豚肉、豚レバー、豚肺ミンチにスパイスを柔らかくなるまで酢でゆっくりと料理美味しく煮込むの煮込み料理です. 7988>

パンパンガで生まれ育ったので、私はKilayinサンプリングのかなりのシェアをしました, この香ばしい珍味がもともとから来たところ.

このカパンパンガン・キラウィンのレシピは、私の母が父方の祖母から習ったものです。

私は長い間キラヤンを作るのを避けていました。それは、カパンパン人であることと、よく知られている地元の料理を作ることへの大きな期待から来る（主に自分からの）プレッシャーがあったからです。 しかし、家族の支えもあり、この料理は見事に克服することができました。

Kilayinとは？

Kilayin or the Kapampangan Kilawinは豚肉、レバー、ミンチ、スパイスで調理した酢で味付けした豚の肺のシチューです。 肉が柔らかくなるまで弱火で煮込み、煮汁はとろりとしたソースになります。

酢で煮込むことで、アドボと同じように長持ちします。 また、他の素晴らしい料理と同様に、実は翌日や何度か温め直した後の方がおいしくなります。 冷蔵庫に入れずとも日持ちがするので、多めに作っておくと便利です。

How to cook Kapampangan Kilayin

1. スキレットで、中火で香りが出るまでにんにくと玉葱を油で炒めて、火を止めます。
2. 豚の肺挽き肉を加え、2～3分またはピンク色がなくなるまで、ダマを崩すようにかき混ぜながら加熱します。
3. 豚のハムを加え、端が軽く焦げるまで数分間加熱します。
4. レバーを入れ、蓋をして20分ほど豚肉が柔らかくなるまで煮込みます。 必要に応じて水を足してください。
5. 豚肉が柔らかくなり、水がだいぶ減ってきたら、酢を注いで沸騰させます。 かき混ぜずに煮立たせる。 煮汁が半分になり、とろみがつくまで約15～20分煮る。 このころには酢の酸味がほとんどなくなります。
6. レバーを加え、こしょうと塩で味付けし、さらに5分ほど、レバーに火が通るまで煮込みます。 火を止め、最低でも数分間休ませてからお召し上がりください。

キラヤンの調理上の注意点

豚の肺は劣化が早いので、精肉した豚から取り出して数時間後、すぐに調理する必要がある。

豚の肺をまず数分間、火が通るまで炒めてから肉を加えます。

アメリカでは、豚の肺は販売禁止で、食べることはできないので、見つけるのは困難です。 ですから、譲ってくれる知り合いがいない限り、自分で動物から抜くしかありません。 豚の心臓で代用できます。

レバースプレッドを加えるのはオプションですが、よりクリーミーな食感でおいしくなります。

Kilayin (Kilawin Kapampangan)

Bebs

Kilayin は豚肉の煮込みを指します。 レバー、肺、香辛料の酢漬けは、まさに珍味で、カパンパンガン族が誇る料理の一つです。

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準備時間5分

調理時間 50分