私たちの食事性疾患の流行は、最適な健康のために人間が何を食べるべきかという研究を大いに促しました。 1985年、私のビデオ「パレオダイエットの問題点」で紹介した影響力のある記事が出版され、我々の慢性疾患は、石器時代（約2百万年前）に進化しながら食べたものと、今日顔に詰め込んでいるものとの間の断絶に由来すると提唱しました。 その提案では、赤身の肉、果物、野菜、ナッツなど、狩猟採集型の食生活に戻ることを提唱しています。

私たちに必要な栄養は、先史時代に確立されたと考えるのが妥当でしょう。 しかし、どの先史時代の過去を見習うべきかという疑問は残ります。 なぜこの200万年なのでしょうか。 人類は最後の類人猿の祖先から約2000万年進化を続け、その間に必要な栄養素と消化器官の生理機能が確立された。 したがって、狩猟採集生活をしていた末期は、おそらくほとんど影響を及ぼしていない。 進化の最初の90％は何を食べていたのだろうか？ 他の類人猿が最終的に食べたもの、つまり 95% 以上が植物です。

このことが、私たちが心臓病にかかりやすい理由を説明しているかもしれません。 人類の進化の大部分において、コレステロールは食事からほとんど失われていた可能性があります。 ベーコン、バター、トランス脂肪酸はなく、コレステロールを体外に排出する食物繊維を大量に摂取していました。 しかし、私たちの体は、コレステロールを作るだけでなく、それを保存し、再利用するように進化しました。 進化の90％において適応的であったコレステロールは、食事からあまり摂取できなかったため、何としてでも摂取しなければなりませんでしたが、今日では不適応であり、動脈を詰まらせる原因となっています。

American Journal of Cardiologyの編集長が25年前に指摘したように、肉食動物がどれだけ脂肪やコレステロールを食べても、動脈硬化を発症することはないのです。 犬に卵500個分のコレステロールを与えても、尻尾を振るだけである。犬の体は、過剰なコレステロールを食べ、排出することに慣れているのである。 逆に、植物中心の食事に適応した動物では、数カ月以内に、そのコレステロールの何分の一かが動脈を詰まらせ始めることがあります。 200万年近くもかけて、飽和脂肪酸やコレステロールに慣れる必要があったのだ。 もし、そのような食生活を一生続けると、ほとんどすべての人の動脈が詰まってしまうのであれば、なぜ心臓発作を起こす人の遺伝子は死に絶え、何を食べても動脈がきれいなまま熟年まで生きられる人に取って代わらなかったのでしょうか？ ほとんどが老後まで生きられなかったからです。

先史時代の人々のほとんどは、心臓発作を起こすほど長生きはしなかった。 平均寿命が25歳なら、受け継がれる遺伝子は、どんな手段を使ってでも生殖年齢まで生きられるもの、つまり餓死しないものだ。 食べ物のカロリーは多ければ多いほどいい。 骨髄や脳をたくさん食べれば、人間であろうとなかろうと、選択的に有利になる（それどころか、タイムマシンでトゥインキーを隠し持っているのを発見するのも同じことだ！）。 もし私たちが、自分の遺伝子を伝えるために子供を思春期まで十分に生きられればよいのであれば、慢性疾患の害に対する保護を進化させる必要はないでしょう。 20世紀、アフリカの農村部にある宣教師病院のネットワークでは、冠動脈疾患がほとんどないことがわかりました。 ある意味、中国やアフリカの農村に住むこれらの人々は、過去2000万年のうち90%は私たちが食べてきたような食事、つまり、ほとんど植物性食品だけの食事をしていたのです。 著者らは、最初のパレオ論文の25年後のアップデートで、当時も今も、古代の祖先が食べたものだけに基づいて特定の食事を採用するよう人々に提案しているわけではないことを明らかにしようとしたのです。 食事療法の推奨は、実際に試してみなければなりません。 だからこそ、プリティキン、オーニッシュ、エッセルスティンの先駆的な研究は非常に重要であり、植物ベースの食事が心臓病を止めるだけでなく、大多数の患者において心臓病を回復させることが証明されている。

植物ベースの農村人口に西洋の病気がないことについての詳細は、以下を参照してください：

• One in a Thousand: Ending the Heart Disease Epidemic
• Dr. Burkitt’s F-Word Diet
• Cavities and Coronaries.Intermediate: 私たちの選択
• 沖縄ダイエット。 100歳まで生きる
• 高血圧で死なない方法

過去に「パレオ」ダイエットについて触れたことがあります：

• パレオダイエット研究による効果
• 人間の「自然」食生活とは何か
• パレオプール。
• 化石化した糞から学べること
• パレオダイエット論争の問題点
• パレオダイエットは運動の効果を否定するかもしれない
• パレオリティックの教訓
• 本当のパレオダイエットは立ち上がってくれないのか？

健康について、

Michael Greger, M.D.

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• 2012: 死因を根絶する
• 2013: 1日1個のリンゴより多く
• 2014: テーブルからエイブルへ。 食で障害を克服する
• 2015: 食品を薬として。 最も恐ろしい病気を食事で予防・治療する
• 2016: How Not To Die: The Role of Diet in Preventing, Arresting, and Reversing Our Top 15 Killers