My Mom makes the greatest granola of all the time. いや、本当に。 その美味しさの一端は、蜂蜜の甘さとトーストしたオーツ麦の香ばしさなど、甘さと香ばしさのバランスが理想的だからです。 でも、本当に美味しいのは、このクラスターなんです。 私の母は大量に作ったものを大きなタッパーに入れて、冷蔵庫の上に置いていました。 誰も見ていないとき、私はそれを取り出して揺すると、すべてのクラスターが上に上がってきて、それを選ぶことができたのです。 428>

Basic 用グラノーラ レシピを開発するとき、いくつかのアップグレード（クルミの代わりにピーカン、植物油の代わりにココナッツ オイル）をする必要がありましたが、クラスターを保つことは最も重要なことでした。 開発プロセスを通じて、私はどんなレシピからも小さなナゲットを引き出すためのコツを学びました。 お気に入りのグラノーラ レシピのクラスター指数を上げたい場合は、以下を試してみてください:

-卵白を追加する。 母のレシピが良いだけに、私はいくつかの材料を自分の好みの味に置き換えないわけにはいきませんでした（たとえば、蜂蜜の代わりにメープルシロップを使うなど）。 しかし、そうするとクラスターが消えてしまうのです。 それを元に戻すのは簡単なことだった。 卵白を2つほど加えるのです。 卵白は、材料同士をくっつける糊のようなものです。 卵白がすべての材料を確実にコーティングするために、泡立ち、体積が増えるまで泡立て器で泡立て、グラノーラに折り込むのがより簡単になりました。 母のレシピ、そしてこのレシピでは、グラノーラのレシピではあまり見かけない2つの特別な材料、ブラン・シリアル・フレークと小麦胚芽を重要なポイントとしています。 これらは栄養価が高いだけでなく、クラスターを形成する上で特別な働きをします。 ブランフレークは、すべての材料を乗せることができる小さないかだのような役割を果たし、クラスターの土台を形成します。 小麦胚芽は卵白とメープルシロップと混ざり合い、オーツ麦やその他の材料をブランフレークに融合させるおいしいすり鉢になります。 グラノーラを焼くときにかき混ぜないと、均一なトーストを促すことができません。 しかし、全体の焼き時間の半分くらいは、そのままにしておいてください。 砂糖がカラメル化すると、材料同士がくっつき、最終的にとても美しいクラスターを形成します。 かき混ぜると固まりが崩れてしまうので、そのままにしておく。 そして、天板の上でそのまま冷まします。 オーブンから出したグラノーラは、完全に冷めて固まるまで待ってから崩します。 こうすることで、大小さまざまな大きさや形のクラスターができ、誰も見ていないときに摘み取るのに最適です。