私が市販のペストやその他の冷蔵食品で一番嫌いなのは、容器の大きさです。

そして、ある時点で、「ペストは腐るのか」という恐ろしい疑問が浮かびます。 この記事では、市販のものと自家製のものの両方を取り上げています。

How To Store Pesto

市販のペストには2種類あるようですね。 一つは冷蔵されていない状態で売られているもので、もう一つはお店の冷蔵コーナーに置かれているものです。 サルサなど他のソースも同様です。

まずは前者から見ていきましょう。 冷蔵されていないペーストは通常、瓶や缶に入っています。 お店では常温で置いてあるので、未開封であれば常温でも保存できます。

日光や熱源から離れた、涼しくて乾燥した場所に置くようにしてください。 多少の日光や温度変化では腐りませんが、開封後の品質はあまり良くないかもしれません。

開封後は、常にしっかりと密閉し、使わない時は冷蔵庫に入れておくようにしましょう。 缶入りであれば、密閉できる容器に注いでから冷蔵しましょう。

次に、市販のペストの種類ですが、冷蔵で販売されているものをご紹介します。 保存方法は簡単で、家に持って帰った瞬間に冷蔵庫に入れて保管します。

容器を開けたら、常にしっかりと密閉しておくことです。 元の容器が密閉できない場合は、小さな食品容器にペーストを注ぎます。

自家製ペーストに関しては、必ず冷蔵庫に入れてしっかりと密閉しておくことです。 数日間冷蔵庫で保存することが予想される場合は、冷蔵庫にチャックする前に、オリーブオイルを上からかけてください。

ペストは冷凍できますか？

ペストの保存期間を延ばしたい場合は、冷凍することができます。

ペストを冷凍すると、解凍後に食感が少し変わることがありますので、ご注意ください。 解凍後のソースの質は、ペーストを作るのに使用した材料と冷凍した時期によって異なります。

また、料理によっては、変化した食感がうまく調和するものもあれば、目立つものもあることを覚えておいてください。

要するに、あなたのペストがうまく凍るかどうか、あなたのお気に入りの料理でどのように機能するか、いくつかテストする必要があります。

ペストの冷凍方法について言えば、アイスキューブトレイで冷凍してみてください。 この方法では、簡単にあなたが必要とするようにソースの多くを解凍することができます。

どのくらいの期間、あなたは冷凍庫でペストを保存することができます、あなたは尋ねる？ ブイトーニは30日間を推奨していますが、明らかに、冷凍庫の中のペストは腐ることはありません。 ただし、時間が経つと品質が落ちてしまうので、早く使うに越したことはないでしょう。

ペストはどのくらい持つか

もう一度、冷蔵せずに販売されている市販のペストの保存期間から見てみよう。 未開封であれば、その日から数週間、あるいは数カ月は余裕でもちます。 もちろん、ホットソースのように品質が長持ちするわけではありませんが、ラベルの日付から1～2日で腐ってしまうようなことはありません。

一度瓶や缶を開けると、7～10日程度は保存できます。

冷蔵エリアで販売されている店頭のペーストに関しては、ほとんどの場合、ラベルに使用期限が記載されています。 未開封のソースであれば、その期限を過ぎても5～7日程度は品質を保てるはずです。 それ以上保つこともありますが、絶対ではありません。

容器を開けたら、5～7日以内に食べきるようにしましょう。 冷蔵されていないペーストは冷蔵品よりも保存料が多く含まれているので、開封後の日持ちも短くなります。

自家製ペーストは冷蔵庫で4～5日日持ちします。 もちろん、すり鉢とすりこぎを持って、料理のたびに新鮮なペストを作ることができれば理想的です。

	パントリー	冷蔵庫
ペスト（未冷蔵販売品です。 未開封）	賞味期限＋1～3ヶ月
ペスト（未冷蔵、開封済み）	7～10日
ペスト（冷蔵で販売。 未開封）	Usese-by + 5 – 7 days
Pesto (sold refrigerated.JP), 開封済み）	5～7日
ペスト（自家製）	4～5日

なお、上記期間は概算となりますのでご了承ください。

ペストが悪いかどうか見分ける方法

腐ったペストに関して注意すべきことがいくつかあります。 ソースの表面と容器の内側の両方でそれらを探します。

腐敗の第二の古典的な兆候は、オフまたは腐ったような臭いです。 もしソースがいつものような新鮮な香りがしないなら、それは旬を過ぎているので、捨てるべきです。

次はバジルの葉です。 緑色から茶色に変色していたら、それはペストを破棄すべき良い指標です。

ソースについてのすべてが大丈夫そうなら、それは大丈夫であるべきです。 少量の味見をして、使用するのに十分であるかどうかを判断してください。

最後になりましたが、ペストはすぐに腐ってしまうことを覚えておいてください。 食べてもいいかどうか疑問に思ったら、それはたいていダメということです。 自分の感覚を信じて、もしそうならソースを捨ててください。

手作りペストの場合、1週間以上など、長期間冷蔵庫に置いても同じことです。 たとえ全てに問題がないように見えても、安全策をとって廃棄したほうがよいでしょう。 悪くなる最初の兆候を見つけるのは難しいので、ここではすでに外れていると考えるのが正しい選択です

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