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ベジタリアンであっても、単に動物性タンパク質の摂取を最小限に抑え、食事に多様性を加え、食費を削減してもアトキンスは完全に可能である。 このような場合、「禅の教え」は、「禅の教え」と「禅の教え」を融合させた「禅の教え」になります。 植物性タンパク質を毎日2種類以上摂取していれば、必須アミノ酸をバランスよく摂取することができます。 植物性タンパク質は炭水化物と「パッケージ」されているため、体重管理を妨げるほどの炭水化物を同時に摂取することなく、十分なタンパク質を摂取することがコツとなります。 卵と乳製品の摂取を前提とすれば、第2段階の継続的減量（OWL）から、ベジタリアンとしてアトキンスを行うことは比較的簡単です。

アトキンスをオボ・ラクト・ベジタリアンのニーズに合わせるには：

• フェーズ2のOngoing Weight Loss (OWL) で、正味炭水化物を30グラムから開始します。 減量が続く限り、目標体重から10ポンドまで、毎週または数週間ごとに正味炭水化物を5グラムずつ増やしていきます。
• 炭水化物の大部分を占める基礎野菜として知られる導入期の許容野菜を食べ、徐々に第2段階の許容食品を加えていきます。 ナッツ類、種子類、バター類、ベリー類、その他いくつかの果物、豆類が含まれます。 ただし、すべての無糖乳製品（ただし、牛乳は全脂肪、脱脂肪、低脂肪、無脂肪、バターミルクを除く）は、ベリー類の前に来るようにします。
• あるいは、患者が20ポンド以上減量する必要がなく、より多くの食品の多様性と引き換えにゆっくりと減量することを望むなら、第3相、前保守で正味炭水化物50グラムで開始してもよいでしょう。 OWLでは、タンパク質食品1食あたり正味炭水化物6グラム以下を目指します。
• 肉の代用品は、他の材料の中でも、テクスチャード・ベジタブル・プロテイン（TVP）、大豆タンパク質（豆腐とテンペ）、小麦グルテン（セイタン）、さらには菌類（クオン）から作られているかもしれません。 大豆や米を使ったチーズ、ソイバーガーなど、類似の食品も数多く存在する。 これらの食品のより包括的なリストは、Acceptable Induction Foodsに掲載されています。 大豆とベジタリアンの製品」に掲載されています。 これらの製品の中には、砂糖やでんぷんが加えられているものや、パン粉が使われているものもあるので、成分表をよく読むことが必要である。 脂肪の代謝を妨げないように、野菜やサラダにオリーブオイル、キャノーラ油、高オレイン酸ベニバナ油、クルミ油、亜麻仁油などを和えて、他の料理でも健康的な油を十分に摂るようにしましょう。 また、ハースアボカド半個やオリーブなど、高脂肪のおつまみを楽しむのもおすすめです。
• 必要であれば、豆類を他のOWLが許容する食品より先に再導入することができます。 しかし、スープやサラダを飾るために使用し、非常に控えめ（テーブルスプーン2杯分）にしてください。
• 発酵した大豆で作られたテンペは、豆腐よりもタンパク質が高く、より風味がよいです。
• プレーン無糖豆乳またはアーモンドミルク、大豆またはヘンププロテインパウダー、ベリー類と少量の甘味料で作ったシェイクは、おいしい朝食になることでしょう。
• 純粋な絹ごし豆腐にベリーや他の果物を入れてシェイクし、ピーナッツバターやアーモンドバターでタンパク質を追加します。

期待すること

炭水化物30グラムで1週間後、2ポンド以上の体重減少と欲求がないとして、35グラムに上げる時期が来ました。 体重の減少が続く限り、目標体重から10ポンドまで、毎週あるいは数週間ごとに炭水化物をさらに5グラム追加します。 この時点で、フェーズ3、プレメンテナンスに移行する時期です。

卵と乳製品を食べないベジタリアン向け。

• 乳製品の代用品は、その代用品よりも炭水化物が低い傾向がありますが、実際には高いチーズもあります。 いつものようにラベルを読みましょう。 これらの製品に砂糖や充填物が含まれていない限り、アトキンスでは許容範囲内です。
• ベジタリアン用の「ベーコン」、「ソーセージ」、「ハンバーガー」、「ミートボール」などの製品は、通常1食あたりわずかな炭水化物しか含まれていません。 セイタンは小麦グルテン（小麦のタンパク質成分）で作られており、多くの肉の類似品に使用されています。 炒めることもできますが、煮込んだり、煮込んだり、オーブンで焼いたりすると食感が良くなります。
• スクランブルエッグの代わりに、砕いた絹ごし豆腐を使うと、ターメリックをひとつまみ入れることで魅力的な黄色い色合いになります。
• Quornなどの一部のベジタリアン製品やシェイクには、卵や乳清が含まれている場合があります。 ラベルをよく読みましょう。
• 卵の代わりに大豆で作ったマヨネーズに、砕いた豆腐、刻んだセロリと玉ねぎ、少量のカレー粉を混ぜると、おいしい卵なしサラダになります。
• デザートには絹豆腐と大豆クリーマーを使えます。ゼリー状のデザートに寒天を使いましょう。
• 乳製品以外の「サワークリーム」や「ヨーグルト」はベリーとよく合います。

プレメンテナンスとその後

ベジタリアンにとって全粒粉は通常大きな存在で、でんぷん質の野菜はしばしば食事の重要な要素になります。 しかし、それらはまさに体重増加に一役買っている可能性のある食品の一つです。 これらの食品（および豆類）は、食事の主役というよりはむしろ副菜と考え、慎重に再導入する必要があります。 精製された穀物や加工食品を避ければ、時間が経つにつれて、量を増やしても大丈夫になるかもしれません。 ベジタリアンは、炭水化物の多い果物（OWLで許容されるベリー類とメロン以外）の前に、でんぷん質の野菜、全粒粉の順に追加して、炭水化物階梯から乖離する必要があります。 ベジタリアンのためのアトキンス」

を参照。