5年前、管理栄養士としてのキャリアをスタートしたとき、必ずしもカロリー制限をしていたわけではなく、実際にたくさん食べて代謝に熱中していましたが、「健康」についてはかなり漏れた考えを持っていたのです。 他の人が健康的なライフスタイルを送る手助けをすることにとても興奮し、アレクシスに似て、植物ベースの料理と食べ物が大好きでした。 私はキッチンでクリエイティブな作業をするのが好きで、肉や日記を食べたいと思ったことはありません。 あなたが満足するものなら何でも。 | また、私は、統合的かつホリスティックな方法で医療を実践する内分泌学者と一緒に働き、心血管疾患、非常に進行した糖尿病、ステージ4の癌、あらゆる種類の内分泌・自己免疫疾患に苦しむ多くの人々が、植物ベースの食事を通じて文字通り人生を取り戻し健康を取り戻せるよう支援した経験があります。 このような有意義なインパクトの一端を担えたことは、とても新鮮で爽快でした。

大学を卒業して最初の数年間は、植物ベースの食事がもたらす健康への恩恵について、たくさんの本を読みあさりました。 しかし、過去2～3年の間に私が理解したことは、ヴィーガン（または100％植物ベースの食事）は、極端な状態や病気を治すので、極端な食べ方だということです。 この投稿の目的では、（誰かを怒らせないように、代わりにみんなを尊重するために）私は、倫理的な理由ではなく、健康上の理由から植物ベースの食事について話しています。

私が極端という言葉を使ったのは、私にとって、すべての動物性食品を制限することは極端であるからです。 植物ベースの食事は、誰かが極端な健康状態…例えば、心臓が悪いとか、インシュリンを処方され続けているとか…を抱えている場合に勧めたいものです。 私のような人間や一般の人々にとって、医学的な適応がないのに極端な食事制限をすることは、まさに「極端」だと思うのです。

そして、これは私の推測かもしれませんが、過去5年間のクライアントや患者との仕事に基づいて、植物ベースの食事、グルテンフリー/グレインフリー、ロー、その他を維持しながら、友人との外食や料理、休日、母親の焼いたマフィンなど人生の楽しみの贈り物を楽しもうとすると、そうしたライフスタイルはストレスとなり得るのです。

さらに、人は動物性食品を欲するようになり、その欲求に耳を傾け、それに従って食べる代わりに、私が「精神的制限」と呼ぶ、「食べるべき」ではなく「食べたい」に基づいて食べ物を選択するようになってしまいます。

以上のことから、「健康的な食事」についての私の考えは、ここ数年で大きく変化しました。 私は、最も健康的な食事方法とは、最も満足感があり、完全に健康でいられる方法だと強く信じています。 ストレスがあなたを殺すのであって、サラダのシュレッドチーズやトーストのグルテンではありません。

ですから、私自身の植物中心の食事から直感的な食事の方法への旅は、3つの側面がありました。 まず、この本とこの本で直感的な食事について学び、Food Psychなどのポッドキャストを聞き、ストレスとそれが健康に与える影響について学びました。 第二に、私は肉や乳製品を欲するようになり、それを食べたとき、私は悪いとは感じないことに気づきました。 気持ちいいんです。 そして3つ目は、2年前にニックと付き合い始めたのですが、彼は肉が大好きなんです。

実は出会った頃はパレオマニアで、たくさん肉を焼いていましたが、ここ数年、何でも食べる男に変身しています。 ワインに肉とチーズのボード、3種の豆のチリ、サーモンとサツマイモなど、どんなものでも美味しく感じ、幸せになれるものを食べようと思っています。 そして、それこそが、私たちが子供を育てる方法なのです。「良い」「悪い」という意識をゼロにするのです。 今でも野菜や果物はたくさん食べていますか？ もちろんです、それらは私の身体的に良い栄養になりますから。 ヴィーガンの食事やパレオの食事、グルテンフリーの食事もまだ食べていますか？ はい。 でも、意図的ではありません。 たまたまです。 ランチはHu KitchenやBy Chloeで食べて、ディナーはピザを食べるとか。 あるいは、朝食にTalsのベーグルサンドを食べたかもしれません。

そして、それが私をこれまで以上に健康にしてくれるのです。 好きな食べ物を好きな人と一緒に楽しみ、食べ物は食べ物らしくあることです。

確かに、空腹を通り越し、満腹感を感じる日はあります。 また、朝食にドーナツやペストリーを食べると、胃の調子が少し悪くなることもあります。 なぜなら、私は人間だからです。 そして、そういった食の体験は、あくまでも体験なのです。 私は直感的な食者として成長し続け、自分にとって良い食の選択をすることができるのです。