Dutch cuisine is usually considered one of the worst in the world. それは事実です。 もちろん、人気のある食材やたくさんのパン、果物、乳製品も含まれていますが、一般的にオランダの伝統的な食事はすべて、少なくとも外国人にとっては奇妙なものです。 オランダ料理が多様なのは、様々な国や文化の影響を受けているからでしょうか。 とにかく、オランダを訪れたらぜひ試してほしい朝食があり、そのほとんどが他の国の食卓ではあまり見かけないものです。 そこで、1日か2日、オランダ人のような食生活を体験してみませんか？ 私はオランダの伝統的なレシピに深く潜り込み、最も興味深いオランダの朝食料理を探しました。 以下の8つの料理は、あなたが好きになるか、それとも嫌いになるか、気になるところです。 いずれにせよ、試してみる価値はある。

1. Hagelslag
2. Ontbijtkoek
3. Bacon and apple pancakes
4. Volkorenbrood – Dutch whole wheat bread
5. Uitsmijter
6. Wentelteefjes
7. Omlet with Turnip greens, ヤギのチーズとチリ
8. Boterham

トッピング、冷たい肉、バターパン、チーズが好きなら、オランダの朝食が好きになる可能性はありますね。

これはオランダの朝食の中で最も有名な食べ物の一つです。 一見すると、外国人観光客には奇妙に見えるかもしれません。 昔、アイスクリームにふりかけをかけたらもっとおいしくなったのは記憶に新しいですが、パンにチョコレートをふりかける？ でも、パンにチョコレートをかけるなんて……。 しかし、オランダでは、ふりかけは子供だけのものではなく、老若男女に愛されているのです。

このようなふりかけはケーキにかけるのが一般的ですが、オランダ人は朝食にバターを塗ったパンの上にかけて食べます。 正直なところ、大人がトーストにチョコレートをかけて食べているのを初めて見たときは、衝撃的でした。

真面目な調査によると、オランダは世界で最も幸せな国の6つに入るそうですが、もしかしたらチョコレートのふりかけが関係しているのでしょうか？

ヘーグルスラッグはどこから来たのか

ヘーグルスラッグは、アムステルダムから来たと言われています。 1919年にヨルダンのお菓子メーカーの社長、B・E・ディーペリンクが考案したものです。 最初のヘーグルスラグは、アニス風味でサクサクした食感のものでした。 その10年後、別のキャンディーメーカーであるDeRuijterによって、新しいフレーバー（レモン、オレンジ、ラズベリー）が開発されました。

ヘーゲルスラッグとは？

オランダ語の「ヘーゲル」は文字通り「あられ」を意味するので、作者はチョコレートのあられを想像していたのでしょう。 Hagelslagはふりかけの入ったサンドイッチで、通常はチョコレート（’chocolade hagelslag’）ですが、時にはアニスの実や果物（イチゴなど）、バニラの入ったものもあります。

スプリンクルは、ミルクチョコレートやホワイトチョコレートで作られた削りチョコの形をしていることもあります。 ほとんどのスーパーでは、カートンで売られていて、すぐに食べられるものもあります。 カートンには開閉式の注ぎ口が付いているので、あとはサンドイッチにかけるだけで、典型的なオランダの朝食が楽しめます。 2540>

Ontbijtkoek

文字通り、「ontbijkoek」は「朝食ケーキ」と訳すことができます（意外でしょう）。 オランダではとてもポピュラーなスパイスの効いたケーキです。 もともとは、オランダのほとんどの地域で、パン粉やパン屋の残り物から作られたケーキだったそうです。 北部の地域で多く食べられていたそうです。 現在では少し減ってしまいましたが、今でもほとんどのスーパーやベーカリーで見かけることができます（Snelle-Jelleなどontbijtkoekで有名なブランドがいくつもあるようです）。

ケーキは家庭で一から焼くのが一番美味しいですが、どうでしょう？ 私の知る限り、多くのオランダ人はontbijtkoekを朝食の食卓に欠かせないものと考えています。 オランダの伝統的な家庭では、ontbijtkoekを保存するための特別なブリキの容器がよく見受けられます。 こうすることで、ケーキの鮮度が長持ちするのです。 なぜ特別な容器なのでしょうか？

どんな味？

外国人の私には、ontbijtkoekはジンジャーケーキを少し重くしたような感じです。 ontbijtkoekの最も重要な材料はライ麦粉です（このため、色は薄茶色です）。 また、ドライフルーツ、レーズン、ナッツ、砂糖漬けの生姜、砂糖などを加えることもできます。

The cake is spiced with cinnamon, ginger, nutmeg, succade, cloves etc.オランダの伝統的な朝食ケーキ。 朝食のontbijtkoekにバターを塗ったり、クリームチーズをトッピングして食べる人もいます。 オランダの典型的な朝食であっても、私は午後のおやつとしてコーヒーと一緒に食べる方が断然好きなケーキです。

Ontbijkoekの調理法は？

Ontbijkoekは世界で一番難しいケーキではありません。 オランダのスパイスケーキを自分で作るには、それほど時間はかかりません（ただし、ケーキが乾くまで1日「待つ」必要があることには注意が必要です）。 材料（全粒粉、ベーキングパウダー、塩、ブラウンシュガー、糖蜜、アーモンドミルク、クローブ、シナモン、ナツメグ、ジンジャー）を全て電動ミキサーで混ぜるだけです。

ココナッツオイルを塗ったケーキ型に生地を入れる。 1時間焼き、30分ほどフライパンで冷ます。 その後、アルミホイルでケーキを包み、約24時間寝かせます。 それで完成です。 一日経てば、ダッチスパイスケーキの出来上がりです。 紅茶や、甘いものが好きな人はココアと一緒に食べると最高に美味しいですよ。

パンケーキ

パンケーキは世界で最も人気のある朝食の1つです。 しかし、オランダでは伝統的な甘いタイプのパンケーキは朝食として提供されません。 塩味のパンケーキとなると話は別で、この種の食事はオランダだけでなく、カナダでも人気があります。 カナダでは、パンケーキにメープルシロップと塩味のベーコンを添えて食べるのが一般的です。

しかし、オランダ人はそれをさらに面白くしました。伝統的なパンケーキには、りんごのスライス、オランダベーコン（オランダでは「スペック」といいます）、タマネギが添えられているのです。 また、濃いリンゴのスプレッド（「Rinse Apple Stroop」-ほとんどのスーパーマーケットで購入できます）をかけることもよくあるそうです。

ベーコンの種類も豊富で、厚切り、胡椒、ヒッコリースモーク、ハニーメープルなど、好みのものを選ぶことができます。 種類はこれだけではありません。

ベーコンとリンゴの組み合わせはなぜ美味しいのか

オランダのベーコンとリンゴのパンケーキはプレートサイズです。 甘みと酸味と香ばしさが両立しています（イメージはアップル&ベーコンミックス！）。 黒蜜のようなシロップをかけると、意外と甘みが強いので、よりわからない味になります。

オランダのベーコンとりんごのパンケーキは、塩味と甘味と酸味が一体になった素晴らしい味のフュージョンであることが最大の魅力です。 この組み合わせが好きな人ばかりではありませんが、オランダにいる間にぜひ試してみてください。

Volkorenbrood – Dutch Whole Wheat Bread

意外かもしれませんが、伝統的な全粒粉パンは、オランダで有名な食べ物の一つです。 オランダ人は毎年、国民一人当たり約63キログラムを消費することが証明されています。 また、オランダ国民の約75％が、白いパンよりも全粒粉のパンを好んで食べているそうです。

Volkorenbroodは「ブリンブルード」と呼ばれることが多く、これは「茶色のパン」と訳されることが多いようです。 パンの見た目も面白く、半分のパンが2つ並んで置いてあります。 全粒粉のパンを専門に扱うオランダの素敵な職人ベーカリーをお探しなら、間違いなく気に入っていただけるお店があります。アムステルダムのHartog’s Volkoren Bakkerij & Maalderijです。 この店のパンは密度が高く、ボリュームもあるので、ぜひ試してみる価値がありますよ。 しかし、オランダの伝統的なボルコレンブロードは、自分で作ることも可能です。

Make ItYourself

オランダの全粒粉パンを自分で作るのはとても簡単です。 昔からあるレシピはとてもシンプルで、改良剤、砂糖、添加物などは一切使っていません（伝統的なパンには、追加の穀物さえ入っていません）。 材料は、全粒粉、水、塩、オリーブオイル、イースト（生イーストはここだけの秘密！）のみです。

他のパン屋さんと同じように、材料を混ぜ、生地をこね、寝かせて、オーブンで40分ほど焼きます。 食べ応えがあるので、一斤でも十分なボリュームがあるのがうれしい。 朝食にパンを出すときに、いろいろなトッピングをすることができます。 例えば、すりおろしたチーズ、ピーナッツバター（特に塩味は最高）、コールドミート、ジャム、蜂蜜、アッペルシュトルップなどです。

Uitsmijter

卵は、世界中で最も人気のある朝食材料といえるかもしれません。 そして、uitsmijterはオランダでとてもよく食べられている料理です。 文字通り、「力強く排出する」「用心棒」と訳すことができます。 その歴史は、昔、深夜のカフェで、最後の客が用心棒に退出を促され、この料理が出されたことに始まる。 この料理は、バーの客たちがドアを開けられる直前に提供された。

Uitsmijter は、パン、目玉焼き、ハムなどの大きな朝食のようなものです。 小食の人や、それほどお腹が空いていないときのサンドイッチとは違います。 本当にお腹が空いたときのための料理なのです。 アムステルダムの素晴らしい運河で、伝統的な目玉焼きとハムのウイツマイスターをつまんでいる自分を想像できるだろうか？ オランダにいる間に体験する価値ありです。

Uitsmijterの作り方

オランダ伝統のUitsmijterを作るために必要な材料は、白いパン屋のパン、ハム数切れ、簡単な目玉焼き、Goudaチーズ（2-3枚）、バター、塩、こしょうです。 パンの上に目玉焼きを乗せ、そこにとろけるチーズを乗せるだけです。 そして、ハムのスライスが入ります。

もちろん、uitsmijterには多くのバリエーションがあります。 中でも、サラダ、スライスしたトマト、チーズ、他の種類の肉（ソーセージ、ベーコン、パストラミ、七面鳥など）を追加して提供することができます。 また、タバスコを少々加える人もいる。

Wentelteefjes

ヨーロッパから北アメリカまで、誰もが知っているフレンチトーストは、何度も食べたことがある人がほとんどでしょう。 この甘いパン料理はオランダでもよく食べられています。これはWentelteefjes（単語の最初の部分は「浸された」という意味）と呼ばれています。 この単語は侮辱とも訳せるので（teefはオランダ語でメス犬のこと）、この名前自体が大人たちの笑いを誘うこともしばしばです。

多くの外国人や駐在員にとって、ゲーテルテフェスはオランダの伝統的な朝食の中で最も人気のある食べ物である。 オランダのレストランでもよく見かけますが、正直なところ、家で自分で作るのが一番おいしいのです。

オランダ式フレンチトーストの作り方

オランダのゲーデルタイフを作るには、日持ちする食パン（スイカーブルードという菓子パンでも可）と牛乳（約¼リットル）、軽く溶いた卵2個、塩少々を混ぜたものが必要です。 作り方は、パンの耳を取って、その中に浸し、バターを塗ったフライパンでパンを両面焼くだけです。

焼きあがったら、トーストに砂糖をまぶします。 オランダでは、ジャムやコンポートを少々のせるのが一般的です。 トーストはすぐにお召し上がりください。

Omelet with Turnip Greens, Goat’s Cheese and Chili

これも卵を使った朝食の一つです。 オランダ語で「農夫のオムレツ」という意味の「boerenomelet」は、野菜を混ぜたオムレツです。 食物繊維、鉄分、ビタミン（A、B、C、K）などが豊富で、一日の始まりにぴったりです。

その美味しさに加えて、栄養面でも非常に優れているので、とてもヘルシーな料理なのです。 オムレツは、葉物野菜サラダと一緒に食べるのが一番おいしいです。 オムレツの作り方はとても簡単です。 外は焼かず、キャラメリゼして、中はグツグツさせるのがポイントです。

オランダ風オムレツの作り方は？

すべての材料は、春に健康食品店で簡単に手に入ります。 また、オーガニックスーパーやファーマーズマーケットでも手に入ります。 カブ菜がない場合は、ほうれん草とロケットを混ぜたもので代用できます。 カブ菜の他に、卵3個、生クリームとひまわり油少々、バター、刻んだ赤唐辛子1本、砕いた山羊のチーズも必要です。

まず、生クリームで卵を泡立て、バターと油をひいたフライパンで唐辛子とカブの野菜を萎ませます（カブの野菜が硬ければ使う前に熱湯で茹でればいいのです）。 卵を加えてしばらく待ち、チーズを加える。 オムレツをひっくり返し、火からおろす。 分後に出来上がるはずです。

Boterham

そして、最後はオランダ名物ボーターハムです。 パンにバターとハムを挟んだ組み合わせです。 ボーターハムは朝食としてだけでなく、オランダの代表的なランチメニューの一つでもあります。 朝、アムステルダムの街角でアルミホイルに包まれたボーターハムを食べているオランダ人をたくさん見かけますよ。

具沢山で大きいので、午後の残り時間や、時には一日中エネルギーを必要とする人にはちょうどいいのです。 要するに、ボッテルハムとは、一切れのパン、あるいは折りたたんだパンに具を入れただけのものです。 ボッテルハムは、スライスの枚数によって2種類あります。1枚のパンがある場合はエンケレ・ボッテルハム、2枚のパンがある場合はダッベレ・ボッテルハムで、普通のサンドイッチのような見た目です。

How Does a Boterham Look?

ハムがチーズに変わることもあるが、ハムとチーズを両方パンにはさむという選択肢はない。 また、オランダ人の中には、レバ刺しやチョコレートを塗ったものが好きな人もいますが、外国人にとってはかなり奇妙なことです。 ボッテルハムの一番の魅力は、そのシンプルさでしょう。

実際、オランダではかなりヘルシーな食べ物として扱われており、外出先で手早く朝食を済ませたい人にはもってこいです。 オランダ人の一般的な習慣である自転車に乗っているときでさえも。

概要

オランダでは、朝食を食べに出かけることはあまり一般的ではありません。 ほとんどのオランダ人は朝の食事を家で準備するだけです。 そのためか、オランダの朝食は、食材の組み合わせがとても奇妙です。 どうなんでしょう？ オランダの朝食のほとんどは家で作られ、シンプルで手早く準備することができます。 調査によると、オランダ人の平均的な夕食の準備時間はわずか数分（毎日）、朝食となるとさらに短くなるそうです。 オランダ人ほど料理が速い国民は他にいない。 正直なところ、私にはそれがよく理解できます。 それでも、オランダを訪れたら、ぜひ試してみたい組み合わせがある。 Ontbijtkoekやvolkorenbroodは、間違いなく死ぬほどおいしいです。 最高です