コリコリ（kkoli）コムタン（꼬리곰탕）は、韓国風テールスープで、おいしくておいしい、ほっとするようなスープです。
このスープは私が先月病気になったとき、私の目の前で頻繁に作られたものです。
とてもおいしくて、食べるのをやめられませんでした。
韓国料理で美味しいと思うのは、多くの料理がスパイシーで、独特の香りと際立った味わいです。
韓国料理のテーブルセッティング「バンサン」 バンチャン（반찬판치닭）は、韓国料理の中心的な存在です。
韓国人が最も伝統的な珍味であるコチュジャン、醤油、キムチなどを出す小さなおかずを指す。
さらに、ご存じなければ、スープと煮込み料理はバンチャンの一部とはみなされない。
オックステールスープは難しそうに見えますが、実はとてもシンプルです。 調理に時間がかかっても、待つだけの価値はありますよ。 でも、圧力鍋を使えば、いつでもできますよ。
写真にある白菜キムチ（ベチュベチュ・キムチ）を作りました。
韓国には季節によって様々なキムチがあり、200種類以上ありますが、白菜を使ったものが一般的です。
おいしいスープのレシピはこちら
キムチが何かわからない方のために
まあ基本的には発酵した野菜ということでしょう。 普通のザウアークラウトとナパキャベツのキムチの違いは、下ごしらえと調味料にあります。
とても味わい深く、家庭で作る場合は「白キムチ/ペクキムチ」という辛くないキムチもありますが辛さも調節できますよ。
私は辛めが好きなので、唐辛子粉やコチュジャンを多めに使ったのでとても辛くなりましたが、これもお好みで加減してください。
近所のお店で瓶を買ったのですが、マイルドでほとんど辛くなかったので、全部買って試してみることにしました。
ありがたいことに初体験は成功でした。
なぜ私はキムチのことを書いているのでしょうか？ 韓国人はほとんど毎食キムチを食べているからです。
もし、あなたがこの韓国風オックステールスープを作ったら、Instagram.
@sandraseasycooking にハッシュタグ #sandraseasycooking をつけて、私をタグ付けして下さいね。 皆さんのおいしい作品をぜひ拝見したいです。 よろしくお願いします！
韓国のオックステイルスープは心地よく、美味しくてとにかく素晴らしいです！
Ingredients
- 3 Lb. オックステールビーフ
- 玉ねぎ（皮をむく） 1個
- にんにく 6片
- 生姜（皮をむく） 3インチ
- 大根 1本
- 大さじ1杯
- 茹で卵 1個
- 茹でる。 粒胡椒
- 鍋に水
付け合わせ：
- ネギ-緑の部分
- 塩 適宜
肉/牛肉調味料：
- 小さじ1杯 コチュジャン
- 2 Tbs. しょうゆ（韓国産）
- 大さじ1 ごま油
- 大さじ1 …
- ネギ（青い部分） 2本
- 唐辛子 1～2本
- 塩 適宜*
作り方
- まずオックステールを冷水でよく洗って、大きなボールか鍋に水を張り、そこにオックステールを45～1時間入れておく。
- その工程が終わったら、またオックステールを洗います。 大きな鍋に入れ、水を入れて15〜20分茹でます。 不要な脂を落とすため、もう一度水気を切ります。 水を切ってもう一度オックステールを洗い、鍋も洗います。
- 後編です。 鍋に牛テールを戻し、水を入れますが、今度は皮をむいた玉ねぎ（丸ごと）、にんにく（丸ごと）、しょうが、皮をむいた大根、粒胡椒を加えます。 蓋をして弱火で1時間半（1時間半）煮込む。 もし水を足す場合は、1カップずつ足してください。また、脂肪の泡が上がってきたら、その都度スプーンでスープをすくってください。 そうすることで、不要な脂肪分を取り除くことができます。 私は、玉ねぎ、大根、にんにく、生姜、粒胡椒は、別の鍋のスープを切って、オックステールをスープに戻すときに取り出すのが簡単だと思いますが、全部個別に取り出してもいいですし、大きなティーバッグを使って、にんにくや粒胡椒などの小さい材料を入れておけば、あとは引き出すだけで、玉ねぎと大根は大きいので取り出しやすいと思いますよ。 1時間半ほど煮込んだら抜く必要があります。
- 第3弾。 必要に応じてスープに水を足し、オックステールだけを入れて鍋に蓋をし、次の1時間（1hr）中火で煮ます。 1時間後、オックステールを取り出し、骨から肉をすべて取り出して横に置き、骨を鍋に戻し、蓋をして弱火でさらに1時間煮込む。 このとき、塩をひとつまみかふたつ加えてもよいが、これは料理ができあがり、食卓についてからでよい。 ブロスは白っぽく、コクがあり、風味豊かであることが必要です。 骨髄はスープを白っぽくし、少し脂っぽくするので、このスープを作りながらそれを目指します。
肉：
- 調理した肉を引き離し、それは非常に柔らかくなければなりません。 醤油、ごま油、赤唐辛子ペーストを混ぜ合わせ、肉に混ぜ込みます。 仕上げにゴマとネギの青い部分と生の赤唐辛子を散らします。 私は最後に全部混ぜただけですが、他の人に出す場合は、小さな器に全部分けて盛り付けると、それぞれの好みに合わせて辛さを調節することができます。 私は塩を使いませんでしたが、必要であれば一振りか二振りしてください。
- ネギ（緑の部分）を散らして、ご飯、キムチ、そして口の中で文字通りとろけるような味の牛肉と、スープを一緒に召し上がってください。 スプーンをきれいに洗ってお召し上がりください！
注記
- このスープは3時間以上煮込んだので、その味は想像できるかと思います。
- 冷めたら、密閉容器に入れて冷蔵庫に入れ、再びコンロで加熱して食べるか、冷蔵庫で4～5日保存して、食事の味付けに使うことができます。 牛肉好きには、もっと肉を使うことをお勧めしますが、シチュー用の角切り牛肉としてではなく、塊で！
- あなたがキムチを作りたくない、それを味わいたい場合は、韓国、アジア、または国際市場でそれを購入することができます。 私はKrogerの野菜・果物売り場の近くにあるお店で初めて見つけました。
- 骨から肉を引き離したくない場合は、別のボウルかスープの中に入れてもいいですが、ペーパータオルを横に置いて、食べられなかったもの、噛めなかったものを隠せるようにするといいでしょう。 私の最後のアドバイスは、”このスープの時間がかかることや下ごしらえや手順を恐れないでください。”それはとても価値があり、あなたが失望しないことを私は知っています。 風邪をひいたときにも癒されますし、二日酔いのときにも最高です！:)
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