Cooking Oil are a staple in when it comes to a kitchen.そのため、あなたの食事に追加するための調理油のレシピは、あなたの健康な心臓のためのあなたの食事を追加します。 自分や家族の健康のために正しい油を使うことが第一です。 それは、料理のスタイルや普段作る料理、料理などによっても異なります。 また、食用油をどのように扱うか、喫煙点以上に加熱するか、全く加熱しないか、エキストラバージンを使うか、コールドプレスを使うか、も重要です。 自分に合う食用油が、パートナーや家族にも合うとは限りません。
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一価不飽和脂肪酸（MUFAs）
これらの脂肪酸は、飽和脂肪酸とトランス脂肪に代わるより健康的なものである。 これらの油は、体重を気にする人が消費することができ、また心臓病にかかるリスクも減少します。
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多価不飽和脂肪酸（PUFA）
サーモン、植物油、ナッツ、種子などの植物や動物性食品から得られるPUFAは、他の健康に良くない油の健康版と言えます。 通常、PUFAを強化したオイルはオメガ3脂肪酸が豊富です。
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スモークポイント
スモークポイントとは、何もオイルが煮たり煙ったりしなくなる温度のことではありません。 安定したオイルほど、高い煙点が得られます。 煙点と安定性は両立するため、MUFAやPUFAは煙点が高くなる。
それでは、健康な心臓のために日常生活に加えたり、切り替えたりできる最高の食用油を見てみましょう：
1. オリーブオイル
2.キャノーラ油
3.アボカド油
4.ヒマワリ油
5.柑橘類
6.柑橘類
7.椰子油6. 亜麻仁油
7.ごま油
8.よくある質問：
オリーブオイル
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料理の専門家や栄養士は、最も用途が広く健康的な食用油の1つとして、オリーブオイルを選ぶのがベストだと考えています。 オリーブオイルには、バージンやエクストラバージンなどの種類があり、精製されていないため、高品質であることを意味します。 エキストラバージンオイルは、一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸を多く含み、心臓の健康維持に貢献します。 オリーブオイルは通常、煙点が低いため、中火で煮るのが最適です。
キャノーラ油
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キャノーラオイルは、心臓疾患やコレステロールに悩む人にとって最も安全な油です。 高度に精製・加工された他の油とは対照的に、菜種から採れるこの油は「良い脂肪」を含んでいます。 しかし、ほとんどのキャノーラオイルは高度に精製されているため、栄養価は低くなっています。 そのような場合は、「コールドプレス」されたキャノーラオイルを探すとよいでしょう。 5299>
アボカドオイル
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アボカドは果実やワカモレだけでなく、食用油としても知られています。 アボカドオイルは、他の食用油の中でも一価不飽和脂肪の含有量が高いのが特徴です。 オイルに果実の風味はありませんが、炒め物が必要な料理にはかなり有名です。 プラスポイントは？ ビタミンEが非常に豊富で、肌、髪、心臓、健康に良い！
ひまわり油
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小さじ1杯のひまわり油には、人の1日の推奨摂取量の28％の栄養素が含まれています。 このため、栄養価が高く、心臓を強くする食用油として注目されています。 また、ビタミンEが豊富なひまわり油は、調理に柔軟に対応することができます。 オメガ6脂肪酸が豊富に含まれているため、少し炎症を起こす可能性があり、それゆえ割合を控えめにしながら考慮する必要があります。
くるみ油
くるみ油は喫煙点が低いため、かなり早く沸騰ピークに達してしまい、高熱調理に使用できないことを意味しています。 しかし、くるみ油はサラダやパンケーキ、アイスクリームなどのドレッシングオイルとして、お好みで使うことができます。 また、オメガ3脂肪酸とオメガ6脂肪酸のバランスが良いので、安全で抗炎症作用があります。
亜麻仁油
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繰り返しになりますが、亜麻仁油は強火調理には向かないため、それ以外の方法で使用することができます。 抗炎症作用や低コレステロール作用は、オメガ3脂肪酸の含有量に起因しています。 5299>
ごま油
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ごま油も広く使われている食用油の1つです。 その強力な風味で有名です。 一価不飽和脂肪酸や多価不飽和脂肪酸を豊富に含んでいますが、特に明確な栄養成分はありません。 煙点が高いため、食品に熱による毒素を発生させることなく、より高温のレシピに使用しやすくなっています。
FAQ:
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Q． 食用に使えるオイルは何種類ありますか？
A. インド食品安全基準局（FSSAI）は、バージンココナッツオイル、ココナッツオイル（naryalkatel）、綿実油（binolakatel）、落花生油（moong-phali-katel）、亜麻仁油（tilikatel）、を通知しています。 マフア油、菜種油（トリア油）マスタード油（Sarson ka tel）、菜種またはマスタード油-低エルシン酸、オリーブ油、オリーブポマース油、バージン・オリーブオイル、エキストラバージン・オリーブオイル、普通バージン・オリーブオイル。 精製オリーブ油、精製オリーブポマース油、ケシの実油、サフラワー種子油（ベリーカテル）、サフラワー種子油（高オレイン酸）、タラミラ油、ティル油（ギンゲリーまたはごま油）、ニガー種子油（サーギヤカテル）。 上記以外の食用油としては、大豆油、トウモロコシ油、アーモンド油、スイカ種子油、パーム油、パルモレイン、パーム核油、ヒマワリ種子油などがあります。
Q. なぜ毎日の食事で油脂を摂る必要があるのでしょうか？
A. FSSAIによると、油脂は健康維持に欠かせないものです。 炭水化物やタンパク質が1gあたり4kcalしかないのに対し、油脂は1gあたり約9kcalと最もエネルギーに富んだ成分です。 また、リン脂質やコレステロールなど、人間の代謝に関与する細胞膜を作るのに必要な基質も提供しています。 油脂は、脂溶性ビタミンA、D、E、Kや、風味成分の輸送体としての役割も果たしています。
Q. 油はどのくらい食べればいいのですか？
A. インドでは、ICMR（2010年）の推奨する食事ガイドラインで、食事からの脂肪摂取量は1日あたりの総エネルギー摂取量の30%とされています。 つまり、1日の総エネルギー摂取量の30%を食事由来の油脂から摂取する必要があります。
Q. 精製植物油とは何ですか
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A. 精製植物油とは、植物油含有原料を発現または溶媒抽出し、アルカリで脱酸し、物理的精製または食品用許可溶剤を用いたミセラ精製を行い、リン酸またはクエン酸と任意の適切な食品用酵素を用いて脱ガムを行い、その後吸着土および/または活性炭またはその両方を用いて漂白し、蒸気で脱臭して得られる植物油を意味します。 他の化学薬品は一切使用していません。 また、食品用食用油を販売する際には、容器のラベルに精製油を製造した植物油の名称を明記する必要があります。 精製油は健康に安全ですか？ A. はい、FSSAI基準に適合している精製油はすべて健康に安全です。 精製することにより、保存安定性が高まります。 ただし、より栄養価の高い体質の油を求めるなら、可能な限りバージンまたはエクストラバージンの食用油を探したほうがよいでしょう。
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