本格的な牡蠣のロックフェラーの作り方

7月 30, 2021
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TiffanyFebruary 27, 2017

authentic Oysters Rockefeller
1899 年に彼らが行ったように、Oyster Rockefellerを作成する方法を学ぶことができます。

お気に入りの南部料理のレシピが必要な場合は、Southern Living誌のテストキッチンの専門家にお任せください。 また、「Southern Living」誌のテストキッチンの専門家にご相談ください。 編集者の新しいコレクションであるRecipe Revivalには、完璧な料理を作るために必要な情報がすべて詰まっています。 ニューオーリンズの有名なレストラン「アントワンズ」のジュール・アルシアトーレが考案した、1899年創業の牡蠣のロックフェラーを紹介します。 オリジナルのレシピは謎のままだが（ほうれん草とクレソンの論争はまだ続いている）、ロックフェラーの真のリフは、新鮮なハーブ系の食材とアニス風味のリキュールをブレンドした大胆で鮮やかなものである。 ネーミングは？ アルシアトーレのバターのような濃厚な味わいからインスピレーションを得た。

レシピ復活

How To Make Authentic Oysters Rockefeller

  • 準備時間：30分
  • 調理時間：5分
  • 難易度：簡単
  • サービンサイズ：:前菜として36個
  • DFDairy Free
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材料

  • rock salt
  • 4bacon slices, finely chopped
  • 1/4cupbutter.Butter, 溶かしたもの
  • 小麦粉1/2カップ
  • 解凍した冷凍ほうれん草2カップ（水気を切る）
  • 青ネギ1/2カップ
  • 生平葉パセリ1/2カップ
  • カキの酒（カキ液）1/2カップ, – 水でも可
  • にんにく2片（みじん切り）
  • 小さじ1/8 赤唐辛子
  • 1/4cupAbsinthe
  • 半殻付きカキ3ダース（水気を切っておく）。

作り方

牡蠣の作り方

  1. 2つの大きなジェリーロールパンに1/2インチの岩塩を敷き詰め、その上に、(1)を並べます。

  2. 大きなスキレットでベーコンを中火で4～6分またはカリカリになるまで焼き、ドリップをスキレットに残しておく。

  3. 熱いドリップにバターと小麦粉を加え、3～5分またはきつね色になるまで絶えず混ぜながら加熱する。 ほうれん草と次の5つの材料を加えます。 沸騰させる。 時々かき混ぜながら、10分またはかなり濃くなるまで煮る。 火からおろす。

  4. オーブンラックを火から15cm離し、ブロイラーを予熱しておく。 牡蠣を18個並べ、ほうれん草を混ぜたものをのせる。 4～6分、または軽く焼き色がつくまで焼く。

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