Claro que los restaurantes se han visto afectados por la pandemia. Pero el llamamiento a apoyarlos ha sido tan fuerte, en parte, porque apoyan a mucha gente en muchas otras industrias.
También nos hemos dado cuenta de la función vital que cumplen los restaurantes en nuestra vida social, y eso se extiende a los eventos. Los festivales de comida y cerveza han sido cancelados o pospuestos en su mayor parte, tanto los grandes eventos de la ciudad como los celebrados en restaurantes individuales y otros establecimientos. Pero consideremos First Bite, la Semana del Restaurante del Condado de Boulder, que se sitúa en ambos extremos de la escala: docenas de restaurantes locales de todo el condado suelen ofrecer comidas con descuento durante una semana en noviembre, y mucha gente intenta ir a varios restaurantes antes de que termine la semana.
Es una ayuda para los restaurantes durante un período típicamente lento; crea comunidad dentro de la escena gastronómica local; y permite a los comensales probar nuevos restaurantes sin una barrera de precio tan pronunciada.
Pero con las medidas de seguridad aún en vigor para evitar la propagación del COVID-19, la productora de First Bite, Jessica Benjamin, decidió que el evento de este año tenía que ser diferente.
«El verdadero objetivo de First Bite -la razón por la que organizamos una semana de los restaurantes- es crear y fortalecer la comunidad, para profundizar la conexión entre los restaurantes y sus clientes», dice Benjamin. «Este año, como no podíamos ofrecer una semana de los restaurantes tradicional, pero los restaurantes necesitan nuestro apoyo ahora más que nunca, se nos ocurrió la idea de un libro de cocina para poner en contacto a la gente con los restaurantes que les gustan, o que aún no han probado.»
Benjamin reunió 40 recetas de más de 30 restaurantes del condado de Boulder para incluirlas en A Bite of Boulder, junto con las fotos de Christina Kiffney. El libro ya está disponible para preoder (29,99 $ en firstbiteboulder.com/cookbook) y su publicación está prevista para el 12 de noviembre. Al menos la mitad de los beneficios de la venta del libro se destinarán a los restaurantes que aparecen en él.
Sobre esos restaurantes: Se incluyen muchos de sus lugares favoritos, con recetas de todo tipo, desde aperitivos hasta entradas, postres y cócteles. La famosa ensalada de col rizada de OAK at fourteenth está incluida, así como el carpaccio de hamachi de Japango, y los buñuelos de maíz y cactus inspirados en Colorado de Zolo. Hay recetas de Black Cat, Chimera Ramen, The Greenbriar Inn, River and Woods y muchas, muchas más.
Después de que el libro salga a la venta, podrás adquirirlo en la página web de First Bite o en Cured, Savory Spice Shop y la Boulder Book Store. Y gracias al apoyo de Society Insurance y de Downtown Boulder Partnership, cada restaurante participante recibirá 25 copias de cortesía que podrán vender con todo el beneficio en sus propios locales.
Así que la 15ª edición de First Bite tendrá un aspecto diferente este año -de hecho, puede que se parezca muchísimo a tu propia cocina- pero ¿qué es lo normal en 2020? Puedes aceptar el cambio, apoyar la escena gastronómica local y cocinar algunos de tus platos locales favoritos a partir del 12 de noviembre, con el lanzamiento de A Bite of Boulder.