一般的に使われている牛や豚のひき肉の代わりに、タンパク質が豊富で、味、脂肪、カロリーも軽く、ボリュームたっぷりのレシピにもよく合います。

鶏のひき肉は、食料品店の鶏肉コーナーで見つけることができますが、肉挽き器を使って自宅で自分で調理することもできます。 これによって、最終製品をニーズに合わせて調整することができます。 赤身の鶏ひき肉をお探しなら、骨なし、皮なしの鶏胸肉を使ってください。 もう少し風味とコクが欲しい場合は、骨なし、皮なしの鶏もも肉を加えてみてください。

鶏ひき肉はとても赤身なので、調理を始める前にいくつか注意すべき点があります。 まず、脂肪が少ないということは、水分も少ないということです。 調理した鶏ひき肉が濃くなったり、パサパサになったりするのを避けるには、混合物に水分を加えることが重要です。 これはいろいろな方法で行うことができます。 例えば、ミートボールを作るなら、ギリシャヨーグルトやパン粉を浸して混ぜてみてください。 これは水分を追加するだけでなく、混合物を結合するのに役立ちます。 また、鶏ひき肉は牛や豚のひき肉よりも脂肪分が少ないので、低温で調理する必要があります。 そうすることで、鶏肉が早く乾燥するのを防ぐことができます。 最後に、下味をしっかりつけること。 鶏挽き肉は味が淡白なため、それ自体の風味はあまりありません。 その分、工夫の余地がありますよ！

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