¡Compartir es cuidar!
- Yummly
¡Estos saludables muffins de arándanos de harina de avena están hechos con unos sencillos ingredientes y calientan los dulces arándanos en cada bocado!
¡Hola, amigos! ¡Estoy tan emocionada de compartir con ustedes estos muffins de arándanos de harina de avena que el Sr. Hambriento y el bebé han estado engullendo como locos! ¿Quién podría culparlos? Estos muffins tienen una cubierta de muffin con costra de azúcar y son húmedos, pero esponjosos en el centro, ¿qué no se puede amar?
Te diré lo que no te gusta. La primera versión de estos muffins que probé sabía a huevo frito y olía a palomitas. Todavía no estoy segura de lo que pasó allí, he hecho un montón de muffins de harina de avena deliciosos y súper populares antes como mis muffins de harina de avena con miel, muffins de harina de avena con plátano, muffins de harina de avena con chispas de chocolate, y mis muffins de harina de avena con calabaza. También me encanta usar la harina de avena en las recetas de postres!
Nunca en mi vida ningún muffin que haya hecho ha tenido sabor a huevo y olor a palomitas de maíz, era extraño, pero afortunadamente lo hice bien la segunda vez. Además, a diferencia de mis bollos de harina de avena con arándanos, estas magdalenas son rápidas y sin complicaciones. (Pero, recomiendo encarecidamente probarlos en algún momento, ¡merecen la pena!)
Tan bien que estos se acabaron unos 2,5 segundos después de que terminara de fotografiarlos. Como de costumbre, Baby K se comió el suyo con PB. Como de costumbre, el Sr. Hambriento tomó bocados de tamaño monstruoso y terminó cada panecillo en dos bocados. Por eso, cuando me pide un sorbo de algo que estoy bebiendo o un bocado de comida, mi respuesta es siempre no. Su versión de un «sorbo» y un «bocado» no es la misma que la mía. De acuerdo, volviendo a las magdalenas, hablemos de cómo hacer estas deliciosas magdalenas.
Cómo hacer magdalenas de arándanos con harina de avena
Esta es una receta básica de mezclar lo seco, mezclar lo húmedo y combinar. Al final, usted doblará en los arándanos. Sólo tenía arándanos silvestres congelados de TJ’s en mi nevera, así que eso es lo que usé. Me gusta usar los arándanos silvestres a veces porque es como los mini chips de chocolate, son más pequeños pero se extienden más a través de su muffin.
Pero puedes usar arándanos normales frescos o congelados. Si utiliza arándanos congelados, querrá remover rápidamente y mínimamente para que toda la masa no se vuelva azul. Sólo tienes que incorporarlos y ¡PARAR!
Entonces, los viertes en tu molde para muffins y los horneas. Usé mi nueva bandeja de silicona para hornear estos (por lo que son una especie de forma vertical extraña), pero estoy en el amor con la sartén.
¡Limpieza fácil de ganar!
Hablemos de sustituciones y cambios:
Harina de avena – No la sustituyas, lee este post para saber cómo hacer tu harina de avena.
Azúcar de coco – Siéntase libre de usar azúcar moreno. Me gusta el azúcar de coco porque tiene un índice glucémico más bajo que otros edulcorantes.
Soda de hornear &Polvo de hornear – No omitir.
Leche de almendras – sub cualquier tipo de leche de vaca y de origen vegetal, probablemente podría incluso utilizar agua.
Miel – Recomiendo sólo subiendo jarabe de arroz integral si quieres una alternativa. Yo usé sirope de arce en la primera versión de huevos fritos, así que haz con esa información lo que quieras. jaja
Huevos – No omitir, está bien sustituirlos por huevos de lino (aunque no lo he probado)
Vainilla – no omitir
Arándanos – no omitir o no serán muffins de arándanos, además los arándanos añaden algo de humedad, puedes usarlos congelados o frescos.
Ahora, vaya y haga unos deliciosos muffins que su familia devorará en 2.5 segundos, tal vez haga una segunda tanda, ¡sólo digo!
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Magdalenas de arándanos con harina de avena
Ingredientes
- 2.75 tazas de harina de avena
- 1/3 de taza de azúcar de coco DIVIDIDA
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de sal
- 1 taza de leche de almendras de vainilla sin azúcar o cualquier leche
- ½ taza de miel o jarabe de arroz integral
- 2 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 taza de arándanos congelados
Instrucciones
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Precalentar el horno a 350F.
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En un tazón grande, bata la miel, los huevos, la leche de almendras sin azúcar y la vainilla. Reservar.
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Mezclar la harina de avena con 1/4 de taza de azúcar de coco, el bicarbonato de sodio, la levadura en polvo y la sal.
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A continuación, añada la mezcla de harina a los ingredientes húmedos y mézclelos hasta que estén totalmente combinados. La masa será líquida pero debe tener cierta resistencia.
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Deje reposar la mezcla de cinco a siete minutos. Incorpore los arándanos.
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Pulverice los agujeros de los moldes para muffins con spray de cocina o engráselos con aceite.
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Distribuya la masa entre los moldes para muffins.
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Espolvorear la parte superior con las 2 cucharadas restantes de azúcar de coco, opcionalmente se puede adornar con copos de avena espolvoreados por encima también.
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Hornea durante 16-18 minutos hasta que al insertar un palillo éste salga limpio. Voltee la bandeja a mitad de camino para promover una cocción uniforme. NO HORNEAR DEMASIADO. Se secarán y se desmenuzarán si los hornea en exceso. Yo guardo los míos en la nevera hasta dos semanas, en la encimera sólo duran unos días. También se pueden congelar hasta seis meses!
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