イラン系アメリカ人の家族として、私たちはクリスマスとノールーズの両方を祝い、両方のためにたくさんのクッキーを焼いています。 今年は、ペルシャの人気料理とアメリカの伝統料理を組み合わせて、カルダモンショートブレッドクッキーを作ることにしました。 カルダモンはペルシャ料理の基本的なスパイスの一つで、ご飯ものや飲み物、デザートなど様々なレシピに使われます。

Why this cardamom cookie recipe is a winner

The cardamom shortbread cookies are one of our favorite for this holiday season. このクッキーは、ペルシャ風です。 寒い季節にコーヒーや紅茶と一緒に食べると最高です。 このクッキーは、定番のショートブレッドクッキーにひねりを加えたもので、もう一口食べたくなりますよ！

カルダモンクッキーの作り方

このカルダモンクッキーの簡単レシピは、とてもシンプルで子供と一緒に作ることもできるのでホリデーシーズンにぴったりです。

• ボールに小麦粉、コーンスターチ、粉砂糖、カルダモンを入れて混ぜます。
• バターを入れて完全に混ざるまで混ぜます。
• 牛乳を入れて、生地になるまで混ぜます。
• 生地を丸太状にし、ラップに包んで冷蔵庫で冷やす。
• 準備ができたら、パーチメント紙を敷いた天板に、約1/4インチの厚さにスライスして並べる。
• Bake about 12 minutes until the edges are golden.

I bet you will make more than once these cookies, they’re so good and you can even make the dough ahead of time which is perfect for the holiday.

カルダモンの用途は？

カルダモンは我が家の台所の定番で、さまざまな方法で使っています。 この小さな魔法のさやには、とても多くの利点があります。 消化、代謝、ストレスに良いとされています。 グリーンカルダモンは、甘い料理や塩味の料理の風味付けに使うことができます。 また、紅茶やコーヒーの香り付けにも使用できます。

カルダモンを甘い料理に使うには、ローズ、ローズウォーター、サフランと組み合わせるのがベストです。 これらのフレーバーはとても相性が良く、中東らしい風味を作り出します。塩味の料理では、カルダモンはクミン、サフラン、ターメリックと一緒に使うことができます。 鶏のマリネにも最適です。

カルダモンは、ポッドとグラインドの両方の形で使用することができます。 カルダモンシードをすり鉢と乳棒ですりつぶすと、より香りがよくなります。

カルダモンを使ったおいしいレシピをもっとご紹介します。

• カルダモンアップルソース
• ペルシャ風カルダモンマフィン
• ローズウォーターカルダモンパンケーキ、サフランシロップ
• カルダモンローズホットチョコレート
• ペルシャ風カルダモンマフィン
• ペルシャ風ペルシャ風ペパーミントソース
• カルダモンアップルソース、サフランシロップ

カルダモンアップルソース、ペルシャ風カルダモンマフィン Love Bundt Cake

• Coconut Thumbprint Cookies
• Avieh (Persian Spice Mix)

カルダモンショートブレッドクッキー作りの注意点とコツ：

• 生地は1時間冷蔵庫で冷やすことが重要です。 そうすることで生地が成形され、スライスしやすくなります。
• このカルダモンクッキーのレシピは、イラン、アラブ、中東、インドのエスニックショップで手に入る、挽いたカルダモンを使用しています。
• ショートブレッドクッキーが均等に焼けるように、クッキングシートを詰めすぎないようにしましょう。
• これらのカルダモンクッキーを密閉容器で1週間まで保存します。 オーブンから出すと、天板がまだ熱いので、もう少し焼けます。 このクッキーの色が変わってしまうのは困ります。

Cardamom Shortbread Cookies

Shadi HasanzadeNemati