La judía moong/mung o dal de gramo verde es una judía pequeña y ovalada de color verde, denominada científicamente Vigna radiate, que pertenece a la familia de las legumbres. La judía moong es una legumbre única que absorbe los sabores de otras especias y hierbas manteniendo su pureza. Es una de las fuentes más ricas en proteínas vegetales, disponible en diferentes formas como entera, partida, descascarillada (amarilla) o molida. El dal de gramo verde se ha utilizado desde tiempos inmemoriales por sus valores alimenticios y medicinales. Lea también: Toor /Arhar Dal: 5 razones nutricionales por las que deberías comer esta legumbre rica en proteínas a diario
¿Está a punto de acabarse el stock de productos básicos en tu casa? No se preocupe, ya que ahora puede hacer un pedido de nuestra amplia gama de productos esenciales para el día a día.
Especie nativa de la India, también se cultiva ampliamente en otros países asiáticos. El moong dal, con un sabor ligeramente dulce y terroso, es un alimento reconfortante para los que se recuperan de cualquier enfermedad, ya que es una de las legumbres de fácil digestión.
Las alubias mungo también se conocen con varios nombres vernáculos, como pachai payaru en tamil, cherupayar en malayalam, pesara pappu en telugu, hesaru kaalu en kannada y moong dal en hindi. Se cree que añadir el moong dal a su plan de comidas diario proporciona una serie de beneficios curativos para la salud, debido a su indispensable perfil de nutrientes.
Hechos nutricionales
Las alubias mungo son una de las mejores fuentes de proteínas vegetales para los vegetarianos, imbuidas de notables cantidades de aminoácidos esenciales, incluyendo fenilalanina, leucina, valina, lisina y arginina. Los aminoácidos esenciales son nutrientes vitales que el cuerpo no puede producir por sí mismo. Una taza de alubias moong hervidas ofrece 14,2 gramos de proteínas y, además, está cargada de grandes cantidades de folato y hierro, que ayudan a aumentar los niveles de hierro y a mejorar la salud de la piel y el cabello. También es un tesoro de otros nutrientes esenciales como el manganeso, el magnesio, el potasio, el cobre, el fósforo, el zinc y las vitaminas B1, B2, B3, B5 y B6.
Las judías mungo enteras también se toman germinadas, y la germinación modifica el valor nutricional al mejorar los aminoácidos y los antioxidantes. El dal verde germinado es un almacén de antioxidantes como los ácidos fenólicos, los flavonoides, el ácido cafeico y el ácido cinámico. El germinado también es beneficioso para reducir los niveles de ácido fítico, que es un antinutriente que puede disminuir la absorción de minerales como el zinc, el magnesio y el calcio. Lea también: 5 Dals Que Deben Formar Parte De Su Dieta Diaria
Beneficios Para El Bienestar Del Moong Dal
Efectos Antioxidantes Potentes
El dal de gramo verde está repleto de potentes antioxidantes, incluyendo ácidos fenólicos, flavonoides, ácido cafeico, ácido cinámico, por mencionar algunos, que tienen el potencial de combatir el daño oxidativo de las células. La elevada cantidad de radicales libres en el cuerpo interactúa con las células, lo que se asocia a un mayor riesgo de inflamación crónica, enfermedades cardíacas y cánceres. Los estudios han demostrado que los antioxidantes presentes en las judías mungo pueden evitar la formación de células tumorales en el pulmón y el estómago. Además, los brotes de gramo verde tienen seis veces más antioxidantes que los normales, por lo que la adición regular de brotes de gramo verde puede mejorar el bienestar general.
Mejora la salud intestinal
El moong dal tiene un importante contenido de fibra, principalmente de fibra soluble pectina que regula los movimientos intestinales y mejora la digestión. La presencia de almidón resistente ayuda a nutrir la flora intestinal, lo que favorece la secreción de ácidos grasos butirato en el intestino. Diversas pruebas han revelado que el butirato es beneficioso para mejorar la salud intestinal al nutrir las células del colon, desencadena la respuesta inmunitaria del intestino y reduce el riesgo de cáncer de colon. Además, los carbohidratos del moong dal son más fáciles de digerir que los de otras legumbres y evitan los casos de flatulencia e hinchazón.
Ayuda a la salud del corazón
El moong dal es una fuente de flavonoides antioxidantes bien conocidos por combatir el daño oxidativo de las células y reducir la inflamación. Las notables cantidades de magnesio y vitaminas del grupo B presentes en él regulan el ritmo cardíaco y reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares. La adición regular de dal de gramo verde mejora la circulación de la sangre hacia y desde el corazón, reduce el colesterol LDL al aumentar la excreción de ácidos biliares, asegurando así el funcionamiento óptimo de los músculos del corazón.
Controla la presión arterial
El dal de gramo verde es una fuente rica en potasio, magnesio y fibra dietética que puede ayudar a regular la presión arterial. Los estudios han demostrado que los nutrientes esenciales presentes en el dal verde tienen el potencial de reducir la presión arterial alta. El dal de gramo verde evita la oxidación de las LDL, mejora el flujo sanguíneo y despeja las arterias obstruidas.
Promueve la pérdida de peso
El dal de gramo verde, al ser bajo en calorías y alto en fibra y proteínas, puede ser incluido por aquellas personas que están siguiendo estrictamente un régimen de dieta para perder peso. Varios estudios han demostrado que una dieta rica en fibra y proteínas suprime la hormona del hambre grelina y aumenta las hormonas de la saciedad péptido y colecistoquinina que ayuda a frenar el apetito, reducir la ingesta total de calorías y promover la pérdida de peso. Aparte de esto, la adición de moong dal en el régimen de la dieta te mantiene saciado y aumenta el metabolismo.
Conclusión
La rica gama de nutrientes esenciales y antioxidantes en moong dal ofrece una magnitud de beneficios para la salud, incluyendo la mejora de la salud del corazón, estimular la digestión, regular la presión arterial y promover la pérdida de peso. Añada esta humilde alubia a su dieta habitual para aprovechar sus numerosos beneficios nutricionales y para la salud.