Zelfs vandaag de dag, wanneer er meer middelen voor glutenvrije voedingsmiddelen en recepten dan ooit tevoren, het laten vallen van tarwe en andere granen uit je dieet kan moeilijk zijn- zowel logistiek als emotioneel. (Toen we stokbrood moesten achterlaten? Het was een betraand afscheid.) Het maakt niet echt uit of je al jaren glutenvrij bent of nu pas de sprong waagt – hier zijn 15 voedingsmiddelen die je waarschijnlijk zult missen en de beste glutenvrije vervangers die we hebben gevonden.

Melktortilla’s

Als je trek hebt in meel tortilla’s, is het inruilen van maïs tortilla’s zeker een no-brainer. Sla is ook een klassieke optie, maar we hebben gevonden collard greens om een beetje beter te zijn-de bladeren hebben de neiging om groter te zijn, sterker, en minder kans om te scheuren.

Crackers

Hoewel er zijn tal van glutenvrije cracker opties in de supermarkt deze dagen, kun je niet winnen van de eenvoud van een rijstwafel. We houden ook van bruine rijst tortilla’s gesneden, geroosterd, en gecombineerd met kaas of hummus.

Broodkruimels

Of je nu broodkruimels nodig hebt in een recept of gewoon als topping, glutenvrije haver is een geweldige vervanger als je ze eerst door een keukenmachine stuurt. Probeer ook je favoriete glutenvrije vlas- of vezelgranen fijn te malen en dat te gebruiken in plaats van broodkruimels voor een extra knapperige topping.

Pizza Crust

Je zou natuurlijk kunnen kiezen voor een glutenvrije pizzabodem, maar als je iets onverwachts wilt, probeer dan je pizza te bakken op aardappelpuree. (Serieus.) Als dat het niet voor je doet, maken spaghettipompoen en bloemkool ook geweldige, gezonde korsten.

Pannenkoeken

Elke keer dat je hunkert naar pannenkoeken, ruil je het meel dat je recept vraagt met maïsmeel om de eiwitten te versterken zonder de gluten. Het voegt ook een gezonde dosis eiwit toe aan je ochtend, en daar zijn we altijd goed mee.

Granola

Gehakte noten zijn een geweldige manier om de consistentie van traditionele granola na te bootsen zonder het risico van glutenbesmetting. Ze zijn perfect bovenop een kom yoghurt, maar we houden er ook van om ze puur te snacken.

Pre-Made Frosting

Niet alle kant-en-klare glazuur is glutenvrij, dus als je op zoek bent naar een alternatief dat gemakkelijker is dan het zelf maken, probeer dan eens meringue. Het is gemakkelijk in elkaar te flansen, het is licht, en het voegt de juiste hoeveelheid zoetheid toe aan elk dessert.

Croutons

De volgende keer dat je hunkert naar een crunch op je salade, ga dan voor noten in plaats van croutons. Ze zijn gemakkelijk, eiwitrijk, en, het belangrijkste, glutenvrij.

Alle bloem

Er zijn tal van geweldige opties om alle bloem te vervangen, en eerlijk gezegd, veel van hen zijn beter dan het origineel. Onze favorieten zijn amandelmeel, kokosmeel, boekweitmeel, sorghummeel, amandelmeel, rijstmeel, kikkererwtenmeel, en bruine rijstmeel. Afhankelijk van wat je maakt, moet je misschien een aantal van deze combineren met maïszetmeel, tapiocazetmeel, of aardappelzetmeel.

Pasta

Dezer dagen zijn er tonnen geweldige glutenvrije pasta’s beschikbaar, en aangezien de meeste van onze favorieten zijn gemaakt met bonen of gezonde granen, ze zijn beter voor je dan het origineel. Natuurlijk zullen zoodles en andere plantaardige noedels ook altijd een hoofdbestanddeel in ons receptenrepertoire zijn.

Couscous

Het nabootsen van de aparte textuur van couscous is bijna onmogelijk, maar andere granen zoals quinoa en polenta kunnen behoorlijk in de buurt komen. Nog een goede truc? Stoom en rasp bloemkool voor een pluizige, stevige couscousvervanger.

Sojasaus

De meeste sojasaus bevat tarwe, dus kiezen voor tamari, het tarwevrije neefje van sojasaus, is je beste gok als je die umami-smaak nodig hebt. Maar controleer het etiket – sommige tamari kan kleine hoeveelheden tarwe bevatten die je misschien wilt vermijden.

Roux

Roux is een combinatie van vet en bloem die wordt gebruikt om soepen en sauzen dikker te maken, maar omdat je geen bloem kunt hebben (duh), heb je iets anders nodig. Gebruik aardappelpuree of een combinatie van maizena en water – beide geven je de dikte en romigheid die je zoekt.

Bagels

Alles wat je op een bagel kunt doen, kun je ook op een rijstwafel doen. Just sayin’.

Originally gepubliceerd december 2011. Bijgewerkt juni 2017.