健康の専門家は、栄養バランスのとれた食事の一部として、飽和脂肪、トランス脂肪、コレステロールの摂取量をできるだけ低く抑えることを勧めています。
総脂肪、飽和脂肪、トランス脂肪、コレステロールを摂りすぎると、心臓病、高血圧、一部のがんなど、特定の慢性疾患のリスクが高まります。
食品ラベルの事実
食品のラベルには、1食分の量を含め、食品の脂肪とコレステロールの含有量を示すヒントがあります。
食品ラベルの2つの重要な部分は、栄養情報を含む「栄養成分」パネルと成分リストです。 さらに、一部のラベルには、「低脂肪」または「無脂肪」などの栄養強調表示が含まれています。
「栄養成分」パネル。 1994年以降、食品メーカーは、社会的に最も関心の高い特定の栄養素に関する情報を提供するよう義務付けられている。 その結果、総脂肪、飽和脂肪、トランス脂肪、コレステロールは、食品ラベルの栄養成分表示パネルに表示することが義務づけられた。 多価不飽和脂肪および一価不飽和脂肪の含有量に関する情報は任意です。
栄養成分表示は、たとえ脂肪が成分として隠されていても、製品にどれくらいの脂肪が含まれているかを示すものです。 このラベルに記載されている分量と栄養素は統一されているため、計算することなく類似の製品を簡単に比較できます。
1日あたりの摂取量 (% DV) は、「栄養成分」ラベルの列に記載されています。
DV値は、「栄養成分表示」の欄に記載されています。この割合を見れば、ある食品が毎日の食事で特定の栄養素をたくさん摂取しているか、それとも少ししか摂取していないかを簡単に判断することができます。
ラベルには、その日のDV値が0～100％の範囲で表示され、計算が行われています。 これらの割合は、適度に活動的な人の平均的な1日2,000カロリーの食事に基づいています。 あなたの必要なカロリーによって、1日の数値が高くなったり低くなったりすることがあります。
これらの栄養素を制限する
例: 毎日の食事で、この食品は総脂肪18％、飽和脂肪15％、コレステロール10％、ナトリウム20％を占めています。
「低脂肪」、「ライト」、「無脂肪」、「低脂肪」などの栄養表示の定義を暗記する必要はありません。 総脂肪の％DVを比較するだけで、どの食品がより低いか高いかがわかります。
1日の食事量が推奨量に達しているか確認するには、さまざまな食品から摂取した各栄養素のDV値を合計します。
Quick Guide to % DVで、食品選びが簡単になります。 これは、ある栄養素のDVが5％以下なら低く、20％以上なら高いということを示しています。 制限したいすべての栄養素（総脂肪、飽和脂肪、トランス脂肪、コレステロール、ナトリウムなど）については、これらの栄養素の含有量がDV5％以下の食品をよく選びましょう。 一方、より多く摂取したい栄養素（食物繊維やカルシウムなど）は、DV20％以上の食品を選びましょう。
ラベルを比較して、食事性コレステロールと同様に、脂肪の少ない食事を選びましょう。 下記の例では、バター、スティックマーガリン、チューブマーガリンの脂肪とコレステロールの含有量は、栄養成分表示の1食分の量を読めば一目瞭然です。
スプレッド類を比較しよう！*
飽和脂肪、トランス脂肪、コレステロールに気を付けよう！
スプレッド類を比較しよう！*
飽和脂肪、トランス脂肪、コレステロールに気を付けよう！
スプレッド類を比較しよう！
飽和脂肪、トランス脂肪、コレステロールに気を付けよう。
| バター** | マーガリン（スティック）† | マーガリン（チューブ）† |
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| 飽和脂肪：7g +トランス脂肪：0g 合計：7g |
飽和脂肪：2g +トランス脂肪：3g 合計：5g |
Saturated Fat :1g +トランス脂肪：0.5g |
| Cholesterol: 10 % DV | Cholesterol: 0 % DV | |
| *Nutrient values rounded based on FDA’s nutrition labeling regulations.はFDAの表示規則を基にしたものであります。 **Butter values from FDA Table of Trans Values, 1/30/95. † Values derived from 2002 USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 15. † Value from 2002 USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 15. † Value from 2002 USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 15. トランス脂肪酸の含有量が1食あたり0.5g未満の場合、その量は0gと記載されています。 |
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最も健康によいマーガリンについて：
- スティック状のマーガリンよりもソフトまたは液状のマーガリンを選択することです。
- 第一原材料が液体植物油であることを確認しましょう。
- トランス脂肪が0グラムで、大さじ1杯あたりの飽和脂肪が2グラム以下のマーガリンを選びましょう。
- 大さじ1杯あたりの飽和脂肪が2グラム以上の水素添加脂肪は避けましょう。
- 食品のラベルを比較する場合は、飽和脂肪とトランス脂肪のグラム数を合わせ、合計量が低いものを選ぶとよいでしょう。 また、コレステロールの1日当たりの摂取量（% Daily Value）が最も低いものを探しましょう。
原材料リスト。 食品に複数の原材料が使用されている場合、ラベルに成分表を記載することが義務付けられています。 原材料は重量順に記載され、最も多い量が最初に、最も少ない量が最後に記載されます。
成分リストでは、これらの不健康な脂肪やコレステロールの供給源を制限しましょう：動物性脂肪（牛肉、ハム、豚肉、ベーコン、ラム、チキン、ターキー）、ラード、硬化脂肪またはオイル、卵および卵黄固形物、クリーム、バター、全乳固形物、パーム油、パーム核油、水素添加植物油、野菜ショートニング、ココナッツ、ココナッツオイル、ココアバターなどです。
Nutrient & Health Claims: パッケージの側面または裏面にある「栄養成分表示」に加えて、製品正面にある「健康・栄養強調表示」を確認しましょう。 これらの表示は任意情報ですが、その食品が記載された栄養素の望ましいレベルを含んでいることを伝えています
Nutrient Claims（ニュートリエント・クレーム）。 「飽和脂肪が少ない」と「コレステロールがない」は、栄養強調表示の2つの例です。
健康強調表示 FDAが承認したクレームを表示するには、食品が厳しい基準を満たさなければならないためです。
健康クレームは、食品または食品成分をいくつかの慢性疾患のリスク低下と関連付けるものです。 例えば、飽和脂肪とコレステロールの低い食事は、冠状動脈性心臓病のリスクを下げるかもしれません。
ヘルスクレームはまた、冠状動脈性心臓病のリスクは、遺伝、身体活動、喫煙などの多くの要因に依存すると述べています。 アメリカの食事に含まれる脂肪は、一般に油脂、サラダドレッシング、キャンディー、グレイビーソース、ソースからきています。
あなたが食べる脂肪のほとんどは、多価不飽和と一価不飽和でなければなりません。
健康専門家は、栄養バランスの取れた食事の一環として、不健康な脂肪やコレステロールの摂取量をできるだけ抑えることを推奨しています。 これは、肥満、高血中コレステロール、高血圧、心臓病、脳卒中、糖尿病、および一部の癌を心配する人々にとって特に重要なことです。
「2015年版アメリカ人のための食事ガイドライン」では、毎日、脂肪とコレステロールを以下のように摂取することを推奨しています。
- 総脂肪-年齢と性別に応じて、カロリーの20～35％（Daily Valueで使用されている2000カロリーの摂取レベルでは65グラム）*
- 飽和脂肪-カロリーの10％未満**
- トランス脂肪-できるだけ低く抑える
- コレステロール-食事性コレステロールの特定の推奨上限はもう存在しない。 7890>
* 総脂肪には、健康に悪い飽和脂肪酸とトランス脂肪酸、そして健康に良い多価不飽和脂肪酸と一価不飽和脂肪酸が含まれます。 1日の総脂肪摂取量を100%DV以下に制限しましょう
**2015年6月、米国心臓協会は飽和脂肪の摂取量を総カロリーの5～6%以下にすることを推奨しました
脂肪は炭水化物やたんぱく質の1グラムあたりのカロリーの2倍以上あります。 健康的な体重を維持するために、摂取するカロリーの総量に注意しましょう。
More on Trans Fat
トランス脂肪（および飽和脂肪）と冠動脈心疾患のリスク増加の関係は、科学的報告で確認されています。 2006年1月1日以降、すべての栄養成分表示にはトランス脂肪に関する情報を含めることが義務付けられています。
FDAはトランス脂肪の食事摂取基準（DRI）を設定できないため、DV値を算出することができません。 そのため、トランス脂肪のグラム (g) 量のみが記載されています。
Trying to lose weight?
脂肪は、タンパク質や炭水化物に比べて、1グラムあたり2倍以上のカロリーを提供します。 食べたものの脂肪分を意識するためには、脂肪のグラム数を記録しておくと便利です。
ラベルにある「低脂肪」という言葉が、自動的にその食品が「低カロリー」であることを意味しないことに注意してください。 マフィンやデザートなどの「低脂肪」「無脂肪」食品には、通常のものと同じくらい多くの糖分やカロリーが含まれていることがよくあります。
低カロリーや低脂肪の食品をすべて食べる必要はありません。 高カロリーの食品を食べるなら、1日を通して低カロリーの食品をいくつか食べて、バランスをとりましょう。 体重は、摂取した脂肪の総グラムではなく、消費したカロリーと身体活動で消費したカロリーの合計で決まります。
脂肪グラムやカロリーを計算せずに賢く食べる方法をいくつか紹介します。
- 高脂肪で甘いスナック菓子を減らす
- 高カロリー食品を減らす
- 主に低脂肪の食品を選ぶ
- 果物や野菜をたくさん食べる
- 量を少なくする
脂肪とコレステロールに関する詳しい情報は、以下をリクエストしてください。 HGIC 4050, Fat in Your Diet および HGIC 4051, Cholesterolをご請求ください。
食品表示の詳細については、HGIC 4056, Reading the New Food Labels; HGIC 4057, Determining Nutritional Value of Foods; HGIC 4059, Food Labels.をリクエストしてください。 HGIC 4060、特別食のためのサービングサイズ、HGIC 4061、食品ラベル上の栄養素の主張、およびHGIC 4062、栄養密度
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