Andrew Zimmern氏は、ノアの方舟よりも多くの動物を胃袋に収めており、冒険好きではない人に代わって、身をもって食事をするキャリアを積んできました。 トラベルチャンネルの「Bizarre Foods」で、ジマーは訪れた土地の食文化の伝統を探し、それが新鮮な牛の胎盤やまだ生きているカエルの心臓をつまむことであれば、迷うことなく飲み込みます。 彼の最新シリーズ「The Zimmern List」（Travel Channelで火曜午後9時（東部））は、その料理探求のセンスはそのままに、街のタクシー運転手を使ってジマーンをさらにオフグリッドに導くものです。
Zimmern は、彼が放送の10年間で消費した種の数を数えるのをやめましたが、それはおそらく数千である可能性があります。 そのため、このような「曖昧さ」があるのです。 2555>
Best-tasting animals
Kudu
Andrew Zimmern: おそらく私がこれまで食べた中で最高の肉は、南アフリカで殺されたばかりのクードゥーでしょう。 アフリカの鹿肉は、アンテロープも含めて20種類ありますが、クドゥは小さな蹄鉄を持つ動物です。 でも、クドゥの肉は淡いピンク色で、あっさりとしていて、甘みがあり、繊細で美しい味わいです。 臓器も筋肉もおいしくないものはないんです。 クドゥのタタキを目の前にしたら、今まで食べた中で最高の子牛を食べたと思うでしょう。 2555>
Donkey
AZ: 私は味の点では、良い牛肉よりも良いロバ（と馬肉）の方が好きですね。 ロバは軽くて牛肉のようで、とても赤身です。 ラム肉のような食感で、タンパク質の粒がとてもしっかりしているんです。 ラムやビーフのような脂肪分の多い動物に比べると、口に含んだときの余韻が短いんです。 北京の環状5号線周辺には、ロバ料理のレストラン街があります。 そこでロバの皮を使った料理や、贅沢なカット、脚肉の煮込みなどを食べました」
Giant Scallop
AZ: 海から引き上げるあらゆる動物、特に軟体動物や2枚貝-正しい状況下では、地球上でこれ以上のものはないでしょうね。 サモアで食べた巨大なホタテの生食は、一生に一度の経験でした。 北海道のホタテの800倍はうまい。 砂糖のような甘さだった。 バスケットボールほどの大きさのホタテを、2人がかりで海底から持ち上げ、カヌーに乗せる。 部族の人たちは、生のホタテにカラマンシーやココナッツのジュースをかけていて、そのおいしさといったらなかったです。 Nawaj Panichphol/EyeEm via Getty Images
AZ: 最高のシーフードは、流れの速い冷たい海のある場所で取れるんだ。 あるときフェロー諸島の沖合で、ザリガニを獲る船に乗ったことがあります。 一緒に行った人は、主に北欧の十数軒のレストランにしか売っていないのですが、生きたザリガニを箱に入れて一晩寝かせるという技術を開発したんです。 それで、私たちはこの船に乗ったんです。 彼は生きたザリガニを手に取ると、尾から殻を剥き、肉を私の口に押し込んできました。 こんなに甘くて、こんなにキュウリのような味は初めてだ。 今まで食べた生牡蠣、生魚、生ロブスター、生ぼたん海老の2倍は美味しかった。
Porcupine
AZ: 今日まで、おそらく二度と味わえないであろう私の好物のひとつが、ボツワナのヤマアラシ皮である。 まず、生理学の授業。 豚の鼻を初めて食べる人は、豚は根を張るので、鼻には何千もの小さな筋肉があることに気づきます。 半分に切ってみると、赤い筋が入った脂肪が見える。 次に、アフリカヤマアラシの巨大なものを想像してみてください。 プリンセス・ブライドに出てくる齧歯類に似ていますね。 このヤマアラシは、厚さ1センチほどの脂肪の層で覆われていて、体を完全に包んでいます。 羽を動かさなければならないので、脂肪の中に細かい筋があるんです。 ボツワナでヤマアラシを狩ったとき、最初に食べたのはこの4×4フィートの皮と脂肪の絨毯で、それを焚き火に投げて食べました。 焦げてパリパリになり、脂肪は溶けたが、筋肉によって支えられていた。 脂肪はオリーブオイルのような味がした。 2555>
最悪の味の動物
Muskrat
AZ: ミシガンからメリーランド、アジアと南米の異なる種まで、十数回マスクラットを試してきました。 ほとんど食べるもののせいで救いがない。 マスクラットは皮を剥いで脂肪を取り除かなければならない動物の一つです。 アライグマと同じで、時々そこに結節があって、肉が苦くなるんだ。 非常に濃い肉で、味は軽く腐った牛肉のようなものです。 食感も私には救いようがない。
Zebu
AZ: ゼブーはマダガスカルで飼っていた牛の一種だそうです。 新鮮でも肉の味が腐ってる。 特に調理するとその獣に皮の味が染み込む。 生で食べたいくらいです。 完全にグロい。
カモメ
AZ: フェロー諸島でカモメをたくさん食べました。 パスした方がいい食べ物の一つです。 腐った魚の汁を振りかけた不味い狩猟肉みたいな味だった。 塩漬けにして燻製にし、茹でてからカリカリにしたものしか食べられない。
オオミズアオ
AZ: 私は嫌いな昆虫に出会うことはほとんどないのですが、アジアの巨大水虫だけは例外です。 すぐに腐ってしまうので、塩分のある液体に漬けて保存してから乾燥させるんです。
ピユールホヤ
AZ: ちなみに、地中海から韓国、日本のホヤを食べたことがありますが、美味しいですよ。 でも、チリ沖にはピューレという種類のホヤがいるんです。 ホヤの中でもユニークな存在です。 切って生で食べると、魚のお尻の中にヨード膿袋を漬けたような味がします。
The Takeout:
AZ: 試す機会のない野生の蹄鉄を持つ動物がたくさんいます。 中央アジアに生息するある種の羊。 海には、出会ったことのない魚や生き物がたくさんいます。 でも、試験管肉は、オランダの会社から招待されなかったので、ショックでした。 私は、製品があまり良くなかったときに、いち早く試したかったのです。 だって、実験用の肉が開発されて、私たちはそれを何年か後に食べることになるわけですが、それはきっとおいしいでしょう。
TO: 科学者があなたの体から小さな肉の一部を取り出すと申し出た場合、あなたはそれを味わうことに興味がありますか？
AZ: 自分の種を食べることの道徳的嫌悪は、恐ろしいSF映画のように聞こえますね。 私はそんな無責任なことは決してしたくありません。 でも、もし世界のどこかでカニバリズムが行われていたら、例えばある部族と一緒にいて、長いハイキングの後、戻ってきたらおじいちゃんが鍋になっていたとしたら、ぜひやってみたいですね。 私はこれまでずっと、このような食の体験を集めてきました。 こんなにもユニークな味覚のリファレンスをどうやって止めればいいのかわからない。