Estas magdalenas de frambuesa y lima son tan bonitas y tienen una combinación de sabores tan divertida. Empiezan con magdalenas de vainilla húmedas con un toque fresco de lima, y luego se cubren con crema de mantequilla de frambuesa hecha con bayas frescas.

¿Puede reposar la masa de las magdalenas durante la noche?

Puedes refrigerar la masa de los pasteles entre tandas si estás haciendo más capas o cupcakes de los que tienes moldes y necesitas reutilizar tus moldes, pero esto se hace sólo durante el proceso de horneado y enfriamiento.

Puede que los pasteles no suban bien o se horneen de la misma manera si la masa se almacena durante la noche o más tiempo.

¡Hola! Es Fiona de Just So Tasty que nos visita hoy para compartir estos Cupcakes de Frambuesa y Lima.

Últimamente he estado muy emocionada por la llegada de las bayas frescas de temporada. Hace que la compra sea mucho más divertida cuando la sección de productos está repleta de bayas jugosas, verduras frescas y tantos colores brillantes. Además, es la mejor inspiración para meterse en la cocina. Así que no te preocupes, te vamos a enseñar cómo hacer un glaseado de crema de mantequilla con bayas frescas para que no se separe.

Cuando vi frambuesas frescas en mi mercado local de agricultores, supe que estos cupcakes de frambuesa y lima serían la receta perfecta para compartir con vosotros aquí en Oh Sweet Basil.

Me encanta pasar las mañanas de los sábados de verano paseando por el mercado de los agricultores. Cuando crecí, era un ritual de los sábados por la mañana para mí y mi madre. Primero íbamos a por bollos de canela a nuestra panadería favorita y luego dábamos un paseo por el mercado de agricultores que estaba justo al lado. Volvíamos a casa con espárragos (los favoritos de mi padre), patatas pequeñas (mis favoritas) y, por supuesto, toneladas de fruta fresca. Y siempre era la mejor manera de disfrutar de una soleada mañana de verano.

Para la receta de hoy, empezamos con magdalenas de lima. El sabor a lima proviene tanto de la ralladura de lima fresca como del zumo de lima. No es excesivo ni demasiado fuerte, sino que tiene un sabor ligero y fresco con un delicioso toque de lima. Si quieres el sabor de los cítricos, añade siempre la ralladura, ya que aporta ese sabor extra.

Sustituto de la harina para tartas

La harina para tartas marca definitivamente la diferencia cuando preparas cupcakes, pero no te estreses si no puedes conseguirla. Hay algunas cosas que puedes hacer para conseguir una magdalena ligera, esponjosa y húmeda.

Las magdalenas son húmedas &esponjosas porque usamos mantequilla de verdad, una mezcla de harina &de maíz (que actúa como harina de pastel y crea magdalenas más esponjosas) y crema agria. La crema agria mantiene las magdalenas suaves & con una deliciosa miga de magdalena.

¿Por qué se pegan las magdalenas al revestimiento?

Los revestimientos de las magdalenas están hechos de una variedad de papeles y láminas.

No suelen estar bien etiquetados, pero los papeles menos caros suelen ser los que más se pegan.

Hay un par de maneras de evitar que se peguen:

1.

1. Engrasa tus envoltorios

2. Compra forros antiadherentes

Entonces el glaseado de frambuesa es realmente la estrella del espectáculo. (Al menos si eres como yo y comes pastel por el glaseado). Está hecho con bayas frescas o congeladas, y tiene un sabor natural a frambuesa. Me encanta que el color rosa no provenga de los tintes y que el glaseado sepa realmente como si estuviera repleto de bayas.

Decoré mis magdalenas usando una manga pastelera y una punta, pero también puedes cubrirlas con un cuchillo si lo prefieres.

El sabor de la lima es brillante &fresco mientras que la miga de la magdalena es mantecosa y suave. El sabor de la lima es brillante y fresco, mientras que la miga de las magdalenas es mantecosa y suave. El glaseado de frambuesa es la combinación perfecta.

¿Se puede congelar el glaseado de crema de mantequilla?

El glaseado de crema de mantequilla se mantendrá en buen estado en el frigorífico durante 4-5 días.

Alternativamente, póngalo en un recipiente hermético y congélelo hasta 3 meses.

Cuando esté listo para usarlo de nuevo, sáquelo del congelador y póngalo en el frigorífico durante la noche para descongelarlo.

Cupcakes esponjosos de lima y frambuesa

32 días

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Cupcakes de lima y frambuesa

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Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo total: 25 minutos

Raciones: 16

Estos Cupcakes de Frambuesa y Lima son tan bonitos y tienen una combinación de sabores tan divertida. Empiezan con cupcakes de vainilla húmedos con un toque fresco de lima, y luego están glaseados con crema de mantequilla de frambuesa hecha con bayas frescas.

Ingredientes

Cupcakes de lima

• 1 1/4 de taza de harina multiusopropósito
• 1/4 taza de maicena
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza de mantequilla ablandada a temperatura ambiente
• 3/4 taza de azúcar granulada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada de cáscara de lima recién rallada
• 1 huevo grande
• 2 claras de huevo grandes además del 1 huevo entero
• 2 cucharadas de zumo de lima recién exprimido
• 1/3 de taza de crema agria
• 1/4 de taza de leche entera, 2% o suero de leche preferiblemente
• 1 cucharada de zumo de lima recién exprimido

Raspberry Frosting

• 1 1/2 tazas de frambuesas frescas o congeladas
• 1 taza de mantequilla sin sal ablandada a temperatura ambiente
• 4 tazas azúcar en polvo tamizada
• 1 cucharada de nata para montar si es necesario

Instrucciones

• Haz los Cupcakes de lima
• Precalienta el horno a 350F grados &forra 2 bandejas para muffins con papeles para muffins. Al final tendrás unas 16 magdalenas.
• En un bol mediano tamiza la harina, la maicena, la levadura en polvo y la sal.
• Después, en otro bol grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén esponjosos.
• Incorpora la ralladura de lima, la vainilla, el huevo grande &y las claras de huevo hasta que se combinen uniformemente.
• Con la batidora a baja velocidad, añada la crema agria y las 2 cucharadas de zumo de lima, seguidas de la mezcla de harina.
• Por último, añada la leche.
• Apague la batidora y raspe las paredes del bol cuando sea necesario, y tenga cuidado de no mezclar demasiado la masa.
• Coloque la masa en los moldes para magdalenas preparados, llenando cada uno de ellos entre 2/3 y 3/4 de su capacidad.
• Hágalo en su horno precalentado durante 15-18 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.
• Déjelo enfriar y pinte la parte superior de cada magdalena con la cucharada restante de zumo de lima. (1 cucharada de lima dividida entre todos los cupcakes.
• Raspberry Frosting
• Pulverice las frambuesas en una licuadora o procesador de alimentos hasta que estén suaves.
• Luego pase por un colador para eliminar las semillas. Esto es opcional pero se recomienda.
• Transfiera el puré a una cacerola pequeña y deje que hierva suavemente mientras revuelve la mezcla.
• Déjelo hervir durante unos 10-20 minutos, o hasta que la mezcla se vuelva espesa y tenga entre 1/4 y 1/3 del volumen original.
• Luego póngalo en la nevera o en el congelador para que se enfríe completamente.
• En un bol grande, bata la mantequilla hasta que esté esponjosa y tenga un color más claro, luego baje la batidora a velocidad baja y añada 2 tazas de azúcar en polvo.
• Asegúrese de que el puré de frambuesas está completamente frío (no puede estar ni siquiera un poco caliente, de lo contrario el glaseado se separará) y luego bata 2-3 cucharadas.
• Por último, bata el resto del azúcar en polvo y 1 cucharada de nata para montar si es necesario o un poco más de azúcar en polvo.
• Escarcha los cupcakes enfriados con una manga pastelera o un cuchillo

Notas

Los cupcakes se conservan unos 3 días en la despensa.

Datos nutricionales

Cupcakes esponjosos de frambuesa y lima

Cantidad por ración (1 g)

Calorías 374Calorías de la grasa 171

% Valor diario*

Grasa 19g29%

Grasa saturada 12g75%

Grasas poliinsaturadas 6g

Colesterol 62mg21%

Sodio 220mg10%

Carbohidratos 49g16%

Fibra 1g4%

Azúcar 38g42%

Proteínas 3g6%

* Los porcentajes de valores diarios están basados en una dieta de 2000 calorías.

Autor: Fiona

Curso: 500+ Mejores Recetas de Postres

Palabra clave: glaseado, lima, lima, frambuesas

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