Aug 13, 2015 — 赤肉や高脂肪のアイスクリームに含まれるような飽和脂肪は、結局、心臓の健康にそれほど悪いものではないのかもしれません。 BMJ.

の新しいレポートによると、それらは心臓病と関連していないそうです、だから良いニュースなのでしょうか？ そうではありません。 2人の栄養学の専門家によれば、それは物語の一部に過ぎないのです。

飽和脂肪を控えた人は、白いパンのような、より精製された不健康な炭水化物を食べ始めることが多い、と彼らは言っています。

Q：この新しい報告は、私たちが好きなだけ飽和脂肪を食べてもよいということでしょうか？

「そうではありません」とHuは言う。 「人々が飽和脂肪量を減らすとき、飽和脂肪を白いパン、ベーグル、白米などの精製炭水化物に置き換えれば、それは何の効果もないでしょう。

研究著者らは、飽和脂肪を減らすときは、代わりにどのような食品を食べるかを慎重に検討することを勧めています。

この研究は、飽和脂肪が心臓病を引き起こさないという説得力のある証拠を提供していないと、リキテンスタインは述べています。 飽和脂肪を何に置き換えるかを考えなければ、「この研究からほとんど学ぶことはできない」と彼女は言う。

「私たちが人々にできる最善のアドバイスは、飽和脂肪酸の肉や乳脂肪（バターなど）を制限し、炭水化物ではなく、大豆やコーン油などの多価不飽和脂肪酸に置き換えることです」とリキテンスタインは言います。

胡も同意見です。 彼は、食事中の飽和脂肪を健康な脂肪–植物油、ナッツ、魚介類–に置き換えれば、心臓病のリスクが下がると言います。

Q：どれくらいの飽和脂肪を食べても健康を維持できますか？