Cannellini 豆（ホワイトキドニービーンズ）は、大きな豆科の一部として、南アメリカ、おそらくペルーまたはアルゼンチンが原産地である。 他の豆と同様に、彼らは15世紀にスペインの探検家によってヨーロッパに輸入された。 豆は、低カロリーでありながら、高タンパクで食物繊維が豊富で、しかも安価に購入できる。 現在、カネリーニ豆はほぼイタリアのみで商業生産されており、ミネストローネ、パスタ・エ・ファジョーリ、にんにくとローズマリーを使った豆の煮込み料理など、さまざまなイタリア料理に使用されています。 トスカーナ地方の住民は、「豆を食べる人」という意味の「mangiafagioli」という愛称で親しまれています。

白インゲン豆の健康効果

白インゲン豆には、食物繊維、ビタミン、ミネラル、タンパク質が豊富に含まれており、健康には最適です。 食物繊維が豊富なため、満腹感が長く続き、不意の食欲を抑えることができるため、ダイエットに役立ちます。 インゲン豆は、様々な健康効果をもたらします。 病気と闘い、健康全般を向上させることができます。 以下に、提供される健康上の利点を列挙します

1. 心臓に良い

白インゲン豆は、葉酸としても知られているビタミンB9の含有量を多く含んでいます。 葉酸は、血流中のアミノ酸であるホモシステインの濃度を下げる働きがあります。

2002年の米国医師会雑誌の発表によると、必要量の葉酸を摂取すれば、アメリカ人の心臓発作のリスクは約10％減少するとされています。 したがって、1杯の白インゲン豆で1日に必要な葉酸の半分を補うことができます。 (1), (2), (3)

2. クローン病

豆に含まれる高い食物繊維は、クローン病で苦しむ人々の助けになるかもしれません。 最近、食物繊維をたくさん摂取すると、この病気に苦しむ人に効果があることが分かってきました。 (4)

3. しわのない肌の維持に役立つ

白インゲン豆は、早期老化から肌を保護する。 皮膚は日光にさらされることで早期に老化します。 また、シワの形成も防いでくれます。 このように、白インゲン豆は、健康で若々しさを長く保つことができます。 (5)

4.がん予防

白インゲン豆のような豆類には、抗酸化物質が豊富に含まれています。 抗酸化物質は、体内で生成されるフリーラジカルを破壊するのに役立ちます。 フリーラジカルとは、体内で代謝されたときに発生する化合物のことです。

細胞に結合したフリーラジカルは、老化、がん、その他の慢性疾患を引き起こします。 白インゲン豆は、抗酸化物質からフリーラジカルのこれらの有害な影響に対抗することができます（6）

5. 血糖値のコントロール

徐放性炭水化物の源であるインゲン豆は、適切な血糖値を維持するのに最適な栄養源です。 これらはグリセミック指数で非常に低いランクで、血糖値の緩やかな上昇につながる。 7）、（8）

6.消化を助ける

ご存知のように、白インゲン豆だけでなく、他の豆類は、繊維含有量が豊富である。 これは、過敏性腸症候群や憩室炎などの問題を回避し、適切な消化を助けるものです。 白インゲン豆には、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維が含まれています。 消化の良いものを分けて摂ることが大切です。 不溶性食物繊維はα-ガラクトシドとも呼ばれ、人によっては下痢などのトラブルを引き起こす可能性があります。 リミットスターチは白インゲン豆にも含まれています。

7.減量

白インゲン豆から作られるエキスは、減量にかなり役立ちます。 それらは「デンプンブロッカー」として知られており、炭水化物たっぷりの食事と一緒に摂取することで減量に働きます。 これは、デンプンの消化を阻害する。

白インゲン豆抽出物のサプリメントは、定期的に食事の前に15分を取ったときに体重の減少だけでなく、ウエストエリアからインチに役立つ。 この抽出物は、失われた体重が不要な体重であり、無駄のない筋肉ではないことを保証します。

8. 亜硫酸塩の解毒

White Kidney豆はモリブデンと呼ばれる微量ミネラルで構成されています。 これは亜硫酸塩オキシダーゼと呼ばれる酵素の重要な構成要素です。 この酵素は、サラダバーなどの食品に含まれる亜硫酸塩を浄化する働きがあります。 しかし、亜硫酸塩に敏感な方は、頭痛や心拍が早くなるなどの副作用が出る可能性があります

9. 記憶力と精神力の向上

白インゲン豆は、ビタミンB1またはチアミンのよい供給源です。 このビタミンは、脳細胞の発達と動作にかなり不可欠です。 B1はまた、あなたの記憶と全体的な精神的健康の改善に役立ちます。

白インゲン豆の1日1カップのサービングは、全体的にあなたの精神的健康の維持と改善に役立つことができます

10. エネルギーを高め、維持する

白インゲン豆は、低いグリセミック指数と水溶性食物繊維の含有量を持っています。 これらの能力が相まって、体に即効性のあるエネルギー補給ができます。 また、白インゲン豆に含まれる豊富なタンパク質は、体に多くのエネルギーを与え、満足感を与え、より長時間の活動を維持します。 血液循環の最適化

白インゲン豆は、大量のマグネシウムで構成されています。 マグネシウムは、神経の伝導、筋肉の収縮、心臓のリズムの維持に非常に有効であることが分かっています。 また、動脈を健康に保つのにも有効です。 このように、白インゲン豆は体全体の血液の最適な流れのために非常に有益です。

白インゲン豆の伝統的な用途と利点

• 緑のさやは軽度の利尿効果があり、血糖値を下げる物質を含んでいます。
• 乾燥したさやは糖尿病の治療に使用されています。
• 種子は利尿、低血糖、低血圧です。
• 粉に挽いて潰瘍の治療に外用します。
• 根は危険な麻薬です。
• ホメオパシーのレメディは新鮮なハーブ全体から作られます。
• リューマチや関節炎の治療、尿路の障害に使われます。
• これらの豆を食べると、体が過剰な炭水化物の吸収を抑制するのでダイエットにも役立ちます。
• カネリーニ豆に含まれる抗酸化物質により、心臓の健康を維持しながら目も保護することができます。
• カネリーニは血糖値を効果的に調整します。

アーユルヴェーダの健康効果 白インゲン豆

• 水銀中毒です。 豆のスープを用意する。 好みで砂糖を加える。 1日1回、1杯を飲む。
• 腎臓結石。 500gの金時豆を一晩浸しておく。 朝、2リットルの水で茹でる。 豆が溶けるまで沸騰させる。 喉の渇きを感じたら、濾して飲む。 骨粗しょう症：インゲン豆を定期的に摂取することで、骨粗しょう症を予防し、丈夫な骨の維持に役立ちます。 金時豆のスープを用意する。 ニンニクを加える。 1日1回、カップ1杯を摂取してください。 金時豆とニンニクを5：1の割合で摂取する。 スープを作り、1日1回カップを持ってください。
• Tumors: 金時豆の花の新鮮な葉の汁を1カップ取る。 これを土鍋に入れ、2倍の量の生クリームと1/2ポンドの蜂蜜を加えて煮る。 半量になったら火からおろす。

料理への利用

• 未熟な種子は生か調理して食べる。
• 緑のさやは野菜としてよく使われ、味はマイルドで短時間しか調理しない。
• 種子を取るために植物を育てるときは、まだ小さくて柔らかいうちに摘み取るようにしましょう。
• 成長した種子は乾燥させ、将来の使用のために保存します。
• 食べる前に十分に調理する必要があり、その前に約12時間水に浸しておくと良いでしょう。
• 煮たり焼いたり、純粋にしたり、粉にしたり、「テンペ」などに発酵させることができます。
• 粉末にした種子は、小麦粉に混ぜてタンパク質を強化します。また、スープなどにも使えます。
• 発芽させてサラダや調理に使うこともできます。
• 若い葉は生で、または水菜として調理して食べます。
• 非常に若い葉はサラダとして食べることもあり、古い葉は調理します。

その他の事実

• 褐色の色素はレッドキドニー豆から得られます。
• 植物には殺菌作用のあるファセオリンが含まれています。
• 煮た豆の水は毛織物を蘇らせるのに非常に有効です。
• 乾燥豆の収穫後に残る植物の残滓は、バイオマス源となります。
• カネリーニ豆はイタリアで最も人気があり、いくつかの伝統的なイタリア料理に欠かせないものです。
• この豆を買うときは、皮がしっかりしていて、光沢のあるオフホワイトのカネリーニを探してください。
• カネリーニ豆は、ナッツのような、土の香りがして、クリーミーで香ばしいです。

白インゲン豆の副作用

提供されて様々な利点にもかかわらず、適切にゆでずに消費すると白インゲン豆は有毒である。 また、白インゲン豆の消費により、膨満感や鼓腸を経験することがあります。 したがって、個人の適性に応じて摂取を制限することが賢明です

1. 毒性

生の豆は、有毒なタンパク質が多いため、毒性含有量が高いです。 人間だけでなく、動物もインゲンマメによる中毒に悩まされている。 インゲン豆中毒の症状は、嘔吐と下痢です。 また、場合によっては入院が必要になることもあります。 毒性による悪影響を避けるために、インゲン豆は調理する前に一晩、または最低5時間は水に浸しておく必要があります。 消費する前に、少なくとも10分間はよく煮る必要があります。 これにより、豆は安全に摂取でき、毒性もありません。

2. 抗栄養素

未調理のまたは半調理のインゲン豆は抗栄養素で構成されています。 これらの抗栄養素は、消化管からの栄養素の吸収能力を低下させることにより、豆の栄養価を低下させる。

3.膨満感

適切に調理されていない白インゲン豆を摂取すると、膨満感を感じることがあります。 これは、不溶性食物繊維が含まれているためです。 その他の症状としては、鼓腸や下痢があります。 また、過敏性腸症候群の症状を悪化させる可能性があります。 これらの影響は、キドニービーンズを食べる前に適切に調理することで防ぐことができます。

人気レシピ

イタリアンホワイトビーンチキン

材料

• 2 クローブのガーリック、スライス
• 2 皮なし、骨なし鶏胸肉半分
• 2 ズッキーニ、スライス
• 1 (15.0).5オンス）缶
• 1 トマト（みじん切り）
• 5 バジルの葉
• ブラックペッパー、塩 適宜

作り方

1. スキレットにエクストラバージンオイルを入れて中火にかけます。
2. ニンニクを焦げ目がつくまで加熱し、取り出しておく。
3. 鶏肉を加え、片面約3分、少し焦げ目がつくまで焼く。
4. ズッキーニと白いんげんをスキレットに入れて混ぜ、蓋をして約3分加熱する。
5. トマトを散らし、再び蓋をしてさらに2分ほど焼く。
6. フライパンににんにくを戻し、蓋をしてさらに2～5分焼く。
7. バジルの葉を加え、さらに1分、または鶏肉を中までピンク色にならす。
8. 塩とブラックペッパーで味付けしてできあがり。

パスタ・エ・ファジョーリ

材料

• エキストラバージンオリーブオイル大さじ2（フライパンを2回転）
• 1/8 パンチェッタ（約3枚）
• 4～6インチ程度のローズマリーの小枝2本（みじん切りにしたもの。
• 4～6インチのタイムの小枝（数本付いている）1本（そのまま残す）
• ローリエ（生）大1枚または乾燥ローリエ2枚
• タマネギ（中）1個、みじん切り
• 人参（小）1本、みじん切り
• セロリ1本。 みじん切り
• ニンニク大4片。 みじん切り
• 粗塩・胡椒
• カネリーニ豆15オンス缶2個
• トマトソース缶またはクラッシュトマト缶1カップ
• 水2カップ
• チキンストック1クォート
• ディタリーニ1カップ半
• パルミジャーノ・レッジャーノ・ロマノ1杯 食卓用
• パン（モップ用）

作り方

1. 深鍋を中火で熱し、油とパンチェッタを加える。
2. パンチェッタを軽く焼き、ハーブの茎、ローリエ、刻んだ野菜、にんにくを加える。
3. 野菜に塩・こしょうをする。
4. 豆、トマトソース、水、ストックを加え、強火にする。
5. スープを急速に沸かし、パスタを加える。
6. スープが急速に沸騰したら、パスタを加え、中火にし、時々かき混ぜながら、6～8分、またはパスタがアルデンテに茹で上がるまで煮る。
7. ハーブの茎とローリエをスープから取り出し、鍋をテーブルの上に置いてトリベットとする。
8. スープを数分間休ませて冷まし始める。 パンを添えて、お皿に盛る。

白インゲン豆とほうれん草のスープ

材料

• エキストラバージンオリーブオイル大さじ1
• 玉ねぎ大さじ1
• 1 セロリリブスライス
• 3-.にんにく4片のみじん切り
• ベジタブルストック4カップ
• ジャガイモ大1個 皮をむいてすりおろす
• ローリエ1枚
• タイム乾燥小さじ1/2
• 白い金時豆19オンス缶1缶。
• ほうれん草10-12オンス（茎を除く）
• パセリ大さじ1（みじん切り）
• レモン汁大さじ1（絞りたて）
• ペコリーノ・ロマノまたはパルミジャーノ・レッジャーノのおろし大さじ1-2（絞りたて）。 お好みで
• 塩・コショウ 適宜

作り方

1. 中火にかけた大きな鍋にオリーブオイルを垂らし、火にかける。
2. 玉ねぎとセロリを加え、玉ねぎが透き通るまで約5分炒める。
3. にんにくを加え、よく混ぜながら1分ほど加熱する。
4. 野菜スープ、おろしポテト、ローリエ、タイムを加えて沸騰したら、中火にし、蓋をして15分煮込む。
5. 白インゲン豆を加え、さらに5分煮る。
6. ほうれん草を加え、さらに1分煮る。
7. 火からおろし、レモン汁とパセリを加え、火を止める。
8. 塩、コショウで味を調える。
9. チーズを添える。
10. すぐに食べる。