特定の食品のエネルギー値は、大栄養素組成の知識と、これらの大栄養素の修正アトウォーター係数から算出されます。

脂肪は最もエネルギー密度の高い大栄養素であり、アルコール、タンパク質、炭水化物がそれに続く。 例えば、スコッチのダブル1杯はソフトドリンク1杯の約2倍のカロリーがあり、フルクリームの牛乳1杯はソフトドリンクや脱脂乳の約2倍のカロリーがある 食物繊維や粗飼料は通常人間にとってのエネルギー値にはならないが、食物繊維の成分の一部は腸の、特に大腸のマイクロフローラ（細菌）によって燃料として使われることが現在認識されてきている。 食物繊維の消化産物の一部は腸内膜のエネルギーとなり、一部は実際に一般的な身体代謝のために吸収される可能性があります。 ビタミンや元素にはエネルギー価値がない。

エネルギー必要量は、安静時の生命の基本的プロセスを維持するのに必要な量、つまり基礎代謝と、さまざまな状況下での身体活動に必要な量として考えることができる。 体重は必要なエネルギー量を決定する重要な要素であり、体重が多いほど維持し、動かすために多くのエネルギーが必要となるからです。

年齢、性別、身体活動のレベルによるエネルギー必要量の表（図11、12）と、食品のエネルギー値を参考にしてください。 ただし、摂取した食物のエネルギーが体内で仕事に利用される効率には、大きな個人差があることを覚えておいてください。

ここで「エネルギー」という言葉は、栄養学的に「燃料を供給する」という意味で使われており、活力や活力を与えるという意味では使われていません。 高エネルギーの食品は、必ずしも私たちの気持ちに影響を与えるわけではありません。 食品はエネルギー価に基づいて気分を変えるものとして宣伝されることがあるが、これは単に「エネルギー」の二重の意味を反映したものである

。