この主張の意味

肉、鶏肉、乳製品、卵のラベルにある「Pasture Raised」の主張は、その動物が生涯の少なくともある部分を、屋内に閉じ込められ続けたのではなく、牧草地か牧場にアクセスしながら育ったことを意味します。 乳牛や肉牛の大半は、放牧されることなく、屋内または屋外の飼育場に一生涯閉じ込められて、穀物飼料を大量に与えられています。
しかし、政府機関には、生産者が食品ラベルで「放牧飼育」を主張するために満たさなければならない共通の基準はなく、「放牧」の定義もなく、主張が農場での検査を通じて検証されるための要件もないのです。

牛肉と乳製品において、ラベル上の「pasture raised（放牧飼育）」の主張は、牛がすべての栄養を放牧から得ていること、または100%牧草を食べていることを意味するものではありません。 放牧で育てられた牛には、放牧期間中も冬期も補助的に穀物を与えることができます。 なぜそれが重要なのか」

Dairy

牛の自然食は草であり、放牧は牛の重要な自然行動である。 しかし、アメリカの泌乳乳牛の大部分（80.1％）は放牧ではなく、室内で飼われ、乳量を増やすために乾草の他にトウモロコシや大豆を与えられています。

牛が放牧時期に放牧地を利用でき、少なくとも栄養の一部を放牧から得ている場合、彼らが生産するミルクは、穀物飼料で育った牛のミルクと比較して、有益なオメガ3脂肪酸が多く、オメガ6とオメガ3脂肪酸の比率もより良好です。

Eggs

アメリカではほぼすべての産卵鶏は屋外へ出ることができず、屋内で飼育されています。 実際、産卵鶏の大部分 (90%) は、生涯にわたって小さなケージに閉じ込められています。

鶏肉や卵の生産に使われる鶏にとって、屋外の走りと放牧地は、重要な自然行動である採餌の機会を提供します。 機会があれば、鶏は活動時間の大半を採餌に費やし、つつき、ひっかき、種子の収穫、昆虫の食用などからなる。 鶏が自然な採餌行動に従事できない場合、羽をつつくなどの福祉問題が発生することがある。

卵の栄養成分に関するいくつかの予備調査では、放牧で育てられた鶏の卵黄は、健康に有益とされるオメガ6脂肪酸とオメガ3脂肪酸の比率が好ましいとされています。

ラベルはどの程度意味がありますか？

乳製品と卵のラベルでは、「放牧飼育」を主張する生産者に対する共通の基準がなく、検証の要件もないため、この主張は意味がありません。

肉と鶏肉のラベルでは、この主張はある程度意味があります。 Pasture raised（放牧飼育）」を主張する生産者は、ラベル上でこの用語を説明することが求められていますが、USDAは生産者が説明を書くことを認めており、したがってこの用語を定義することができます。

私たちの2016年の調査では、消費者が、USDAはしばしば食肉について企業が独自の基準を設定することを認めていると聞いたとき、消費者の明確な大多数（94％）が、企業は独自の基準を設定するのではなく、食肉のラベルについて同じ基準を満たすべきだと答えた。

牧草地で飼育されている動物からの肉、鶏肉、乳製品、卵を購入したい消費者は、「pasture raised」のラベルの主張だけに頼らない方がよい。 それらの消費者は、牧草地へアクセスするための有意義な基準が満たされたことを示す追加のラベルを探すべきです。

その主張は検証されていますか？

ときどき。

乳製品と卵について。 食品医薬品局は、乳製品と卵のラベル付けを監督しています。 同局は、生産者が「放牧飼育」のラベリングを主張するための共通の基準を持たず、それを検証することも要求していません。

肉と鶏肉について。 米国農務省（USDA）は、「pasture raised（放牧飼育）」を謳う肉および鶏肉のラベルは、USDAのスタッフによる承認を受ける必要があります。 この機関は、ラベル上の「pasture raised」クレームについて、その意味を定義する追加用語とともに説明することを企業に求めています。企業は、「pasture raised」クレームを裏付ける書類を添付したラベル申請書を1度だけ提出します。 裏付けとなる文書には以下のものがある。

• 動物が誕生から収穫まで、またはクレームで言及された飼育期間において有効な、クレームの意味と一致した方法で飼育されていることを保証するためのコントロールを説明する詳細な書面による説明。
• クレームに偽りや誤解がないことを裏付ける、動物の飼育方法を記載した署名と日付入りの文書。
• 屠殺時またはさらなる加工から包装、卸売または小売流通までの製品の追跡および分別の仕組みの書面による説明；
• 不適合動物／製品の識別、管理、分別の書面による説明。

USDAのスタッフは、1回限りの机上監査（会社から提出された書類を確認する）を行うのみで、年次監査や農場での検査は行いません。 主張の第三者認証は要求されていません。

ラベル上のどのような追加情報が、主張が検証されていることを伝えますか？

これらのシールは、「パスチャーレイズ」の主張が検証され意味があるということを意味します。

American Grassfed

牛肉および乳製品に貼られている American Grassfed シールは、動物が牧草地または放牧地で育てられ、決して穀物を与えられていなかったことを意味します。 牛肉のAmerican Grassfedシールは、牛が決して肥育場に閉じ込められていないことを意味します。

Animal Welfare Approved

The Animal Welfare Approved seal on meat, poultry, dairy, and eggs means the animals were raised on pasture.The label is highly meaningful and verified.

Animal Welfare Approved シールは、動物が牧草地で育てられたことを示します。 ただし、鳥の福祉に影響を与えるような緊急事態や極端な気象条件の場合に限ります。

PCO Certified 100% GrassFed

PCO Certified 100% GrassFedラベルは、乳牛が連邦有機基準に従って育てられたことを意味しており、放牧期間中の放牧へのアクセスを義務付けています。 PCO Certified 100% GrassFedの基準は、連邦有機基準よりもさらに厳しく、牛の飼料の100パーセントが牧草または飼料由来であり、飼料に穀物が含まれていないことを義務付けています。

NOFA-NY 100% Grassfed

NOFA-NY 100% Grassfedラベルは、乳牛が連邦有機基準に沿って飼育されており、放牧期間中に牧草地に出られる必要があることを意味します。 NOFA-NYの100% Grassfed基準は、連邦有機基準よりもさらに厳しく、牛の飼料の100%が牧草または飼料由来で、飼料に穀物が含まれていないことを要求しています。

USDAオーガニック（乳製品と肉のみ）

食品ラベルの有機表示とUSDAオーガニックシールは、食品が連邦有機基準に従って栽培、飼育、加工されたことを意味します。 乳牛と肉牛の場合、有機基準では放牧地へのアクセスと、放牧期間中の毎日の放牧を要求しています。 牧草地とは、「家畜の放牧に使用され、飼料としての価値を提供し、土壌、水、植生資源を維持または改善するために管理されている土地」と定義されています。 有機乳牛と肉牛は放牧期間中に放牧で育てられますが、草や飼料だけを与える必要はありません。実際、基準では牛の飼料の30%だけが牧草由来であることを要求し、肉牛は最後の120日間（またはその動物の全生涯の5分の1、どちらか短い方）はこの要求が免除されます。

Certified Humane Raised and Handled + Pasture Raised (卵のみ)

卵のカートンに「Pasture raised」の主張とCertified Humane Raised and Handledシールが両方ある場合、それは「Pasture raised」の主張が検証され、鶏は1羽あたりおよそ10×10フィートの放牧地を与えられている（基準では屋外スペース要件として1羽につき2,500坪以下、つまり1羽あたり108平方フィートが与えられる）ことを意味します。

また基準では、畑は主に生きた植物から成り、鳥が外に出るように積極的に管理すること、ひどく劣化した場所、ぬかるんだ場所、摩耗した場所を防ぐか最小限に抑えること、病気の原因となる物質の蓄積を最小限に抑えること、鶏が有毒物質に接触するのを防ぐことも要求されている

牧場は回転させなければならず、鶏は年間を通して屋外で飼育しなければならない。 鶏は牧草地で育てられますが、基準では捕食者から守るために、夜間に鶏が中に入れる移動式または固定式の住宅を要求しています。 鶏は1年のうち2週間まで小屋に閉じ込めることができますが、非常に悪天候の場合のみです。

Humane Farm Animal Care には、「放牧飼育」の乳製品や肉に対する基準はありません。

American Humane Certified + Pasture Raised (卵のみ)

卵のカートンに「pasture raised」の表示と American Humane Certified シールが両方ある場合、「pasture raised」の表示が確認され、鶏は 1 羽あたり約 10 x 10 フィートの放牧地を与えられたことを意味します（基準では 2.5 エーカーあたり 1,000 羽以下の屋外スペースを要求しており、これは鳥あたり 108 平方フィートの計算に相当します）。 畑は輪作で、生きた植物がかなり生い茂っていることが条件です。

米国動物愛護協会は、「放牧飼育」の乳製品や肉に対する基準を設けていません。

グローバル・アニマルパートナーシップ ステップ4～5+（肉牛と豚）

グローバル・アニマルパートナーシップ認証プログラムは、段階的にレベルを分け、それぞれが農場の動物を育てるための異なる基準を示しています。 肉牛のステップ4～5+は、放牧で飼育されていることを意味します。 ラベルは確認済みです。 豚のステップ4は、生後2週間以上の動物が継続的に牧草地にアクセスできることを意味します。 ステップ4の基準では、牧草地の植物被覆率が25％に達した時点で、豚をローテーションさせることが義務付けられています。 Global

Animal Partnership Steps 5 and 5+ (all animals)

グローバルアニマルパートナーシップ認証プログラムには、農場でどのように動物を育てるかについて、それぞれ異なる基準を示す異なるステップレベルがあります。 ステップ5と5+に従って育てられた鶏と豚は、放牧で生活しています。

これらのラベルは、「pasture raised」に対するいくつかの要件を備えていますが、その基準は、意味のある放牧地へのアクセスを提供するには不十分です：

グローバル・アニマルパートナーシップ ステップ4（鶏）

グローバル・アニマルパートナーシップ認証プログラムは、一連のステップレベルを持ち、それぞれが、農場での動物の飼育方法に対する一連の異なる基準を示しています。

Certified Humane Raised and Handled（単体、ラベルに「牧草地育ち」の主張なし）

Certified Humane Raised and Handled シールは、動物が牧草地で育てられたことを意味するものではありません。 実際、屋内や肥育場で継続的に閉じ込められていた可能性もあります。

このシールは、動物が牧草地で飼育されていたことや、屋内や肥育場で継続的に閉じ込められていたことがないことを意味するものではありません。 このシールは、卵パックに「Pasture raised」と記載されている場合にのみ、動物が牧草地で飼育されていることを保証するものです。

American Humane Certified（ラベルに「Pasture raised」の表示がない、それ自体）

American Humane Certifiedのシールは、動物が放牧で育てられたことを意味するものではありません。 実際には、屋内または肥育場で継続的に閉じ込められていた可能性があります。 このシールは、卵パックに「pasture raised」というラベルが貼られている場合にのみ、動物が放牧で育てられたという保証を与えるものです。

USDA Organic (chicken and eggs)

有機基準では、反芻動物の場合は放牧期間中の牧草地へのアクセスのみが要求されていますが、豚と鶏にはそのような要求はありません。 そのため、オーガニックシールは、豚、鶏、七面鳥が放牧で育てられたことを保証するものではありません。

Global Animal Partnership Steps 1-3

グローバルアニマルパートナーシップ認証プログラムは、一連のステップレベルを持ち、それぞれが農場の動物を育てるための異なる基準セットを表します。 ステップ1、2では、鶏や豚を牧草地や放牧地へ行かせず、室内で飼育することができます。 ステップ3では、鶏や豚は屋外のスペースにアクセスできますが、このスペースは非常に小さく、植物が不足していることがあります。 ステップ1、2で飼育された肉牛は、放牧地から離され、肥育場に閉じ込められることがある。 (肉牛にはステップ3はありません。)ラベルは検証済みです

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