebruik verse of gedroogde dille, of zelfs dillezout als een effectieve vervanger voor selderijzout. De smaak is anders, en dille heeft een veel scherper aroma, dus halveer de hoeveelheid om het gerecht niet te overheersen.
Karaway- of venkelzaad
Deze hebben een kenmerkende anijssmaak (vergelijkbaar met zwarte zoethout). Ze zijn heerlijk in vleeskruiden en salades en op aardappelen en groenten. Gebruik een beetje minder, zodat u niet overweldigen de andere smaken.
Vers selderijstengels, -bladeren of -wortels
Als u echt die heerlijke selderijsmaak wilt, probeer dan een deel van de verse groente te gebruiken. Snijd selderij bladeren en stengels in aardappel of ei salade, pers selderij sap en gebruik het in cocktails, of kook selderij wortel met aardappelen. De verse smaak heeft niet veel of geen zout nodig en de knapperigheid geeft een geweldige textuur.