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秋に食べる大きなチリほどうれしいものはありませんね。 このパンプキンホワイトビーンチリは、私がローテーションで持っている多くのレシピのうちの1つです。

私はチリの中に麺が入っているものばかり食べて育ちました。 純粋に、それが普通でないことを独立するまで知りませんでした。 スカイラインのチリは麺入りなので、そこまで奇抜な発想ではないのですが、麺なしのチリの方が断然好きです。

私がチリを作るときに好きなタンパク質は、牛ひき肉とメキシコ産チョリソーのミックスですが、このパンプキンホワイトビーンチリをよりリーンなものにするために、代わりに七面鳥のひき肉を選びました。 そして、そのおかげで、かぼちゃと唐辛子の風味が引き立つのです。 これはマジで美味しくて栄養満点なんだぜ。 ぜひ試してみてくださいね。

材料 & 代用品

オリーブオイル – 中性のオイルなら何でも構いません。
玉ねぎ – 私は白か甘い玉ねぎが好きですが、赤やエシャロットでも大丈夫です。
ニンジン
セロリ
ニンニク – 小さじ1/2のガーリックパウダー
挽いたコリアンダー
スモークパプリカ – 必要に応じて通常のパプリカの代わりにすることができますが、あなたができる場合はスモークを使ってみてください！
クミン
ターキーのひき肉 – 私は胸に暗い肉100％が好ましいが、あなたはあなたを行うことができます。 また、牛や鶏のひき肉に置き換えることができます。
無糖かぼちゃピューレ – あなたが何をするにしても、パンプキンパイフィリングを取得しないでください。
火焼きダイストマト – 普通のダイストマトを使用するか、あなたが好きならグリーンチリを追加したものを得ることができます。ヘビーホイップクリーム

** ベジタリアン用にする場合は、ひき肉を省き、豆をもう2缶追加すること。 私はこの場合、ミックスするのが好きなので、カネリーニ、ブラックビーンズ、ピントビーンズの3種類を1缶ずつにします。 チキンスープの代わりに野菜スープを入れればOKです。

作り方

5リットルのダッチオーブンに油を入れ、中火にかける。 玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、時々混ぜながら野菜が柔らかくなるまで炒める。
にんにくとすべてのスパイスを加え、1分ほど炒める。 七面鳥のひき肉を加え、スプーンで肉をほぐしながら、ピンク色がなくなるまで約8分炒める。
青唐辛子、かぼちゃ、トマト、豆、ブロスを加える。 混ぜ合わせ、煮立たせる。 25分ほど、少しとろみがつくまで煮る。
火からおろして、生クリームを混ぜる。 味見をして、お好みで調味料を調整する。

保存方法

チリは密閉容器に入れて、冷蔵庫で3～4日保存してください。 冷凍する場合は、完全に冷えたチリをフリーザーバッグに注ぎます。 空気を抜き、オーブンシートの上に平らに置きます。 袋をベーキングシートの上で凍らせると、平らな状態で凍るので保存しやすくなります。 冷凍保存は6ヶ月まで可能で、解凍は冷蔵庫で一晩かけて行います。

Slow Cooker and Instant Pot Instructions

Slow Cooker

1. 5クォートのダッチオーブンに油を入れ、中火にかけます。 玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、時々混ぜながら野菜が柔らかくなるまで炒める。
2. にんにくとすべてのスパイスを加え、1分ほど炒める。 七面鳥の挽肉を加え、スプーンで肉をほぐしながら、ピンク色がなくなるまで約8分ほど煮込む。 スロークッカーに移し、青唐辛子、豆、かぼちゃ、トマト、スープ、塩を加える。
3. 弱火で6時間、強火で3時間煮る。
4. 食べる直前にクリームを混ぜる。

Instant Pot

1. 油を加えて「Sute」にセット。 玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、時々かき混ぜながら野菜が柔らかくなるまで煮ます。
2. にんにくとすべてのスパイスを加え、1分ほど炒めます。
3. 鍋にクリーム以外の残りの材料を加える。
4. 蓋をして10分間圧力鍋にセットし、自然に圧力が抜けるまで加熱する。 食べる直前に生クリームを混ぜる。

Hot Tip

“Blow on it to cool down.”（息を吹きかけて冷ます）。 – マット

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