簡単なトリックですが、両足で飛び込む前に知っておくべきいくつかの規定があります。

ブレンダーは、フードプロセッサーができるほぼすべての機能を代替でき、Vitamix や Ninja を使用すれば、間違いなくさらにうまくできます。

肉を挽くときにスパイスや必要な材料を入れることができ、調理するときにさらにおいしくなります。

Can You Grind Meat in Your Blender?

確かにできますが、ただミキサーに入れてスイッチを入れればいいというわけではないのです。

始める前に、お使いのブレンダーがそれを処理できることを確認する必要があります。

では、まずブレンダーについて見てみましょう。

モーターのパワーはどうか、刃の切れ味はどうか。

肉を挽くのであれば、刃は研いであるか、比較的新しいものでなければなりません。

ほとんどのブレンダーは、導入された食品を切り開くために刃が作り出す摩擦に頼っています（例えば、刃は通常、氷を刻んだり切ったりする代わりに粉砕します）。

削ったステーキのような硬さにするか、完全なひき肉にするか、すべてはモーターと刃によります。

安いデパートのブレンダーでは、一度に約6～8オンス以上の肉を扱うことはできません。

コストを低く抑えられるのは、ベーシックで低出力のモーターを機種に導入し、安価に大量生産できるようにしたためです。

肉は刃が回転しにくくなることで抵抗を与え、モーターを酷使することになる。

一流のブレンダーは通常、モーターが抵抗に直面したときに追加の電力を引き出すことができ、一貫性を提供します。

さて、あなたはどんな種類の肉をブレンドしていますか？

鶏肉や七面鳥は非常に簡単に砕けるので、問題はないでしょう。 ステーキをブレンドする場合は、どんなブレンダーを使っても時間がかかるでしょう。

一度に少なくとも1ポンドは挽けるようにしたいものですが、負荷をかけすぎると結果にばらつきが出てしまいます。

ブレンド用の肉の準備方法

細かく切り刻みます。

ステーキなどの牛肉の場合は、ミキサーにかける前に角切りにしておきたいところです。

角切りにしたら、錫箔の上に置いて、冷凍庫で10～15分ほど冷やします。

刻んだら、食感が変わって、少しやわらかくなったのがわかると思います。

避けるべきは、ミキサーにかける前に肉をマリネしておくことです。

ネット上では、オリーブオイルに漬けてからグラインダーにかけるといいという記事がいくつかありますが、それでは肉のペーストになってしまうだけです。

マリネしてそのままコンロやグリルで焼くなら良いですが、ミキサーにかけるならNGです。

Reasons Why Blender-Ground Meatis Better

いくつかの理由で、スーパーで購入するよりもミキサーにかける方が優れています。

食品の品質をより密接に管理できるだけでなく、肉を挽く間にスパイスを混ぜ込むことができるなど、さまざまなことが可能です。

以上が、自分で肉をブレンドしたほうがよい主な理由です。

健康

スーパーや食品加工場のグラインダーはどれだけ清潔でしょうか。 知る由もありません。 あなたのミキサーはどれだけ清潔ですか？

それは、あなたがコントロールできます。

挽く工程以外にも、プラスチックや発泡スチロールの薄い層に置かれた肉は、細菌が繁殖し始める。 寒くても、温度帯がよくても、これが始まる。

肉を丸ごと買えば、挽いてすぐに使えるので、悪い肉が手に入るリスクは減る。

牛の1/4や1/2を買って、深い冷凍庫をいっぱいにできれば、さらに良いですね。

Taste

食料品店の棚で過ごす時間が短くなり、悲しいような灰色のひき肉になることはありません。

私たちは皆、それに遭遇し、何人かは買ったことがありますが、味はひどく物足りないものです。

塩と胡椒は肉の味付けによく効きますが、スーパーであらかじめ挽いた牛肉を手に入れると、ひどく欠けている肉本来の味があります。

購入後すぐに挽けば、これからはあなたが味をコントロールできます。

コスト

あなたはその肉を挽くために便利な料金を支払っているのですから。

肉屋に金を払い、余分な包装（肉が入っている包装と、それを入れる容器）に金を払い、棚に置く人に金を払っている。

それらをすべてカットすれば、コストはそれなりに下がる。

Appearance

肉が全部灰色でグロいと、美観の点で得をするつもりはない。 挽いている間は赤みがかったピンク色を保ち、調理中は見事な褐色に焼き上がります。

自分で挽いた肉と、店で挽いた肉を並べて比較すると、その見た目の違いに驚くことでしょう。

ブレンド時に脂肪分は重要ですか？

はい、その通りです。

脂肪分の多い肉ほど、実際の肉を挽いた後に、より多くの残留物が残ります。 これはブレンダーの刃を詰まらせる可能性があり、掃除が大変になります。

脂肪に火が通っておらず、加熱されていないにもかかわらず、ブレンダーのピッチャーから出るのは頑固です。

Can You Blend Meat After It’s Cooked?

調理後の肉をブレンドすることは絶対にできます。

生の方が挽きやすいですが、調理した肉は（焦がさない限り）強力なブレンダーのモーターと刃で同じ大きさに切り刻むことができます。

肉についた調味料も粉砕することになるので、味は落ちるかもしれませんが、同じ粘度を得ることができます。

ブレンダーに最適な肉は？

脂肪分が少ないので、刃やピッチャーの内側にあまりくっつかないんです。 かなり簡単にすりつぶせますが、いざ調理するとなると、ややパサパサした感じになるかもしれません。

牛肉の旨味は抜群ですが、やはり煮込みには少し脂が必要です。 サーロインに90/10のビーフを混ぜると、最終製品が過度に脂っこくならずに、程よい脂が出ます。

How to Fix Tough Meat?

堅い肉は、かなり乾燥する料理会になりますが、ミキサーがあるので、絶対に防げますね。

柔らかく、より良い粘度になるまで、肉をブレンドしながら一度に大さじ1杯の水を追加します。

このとき、パルス設定を使うと、肉がさらに硬くなるまで乳化することがありません。

また、ピッチャーから出した後の肉にオリーブオイルを少し加え、30分ほど空気に触れさせるとよいでしょう。

常温の環境では食品が危険なレベルの細菌を増殖させるのに4時間かかるので、30分なら肉に害はないでしょう。

What’s the Best Blender for Blending Meat?

VitamixにはPro 750という優れたユニットがあり、他の様々な料理や調理に対応するだけではなく、モーターからわずかな躊躇もなく肉を粉砕することができます。

Vitamixは、大量のブレンディングのために64オンスのブレンダーピッチャーを提供し、その挑戦に対応します。

8オンス単位で粉砕する必要はありません。Vitamix Pro 750は、現在市販されているほとんどのブレンダーよりもパワーがあります。

ハイパワーのブレンダーがあれば、キッチンで実現できないことはありません。

バイタミックスのブレンダーをお持ちの方は、アタッチメントをお探しになって、あなたの料理の喜びを完璧に一歩近づけることができます。