口中の唾液は主に3対の大唾液腺（顎下腺、耳下腺、舌下腺）と多くの粘膜下唾液腺からの分泌物で作られる生物流体である。 唾液腺の分泌は、神経を介した反射であり、分泌される唾液の量は、味の強さと種類、化学感覚、咀嚼または触覚の刺激に依存します。 長期間にわたる低流量（安静時または非刺激時）は、味覚および咀嚼によって刺激される短時間の高流量によって中断される。 神経媒介性の唾液反射は、中枢神経系の他の中枢からの神経信号によって調節され、不安な時に唾液分泌低下として最も顕著に現れます。 唾液反射に影響を及ぼす他の神経ホルモンの例として、唾液の流量およびイオン組成に影響を及ぼす概日リズムが挙げられます。 コリン作動性副交感神経およびアドレナリン作動性交感神経の自律神経は、唾液分泌を誘発し、唾液腺細胞のムスカリン性M3およびアドレナリン受容体を介してシグナルを送り、液体および唾液タンパク質の分泌に至ります。 唾液腺腺房細胞は塩化物およびナトリウムを分泌し、生成された等張液は唾液腺管細胞によって低張化されながら口へと流れていく。 唾液に含まれる主要なタンパク質は、唾液腺から分泌され、粘弾性を生み出し、口腔内表面を唾液でコーティングすることを可能にしている。 唾液膜は、口腔内の健康を維持し、口腔内マイクロバイオームを制御するために不可欠なものです。 口腔内の唾液には、上皮細胞、好中球、マイクロバイオーム、歯肉溝液、血清に由来する、有効かつ可能性のある様々な疾患バイオマーカーが含まれています。 例えば、コルチゾールレベルはストレスの評価に用いられ、マトリックスメタロプロテアーゼ-8および-9はう蝕および歯周病の有望なマーカーと考えられており、mRNAおよびタンパク質のパネルは口腔扁平上皮癌のマーカーとして提案されている。 唾液に含まれる成分のメカニズムを理解することは、健康や疾病のバイオマーカーとしての利用を検証する上で重要である。