Me encanta esta época del año. Las brisas otoñales son el remedio perfecto después de nuestros sofocantes veranos en el sur. El algodón está en plena floración y ahora conducimos por campos que parecen llenos de bolas de nieve suspendidas.

Recuerdos otoñales y franelas

¿Recuerdas cuando eras niño en otoño? Recuerdo que me ponía la chaqueta de mi hermano, me tapaba la cabeza con la capucha para bloquear el viento, y mi hermana y yo rastrillábamos todas las hojas que encontrábamos en un enorme montón y luego nos pasábamos el día saltando en él, enterrándonos en ellas, y volviendo a rastrillarlas una vez que el montón se agotaba por todas nuestras travesuras. Puedes apostar a que nuestros vecinos no tenían ninguna hoja suelta colgada en su jardín cuando terminábamos!

Siempre esperaba que mamá sacara nuestra ropa de otoño porque eso significaba una nueva cosecha de camisas de franela de mi hermano del año anterior. Prefería tener una vieja camisa de franela desgastada que una nueva cualquier día. La suave franela desgastada y la talla un poco grande eran como estar envuelto en un abrazo desde que salía el sol hasta que nos llamaban a casa a la hora de la cena.

Y cuando entrábamos a cenar, todavía quedaban en el aire restos de lo que mamá había estado preparando a lo largo del día.

Las magdalenas de rollo de calabaza eran una de nuestras favoritas.

Todo el sabor y la bondad de un rollo de calabaza pero con mucho menos alboroto.

Los ingredientes de los Pumpkin Roll Cupcakes son:

• Harina para todo uso
• Bicarbonato de sodio
• Polvo de hornear
• Sal
• Huevos
• Azúcar
• Calabaza
• Especie de pastel de calabaza

• En un bol para mezclar, coloque su harina, bicarbonato de sodio, polvo de hornear, especia de pastel de calabaza, sal y azúcar.

Bien, así que básicamente mide todos tus ingredientes secos y mételos en un bol.

• Revuelve eso con una cuchara sólo para mezclarlo un poco.

• Ahora añadir los huevos y la calabaza.
• Y mezclar hasta que esté bien combinado y suave.

Sí, será este color naranja horriblemente pútrido. Esto siempre me parece una mala comida para bebés, pero te prometo que tendrá un sabor increíble. De hecho, sabe muy bien cuando está hecho.

• Dividir la masa uniformemente entre las tazas de un molde para magdalenas de doce tazas, que ha sido forrado con papeles para magdalenas.

Estaba intentando decidir si quería hacer mini cupcakes o cupcakes normales para este tutorial, así que mientras me preparaba para fotografiarlo le envié un mensaje a mi amiga Jyl:

Yo : «¿Cupcakes completos o minis?»

Jyl : «Digo completos porque no quiero sólo un mini. Quiero más. Y suena mejor decir que me he comido una magdalena que decir que me he comido cinco minis.»

Su sabiduría tuvo sentido, así que en este tutorial tenemos magdalenas de tamaño completo 🙂

• Hornea éstas a 350 durante 20 minutos, o hasta que el centro se reponga al presionarlo ligeramente.
• Dejar enfriar completamente.

Yo meto los míos en la nevera para no tener que esperar tanto. La paciencia es una virtud pero me temo que no es una que posea a menudo.

Ahora vamos a hacer nuestro glaseado para nuestros Pumpkin Roll Cupcakes.

Este glaseado es el relleno tradicional para un rollo de calabaza y notarás que no utiliza ni de lejos tanto azúcar como el glaseado tradicional de queso crema, y de hecho me gusta más. Sin embargo, sigue siendo bastante dulce.

Necesitarás:

• Azúcar de repostería
• Mantequilla
• Un ladrillo de queso crema
• Vainilla

• Mezcla todos los ingredientes del glaseado en un bol.
• Bate esto hasta que esté suave y cremoso y luego imagina una foto de que está todo suave y cremoso.

Muy bien, ahora tenemos nuestro glaseado mezclado y estamos listos para rellenar los cupcakes enfriados.

Lo que yo hago es coger una bolsa de congelación de un galón y luego coloco un gran trozo de cinta adhesiva sobre una esquina de la misma antes de cortar la punta. Inserta cualquier punta de glaseado que encuentres, preferiblemente una con punta, y ya estás lista.

Okie Dokie, ahora llena tu bolsa con glaseado y ciérrala muy bien. Coge la punta y métela hasta el fondo en el cupcake del rollo de calabaza como en la foto de arriba. Dale un buen apretón.

O simplemente salta a la parte en la que ponemos una gran cantidad de glaseado en estas cosas

Algunas acabarán con más glaseado que otras pero la intención es lo que cuenta.

• Cubre cada magdalena con una gran porción de glaseado y extiéndela ligeramente.

Creo que son más bonitas si dejas que se vean un poco los bordes. Que los disfrutes.

Yo los guardo en la nevera. Quedarían preciosas coronadas con una mitad de nuez.

Disfrútalos con una taza de café o como una delicia especial para después de la cena 🙂

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