感謝祭の料理人にとって、完璧なローストターキーは聖杯のような存在です。 この目標を達成するために、私たちは最高の著者たちからいくつかのヒントを集めました。

完璧な感謝祭をやり遂げるためのヒント、レシピ、メニュー、ビデオについては、感謝祭ディナーへのガイドをご覧ください。

Choose a fresh turkey instead of the frozen one.

Ice crystals that forms formed during freezing the turkey’s muscle cells damage.Thanksgiving Menu Makerでレシピを選び、買い物リストとタイムラインを入手して、計画通りに進める。 解凍してローストすると、傷ついた細胞から水分が漏れやすくなり、肉が乾燥します。

Roast two small turkey rather than one large one.

Smaller turkey roasted more evenly than large ones, so for feeding a crowd, two small turkey are better option.大きな七面鳥より小さな七面鳥をローストして、多くの人に食べてもらいましょう。

Brine the turkey.

塩水に浸した七面鳥は、塩と水の両方を吸収するので、もともとしっとりしていて、内側にも味がついている。 塩水に味付けをすることもできます。 塩漬けの科学についてはこちらをご覧ください。

柔らかいバターを皮の下にすり込みます。

溶けるときに七面鳥に味がつき、バターの風味が加わります。 さらに風味をよくするために、バターにハーブやスパイスを加えてもよいでしょう（たとえば、スモーク・パプリカ&フェンネル・シード・ローストターキー、オニオン・グレービーなど）

Truss loosely, or not at all.

脚がターキーの側面にしっかりと縛られているとロースト時間が長くなり、胸肉は焼きすぎに注意する一方で脚には時間がかかるためです。

最初は七面鳥を逆さまにして焼きます。

ローストの最初の1時間ほどは、七面鳥を胸側を下にしてV字型のラックに乗せると、自分で霜降りをするようになるのだそうです。

焼きすぎないこと。

温度計（瞬間読み取り式かプローブ式）を使って、ももの最も厚い部分（骨に当たらないように注意）の温度を監視する。

切り分ける前に七面鳥を休ませる。

オーブンの強い熱で肉汁が中心部に押し出されるので、ロースト後、七面鳥をだいたい20分（グレービーソースを作れる時間）休ませておく。 肉汁が再分配され、よりしっとりした食感になります。