Andrew Zimmern’s Kitchen Adventures私は8歳です。 秋の真っ只中、ロサンゼルスで父と食の偵察の旅をしているところです。 父は仕事で来ていて、私は父と一緒に数日間楽しむために付き合っているのです。 バーモントの8番と9番の間にあった「タイ・キッチン」という今は無きレストランだ。 私はタイ料理を見たことも、嗅いだことも、味わったこともない。 ドアを開けると、ミント、レモングラス、チリの鮮やかな香りが漂い、タマリンドが中華鍋に当たったときの空気の跳ね返りが、いまや紛れもないものとなっていることに圧倒された。 まず最初に食べるのは、チキンスープ。 ニューヨークのユダヤ人らしいジョークもあるが、今は大好きな食べ物との初めての出会いを思い出すだけで精一杯だ。 今でも、家にお客さんが来るときは、ほぼ毎回この料理を作っている。 アメリ・タイの図像の中で、今や陳腐な存在となっているにもかかわらず、一杯、二杯、五杯と食べるたびに、そのエキゾチックさが私の心を揺さぶるのです。 食のロマン、国際性、旅、そして何よりしっかりとした料理に対する私のこだわりを定義するのに、これ以上のレシピはないだろう。 タイ料理が好きかどうか尋ねれば、誰もがイエスと答えるでしょう。 タイ料理は、シンプルでエレガントな料理が短い間隔で散りばめられた、驚くほど複雑な料理で、世界で最も人気のある料理の一つとなっています。 その信奉者たちに料理の名前を尋ねると、全員が「パッタイ」と答え、すぐに「…そして、ココナッツ入りの素晴らしいチキンスープ」と付け加えます。 しかし、彼らはその名前を思い出すのに苦労する。 そこで、「ガイトムカ」です。 これはタイの基本的なレシピで、多くのアジア料理ファンに愛されているものです。 材料はアジア系スーパーで揃えることができます。 チリタマリンドソースが手に入らない場合は、タイのチリペーストとタマリンドピューレを混ぜて、自分で作ることもできます。-Andrew Zimmern その他のタイ料理レシピ