ヴォンでは、杏仁豆腐をビターアーモンドアイスクリームと呼んで、お客さんに警戒されないようにしているそうです。 果物の種には青酸が含まれている。

「これは植物が若者を守るために、種を動物にとって毒にし、動物がおいしいおやつとしてそれを選ばないようにしたものです」と、生化学者で『クックワイズ』（ウィリアムモロー、1997）の著者、シャーリー・O・コーリハーは言う。 しかし、彼女はカーネルを芳香剤として使うのは危険度が低いし、成人に害を及ぼすには多くのカーネルが必要であると言う。 (8957>

アプリコット・ピット・アイスクリームは、子供が喜ぶ味ではありません。 少量ずつ召し上がるのが一番です。 力強いが一本調子で、他のフレーバーと合わせてこそ生きてくるアイスだ。 シェールさんは、レモンアイスやベリー類、フルーツパイ、チョコレートやキャラメルのデザートと一緒に召し上がっています。 アプリコット約45個分を要求しています。 でも、アプリコットの種とプラム、ネクタリン、桃の種を混ぜて使ってもいいんです。

そして、十分な量ができるまで、冷蔵庫や冷凍庫で保存しておくことができます。 シェールさんによると、アーモンドの代わりに果物の種を使うときは、アーモンドの8分の1の量にするのが一般的だそうです。 しかし、彼女のビスコッティのレシピを試したところ、半分の量で十分でした。

「良いアーモンド・エキスがあれば、その風味は得られますが、種そのものから得られる丸みのある風味は全く感じられません。 8957>

APRICOT PIT ICE CREAM

Vong

からの引用です。