このブルーベリーミレット粥のレシピは、定番オートミールに代わる4つの材料で作る爽やかなものです。 ブルーベリーとの組み合わせで、一日の始まりにぴったりの朝食になります。 朝食に雑穀を炊くのは簡単で、ライスプディングとオートミールの間のような仕上がりになります。 どちらを選ぶかは、あなたの好み次第です。
お粥系の朝食が好きなら、これらのビーガンでグルテンフリーの朝食レシピも気に入ることでしょう。 また、”beautiful “は “beautiful “を意味し、”veautiful “は “veautiful “を意味します。
キビとは何ですか？
一言で言えば、キビは過小評価されているグルテンフリーのホールグレインです。 🙂より真剣に言えば、キビの粒は片側に黒い点のある小さな黄色のボール（下の写真参照）です。 いくつかの種類がありますが、よく知られているのはこの4種類です。 もっと詳しく知りたい方は、FAOの雑穀リストを読んでみてください。
- シコクビエ……最も一般的なものです。 インドでは「ラギ」、アフリカでは「ウィンビ」とも呼ばれます。 今回のレシピに使用したのもこれです。
- Pearl millet
- Foxtail millet
- Proso millet
私もコリアックと診断される前はキビはあまり好きではありませんでした。 その後もしばらくはダメでした。 しかし、いろいろなレシピを試し、この甘いミレットボールとミックスベリーのソースを食べてから、その虜になりました。
Hulled finger millet or Ground millet porridge
I love the idea that this millet porridge recipe can make two ways:
- If you prefer to have a whole grains breakfast porridge, which similar to rice pudding or tapioca pudding, go with hulled finger millet*.これは、2通りの方法で作れるアワ粥レシピです。
- オートミールのような食感がお好みなら、キビフレーク*を使うか、フードプロセッサーやコーヒーグラインダーで殻付きキビパールを挽けばよいでしょう。
- キビ粉*は、おかゆというよりプディングに近くなるのでお勧めしません。
本当にあなた次第です。 最初の2つのバージョンを試しましたが、どちらもレシピカードの材料が効いています。 最初のバージョンはもっと粒々していますが、2番目のバージョンはむしろ濃厚でクリーミーなお粥です。 下の写真でその違いがわかると思います。
一人分の雑穀粥を作る場合は、コーヒーグラインダーを使うか、私が普段使っているのはハンドブレンダー*のチョッピングボールを使うことをお勧めします。
朝食用の雑穀粥の作り方
雑穀の調理法
最初のステップとして、雑穀は何度か洗ってすすいでおくといいかもしれませんね。 そうしないと、キビはこのように苦い後味になることがあります。
また、ここで注意したいのは、雑穀を水に浸す必要はないということです。 それはcooking time.
次の質問は、grindまたはgrind.
調理雑穀や地面雑穀ではありません？
- あなたはこのレシピの全体の穀物バージョンに固執することを好む場合は、粉砕する必要はありません。 お米やタピオカのプディングのようなお粥ができ、私も個人的にとても気に入っています。
- 濃厚でクリーミーなオートミールのような朝食がお好みなら、キビフレークを使うか、キビパールをすりつぶさなければなりません。 コーヒーグラインダーやハンドブレンダー、フードプロセッサーなどで挽くことができます。
雑穀粥を作る完璧な方法
いずれの場合も、黄金比率は（私の考えでは）1カップの雑穀と4カップの液体で行うことです。 クリーミーに仕上げるには、乳製品を含まない牛乳を4カップ使います（この自家製カシューナッツミルクのように）。 より質素な方法は、1カップの雑穀、2カップの水、2カップの牛乳を使うことです。 これ以上水を増やすと、朝食としてではなく、おかずとして雑穀を調理することになりかねません。
- 鍋に雑穀とお好みの水と乳製品を含まない牛乳の組み合わせを入れます。 沸騰したら、中火で牛乳がほとんどなくなるまで煮込みます。 約15分かかります。
- 雑穀がほとんど水分を吸収したら（下の画像参照）、火を弱め、砂糖またはメープルシロップなどお好みの甘味料とブルーベリーを加えます。
キビ朝食粥のトッピング
朝食キビをもっと美味しくするにはどうしたらいいでしょうか？ もちろん、いろいろなトッピングで。 私の個人的なお気に入りは
- ブルーベリーもたっぷり
- カリカリに焼いたアーモンドスライス
- 栄養満点のチアシード
雑穀のその他の楽しみ方
雑穀はお粥以外にどんなことができるのでしょうか？ 雑穀を美味しく食べるレシピがいくつかあることをお伝えします。 この雑穀粥のレシピを一度試してみると、次に他の食事を作るときにも、このレシピを思い浮かべることでしょう。 ここでは、そのヒントをご紹介します。
- サイドメニューとして – お米やキヌア、ソバなどの穀物を炊くのと同じように雑穀を炊いて、メインコースのサイドメニューとして出すことができます。 ひよこ豆とキノコのカレーや、ブロッコリーとレンズ豆の炒め物などにぴったりです。
- ビーガン食の代替肉として-ビーガン食の代替肉は、本物を忠実に再現したものから、より植物に近い代替品までさまざまです。 私たちは、このビーガン豆チリのようなレシピで、ビーガンミンチ肉の代わりに雑穀を使うのが大好きです。
- スープのクルトンとして – 調理したキビは、このローストブロッコリースイートポテトスープやビーガンカリフラワースープ、ほうれん草のクリームスープのようなクリームスープに加えることができます。 また、雑穀だけでなく、種やナッツ、クルトンを散らして、よりリッチで食べ応えのあるスープにすることもできます。
- 寿司飯の代わりとして-定番の寿司飯の他に、キヌアやキビなど他の穀物を使ったトレンディーな寿司飯をすでに見たことがあるかもしれませんね。 米の代わりに雑穀を使った簡単なサツマイモの巻き寿司のレシピをお試しください。
- サラダボウルの具として – 雑穀はサラダボウルやブッダボウル、ベジタブルラップに最適です。
よくある質問とその回答
どのような牛乳が使えますか？
私たちはこのお粥をアーモンドミルクやカシューミルクで作るのが大好きです（こちらはホームメイドカシューミルクのレシピです）。 しかし、他の種類の乳製品を含まない牛乳でも、全乳（乳製品）でもかまいません。 レシピは同じで、おいしい朝食になります。
他の果物も使えますか？
もちろんです。ブラックベリー、ブルーベリー、イチゴ、ラズベリー、そしてこれらの組み合わせなど、どんなベリーでも構いません。 冷凍フルーツも絶対に使えます。 解凍する必要はなく、お粥に入れるだけです。
他の甘味料を使ってもいいですか？
もちろんOKです。 私はいつもココナッツシュガー、サトウキビシュガー、メープルシロップを使用しています。 ステビアやエリスリトールのような他の甘味料の分量についてはよくわかりません。 もしそうなら、コメントで教えてください。
このミレットポリッジのレシピはビーガンなので乳製品、卵は不使用です。 また、ベジタリアン、大豆フリー、グルテンフリーの食事にも適しています。 このレシピは、ナッツミルクを使わなければ、ナッツフリーです。 きび砂糖を使用していないため、WFPB（ホールフーズ・プラントベース）には適合していません。 デーツシュガー、ココナッツシュガー、メープルシロップに変更することができます。
Whole Grains CouncilからWhole Grains Sampling Day専用のレシピを開発するよう依頼されたとき、私はすぐに雑穀を思い浮かべました。 Whole Grains Councilは、全粒穀物に関する啓蒙活動や健康増進を目的とした非営利の消費者支援団体で、その活動をご存じない方もいらっしゃるかもしれません。 このレシピは、「Creative Ways to Eat Whole Grains for Breakfast」というタイトルの記事でも紹介されました。
More sweet vegan breakfast recipes
You can berowse through our Vegan and Gluten->Vegan and Gluten->Vegan breakfast recipesはこちらです。
- タピオカソース添え
- フワッとした赤レンズ豆のパン粉 フライドアップルリング（別名ポテト）
- Healthy Apple Cinnamon Oatmeal
ザ・朝食レシピ
Blueberry Millet Porridge
My Pure Plants
材料 1x2x3x
- ½カップ Millet hulled
- 2カップ Dairy-Ye (乳製品)牛乳（アーモンドミルクを使用）
- 大さじ2 きび砂糖またはお好みの甘味料
- ブルーベリー 1カップ
- トッピングにチアシード（オプション）
- More Blueberries optional for topping
作り方
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まず、以下を行います。 後味の悪さの原因となる殻を取り除くために、ふるいを使って2回ほどキビを洗い、すすぎます。
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クリーミーな雑穀粥を作るには、雑穀をタオルで拭き取り、フードプロセッサーかハンドブレンダーのボウルですりつぶします。 よりビジュアルな方法は動画をご覧ください。
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鍋にアワと乳製品を含まない牛乳を入れる。 沸騰したら、牛乳がほとんどなくなるまで中火で煮る。 約15分かかります。
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牛乳がほとんど雑穀に吸収されたら、火を弱め、ブルーベリーときび砂糖を加えます。 かき混ぜながら、クリーム状になるまで5分ほど煮る。
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これで雑穀粥の出来上がりです。 お好みのトッピングを加えてください。 私のは、たっぷりのブルーベリー、チアシード、スライスアーモンドです。 おいしそう。 お楽しみに！
ノート
- You need to grinded them. 全粒粉の雑穀を食べたい場合は、洗った後、レシピ通りに調理してください。
ブルーベリーのコツ
- 今回は冷凍ブルーベリーを使用しましたが、もちろん生のものでもおいしくいただけます。 冷凍ブルーベリーは解凍しなくても、雑穀粥の温度が高いので、冷凍庫から出してすぐに対応できます。
栄養成分はトッピングを除いて計算しています。
動画
栄養
UPDATED: このレシピは2019年3月に掲載されたものです。 2021年2月に詳しい作り方やコツを更新しています。