Ok so I searched high and low on Internet for vegan coconut flour pancakes and truth is so many recipes out there requires almond flour.

私は、ヴィーガンのココナッツ粉だけのパンケーキを開発することを自分に課しました。 数ヶ月間ココナッツフラワーと格闘し、ついにココナッツフラワーを使う最大のコツに気がつきました。 詳しくはこちらをご覧ください。

ココナッツ粉は、特にローカーボライフを実践している人たちの間で人気が出てきています。 この代替粉は、他の粉とはまったく異なる風味を持っているため、おそらくレシピはほとんどないでしょう。

ココナッツ粉は、他の粉よりも本質的に酸っぱいので、トッピングや甘い香りに工夫をする必要があります。 このパンケーキは少し酸味がありますが、私がこれを作りたかった最大の理由は、低炭水化物の利点でした。

ブランチがお好きな方は、そば粉のパンケーキ、ダッチベイビー、ブリンツもおすすめです。

Coconut Flour Pancakes Vegan

ココナッツ粉でヴィーガンパンケーキを作るのは実は超簡単です。 これは覚えておくべき重要なことです。

私は衣を作るために多くのミックスを作りましたが、ココナッツ粉では全くうまくいきません。

私が主張したいのは、このパンケーキが簡単に作れるということではありません。

私のそば粉のパンケーキとは異なり、すべてを放り込んで泡立てれば、いつもうまくいきます。

ココナッツ粉のヴィーガンパンケーキ 材料

• 1/2 カップ ココナッツ粉
• 1 tsp of chia seeds
• 2 tsp of physllium husks
• 1 tsp of baking powder
• 2 tbsp of ココナッツオイル
• グラニュー糖大さじ2
• 無糖アーモンドミルク1カップ
• バニラエッセンス大さじ1

ココナッツ粉は最も明白な成分で、グルテンフリーです。 ヴィーガンで、たくさんの健康効果があります。 食物繊維が豊富で、鉄分も多く含まれています。

チアシードとサイリウムハスクは、どちらも結合剤として使用されています。 チアシードを加える前に、必ず数分間、水を加えて活性化させてください。

チアシードとサイリウムハスクの両方には、素晴らしい栄養特性もあります。 この2つをミックスすると、オメガ3、タンパク質、食物繊維を摂取することができます。

炭水化物にそれほどこだわらないのであれば、顆粒甘味料をお好みの甘味料に置き換えてもよいでしょう。

作り方

まず、チアシードに水を加えて活性化させ、片側に置いておきます。 ココナッツオイルを溶かし、粒状甘味料を加えます。 別のボウルに乾燥材料をすべて入れてから、甘くしたココナッツオイル、牛乳、バニラエッセンスを加えます。

ミックスは生地にすることができ、こねるようにして全体をまとめます。 少しベタベタするかもしれませんが、それはそれでOKです。 このミックスで、ピックレットサイズのパンケーキが12枚できます。

これで4人分のパンケーキが完成です。 生地の話に戻りますが、生地を丸めて、カッターで12個のピックレットを作ります。

フライパンにココナッツオイルがあればそれを塗り、オリーブオイルを少々垂らしてもよいでしょう。 中火にかけ、ピックレットホットケーキを入れる。 数分後に裏返し、黄金色になるまで繰り返す。

盛り付け

盛り付けは、冷凍ラズベリー、カカオニブ、アーモンドチップを和えて重ねました。 ココナッツオイル大さじ1、カカオ小さじ1、リキッドステビアをスポイトで混ぜて、ドリブルチョコレートソースも作りました。

ココナッツ粉の酸っぱい風味を消すには、これらのおまけが絶対役立ちますね。

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保存方法

このビーガン・ココナツ粉パンケーキは、密閉容器に入れて冷蔵庫で2～3日保存することが可能です。 また、冷凍しておいて、後でトースターで温めることもできます。 とはいえ、焼きたてを食べるのが一番おいしいんですけどね。

When To Eat Coconut Flour Pancakes

ココナッツ粉のパンケーキは、朝食やビーガン・ブランチに最適です。 また、甘いランチにもぴったりです。

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