家の中で何か変な臭いがしたり、見たりしたことはありませんか? あなたは、カラフルな真菌の成長の匂いや見苦しいトレイルを追いかけていますか？ それは家庭内の真菌に来るとき、酵母とカビの間に混乱があるかもしれません。 どちらも菌類の一種ですが、菌類生態系の中で異なる役割を果たしています。

Yeasts

Yeasts は、カビのように、自然界だけでなく家庭でも見られるカビ科の一種です。 しかし、カビとは異なり、酵母はキッチンで発酵に使用されるなど、工業用としても培養されています。

酵母は単細胞構造、つまり単一の細胞のみを持ち、この単一の酵母細胞が生物であると考えられています。 しかし、酵母は、場合によっては変化し、多細胞構造を得ることができる。 酵母は、元となる単細胞から新たに同一の体を増殖させ、繁殖し、面積を拡大していく。

酵母は通常、無色で滑らかな手触りですが、場合によっては白く見えたり、糸状に見えたりすることがあります。

成長と栄養補給のために、酵母は有機的な宿主を必要とする。 自然環境では、酵母は植物や土の中で顕著に成長する。 酵母はショ糖を多く含む製品に引き寄せられ、また自然発酵の過程で果物や野菜によく付着しているのを見ることができる。 また、酵母は人間や動物にも付着し、その中で増殖することがあります。 体内で最もよく見られる酵母は、カンジダと呼ばれるものです。 この酵母は、通常であれば問題はありませんが、過剰に増殖すると不快な症状が現れることがあります。 酵母が体内に大量に存在すると、女性の生殖器の感染症、水虫に似た症状を引き起こすなど、かゆみを伴う乾燥肌、不快な排便をもたらす胃腸障害などを引き起こす可能性があります。 ほとんどの場合、抗真菌薬やクリームでイースト菌感染症を治すことができます。 しかし、医師の正式な診断と治療が必要です。

酵母の増殖は不快と思われるかもしれませんが、自然界や家庭で酵母がもたらすメリットもあるのです。 栄養酵母は、醸造やパン作りに使われ、私たちにパンやビールを提供してくれます。

カビ

前述のように、カビも酵母も真菌の仲間で、有機物をエサにして生きています。 酵母とは異なり、カビは複雑な多細胞生物である。 カビがコロニーを作り始めると、再現される細胞は酵母と同じ構造である。 しかし、酵母の個々の単細胞は生物とみなされるが、カビのコロニーはそれぞれ別の生物とみなされる。

カビは通常、酵母よりも自然に識別することが可能である。 しかし、カビの生育の初期段階で、単一のカビの胞子が存在する場合、胞子が微小であるため、肉眼ではカビを視認することができない。 コロニーが形成されると、目視でカビに気づくことができる。 カビには何千もの種があり、すべて異なる特性を持っています。 ある種はヌルヌルしているように見えるが、別の種はファジーまたは毛深く見えるかもしれない。 カビの色も同様で、オレンジ、黄色、緑、茶色、白、黒が考えられます。 カビの色や種類については、前回のブログをご覧ください。

カビは、酵母のように自然に発生することもあります。 しかし、カビは適切な条件がないと発生しません。 有機物を栄養に、暖かい湿った環境で、カビは繁殖します。

カビは、周囲の人にとって危険であり、有毒でさえありますが、一部のカビは、私たちの日常生活や周囲の自然にとって有益なものもあります。 自然界で植物が枯れると、カビが生え、その物質を食べてこの物質を分解し、土中に再吸収するのを助けます。 また、ブルーチーズなどのチーズを作る際にもカビは重要な役割を担っている。 そして最後に、カビがなければ、有名なペニシリンをはじめ、世界中で最も強力な医薬品のブレークスルーは得られなかっただろう

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