このブログ記事のために考えていた別のタイトルは、次のようなものでした。 「4108>
少しでも科学的な知識があれば、科学的研究を選択的に引用することで、どんな食物や栄養素も有害で有毒であると主張するのは超簡単なことなのです。 穀物、大豆、グルテン、さらには砂糖が、ここでの現在のお気に入りです。
インターネットには、研究証拠の片側を過度に調理することによって、特定の食品や栄養素が私たちの健康問題の多くの「原因」であると悪者にする意見が溢れています（私がそこで何をしたのか分かりますか）。 これがどのように行われるかを示すために、私は今日あなたのためにこの芸術形式のマスタークラスを紹介します。 ブロッコリーという有毒な化学スープの蓋を開けてみて、なぜあなたが口にするものすべてが、あなたを早死にさせるのかを説明するので、読んでみてください。
ブロッコリーの健康効果はない-あるのはリスクだけ
あなたは子供の頃から、ブロッコリーを食べると体に良い、ブロッコリーの健康効果は数え切れないほどあると聞かされてきたことでしょう。 残念なことですが、あなたの両親はあなたに嘘をつきました。
このアドバイスがどのような根拠に基づいているのか、立ち止まって考えたことはありますか？ ブロッコリーは確かに緑黄色野菜として健康に良いのですが、もう少し掘り下げてみると、憂慮すべき事態が浮かび上がってきます。 ゴイトロゲンとは、甲状腺ホルモンを作るのに必要な重要なミネラルであるヨウ素の取り込みを妨害することによって、甲状腺の機能を抑制する化学物質です。 ヨウ素の取り込みが妨げられると、甲状腺が肥大化し、甲状腺腫となります。
ブロッコリーには、ゴイトロゲン、特にチオシアン酸塩というグループがたくさん含まれています。 このチオシアン酸塩を食べると、甲状腺機能低下症という非常に深刻な状態になる可能性があります。
甲状腺機能低下症とは何でしょうか。 さて、あなたは、あるいはこれまでに、これらの症状のどれかを経験したことがありますか？
- 疲労と低いエネルギーレベル
- 原因不明の体重増加
- うつ病
- 遅い心拍
- 低温への不耐性
- 疲労と筋肉の痛み
- 乾燥した状態。 5588>
- 顔がむくむ
- 抜け毛
- 便秘
- 集中力に問題がある
もし、これらのいずれかにイエスと答えたなら、あなたは甲状腺機能低下の候補者で、これを引き起こす有力候補としてブロッコリーに注目することになるでしょう。
そして、心配しなければならないのは、ゴイトロゲンだけではありません。 ブロッコリーには、酸化の自然な副産物であり、ラットの癌を引き起こすことが知られているホルムアルデヒドが含まれています。
ホルムアルデヒドは、プラスチック、発泡断熱材、殺菌剤、鏡、殺虫剤、石油、樹脂、工業薬品の製造に使用されています。 まともな神経の持ち主なら、これらのものを食べることはないでしょうから、このリストを見たら、ブロッコリーも追加してください。
しかし、あなたが知っておくべき最大のことは、私が有機食品業界の「汚い小さな秘密」と呼びたいものです。
ブロッコリーには天然の農薬がたくさん含まれています。 そして、動物実験では、これらの農薬の半分が癌を引き起こすことが示されています。
少なくとも有機ブロッコリーには、人間が作った農薬は含まれていないとお考えですか？ しかし、有機栽培の生産者は、希望すれば「天然」農薬を使用することができ、それを伝える義務はありません。
これらの天然農薬の多くは、実際には合成農薬よりも毒性が強いのです。 さらに悪いことに、これらの天然農薬には、合成農薬のような国家的な監視システムがないのです。 有機ブロッコリー：食べるよりも、サラダのドレッシングにラウンドアップを使って、有毒な癌を引き起こす農薬を一度に摂取したほうがいいかもしれない。 あれもラットの膀胱がんを引き起こす可能性があります。 タバコの箱にガンの警告が書かれているのに、なぜ保健当局はブロッコリーに対して何の対策もとらずに手をこまねいているのでしょうか。
さて、いつもの番組に戻りましょう。 ブロッコリーは素晴らしく、体に超ヘルシーで、私は（他のアブラナ科の野菜と一緒に）あなたが食べることができる最高の食品の1つであると評価しています。 その上、繊維質が多く、低カロリーで、ビタミンCやK、ビタミンA、葉酸、カリウムなどの栄養素がたくさん詰まっています。
それらのほとんどは、投与量のコンテキストを欠いているため、理論的なものです。
ただし、ヨウ素レベルが低く、甲状腺機能低下症のリスクがある場合は、毎日数キロの生のブロッコリーを食べないほうが賢明でしょう。
有機栽培のブロッコリーは体に良い。
ブロッコリーの食べ過ぎによる仮定のリスクはあるにせよ、健康上の利点に比べればはるかに多いのです。 それがここで重要なことです。健康にとってどういう意味を持つか、全体のバランスが重要で、ブロッコリーは健康上の利点でここで天秤を破ります。
研究を選択的に引用することによって、それがあなたの議題だった場合、どんな食べ物にも賛成か反対かを構築することができます。 感情的な言葉を加えれば、大衆の注意を引くことができます。 そうすれば、本の売り上げやソーシャルメディアのフォロワーを増やすことで、かなりの金額を稼ぐことができます。
たとえば、大豆。 インターネット上では、内分泌かく乱作用があるとして、大豆を悪者扱いする意見を見かけることがあります。 しかし、これらの主張を裏付ける研究は、その摂取に関連する多くの健康上の利点と比較して、過大評価されています。
場合によっては、活発ながん治療を受けているエストロゲン受容体陽性乳がんの女性など、大豆の取りすぎが問題になる可能性もあります。 しかし、多様な食事の一部として大豆を食べることは、健康上の利点となります。 ブロッコリーと同じように。 そして、穀物。 そしてフルーツ。 そして豆類。
自動車はかつて、衝突時の衝撃に耐えられるよう、戦車のように大きく重く設計されていました。 現在では、自動車を設計する最も安全な方法は、事故の衝撃をよりよく吸収するために、自動車がつぶれるようにすることだとわかっています。
しかし、何十年も前に「間違っていた」という理由で自動車設計者の信頼性を訴えるソーシャルメディアの大きな声は、どこにも存在しません。 あなたは、自分の車の安全設計をグーグル大学の専門家に任せたいと本当に思いますか？
医学の世界でも同じです。 医療は常に新しい研究が出てきて進歩している。 しかし、何十年も前に胃潰瘍の治療が食事療法とストレス管理によって行われ、それが犯人であったのに、ここでは抗生物質が効果的な治療法だからといって、専門家全体をゴミ箱に入れることはありません。
ところが、ここでは、信頼できる栄養士や栄養士が日常的になめられる、栄養分野のことが書かれています。 過去に与えられた食事のアドバイスのいくつかの側面が今日と異なるためです。
さらに悪いことに、現在のアドバイスは、流行ダイエットXの利点に関する新しい出版物が出た瞬間に即座に変更されません。
専門家の声は、今日聞くのに同じくらい信頼性があり妥当で、彼らはそれを間違っているよりもはるかに多く正しく理解しています。
専門家とは、誰かがブログ記事の意見を繰り返し、自分の視点に同意する科学論文からいくつかの文章を引用する能力ではありません。
専門知識は、誰かのFacebookやTwitter、Instagramのフォロワーの数に比例するものではありません。
読んでいるものが信頼できるか、単に間違っているか、どうすればわかるのでしょうか。
では、自分が聞いたり読んだりしているものが、私がブロッコリーでやったような偏った詐欺ではなく、信頼できる情報であるかどうかは、どうすればわかるのでしょうか。 栄養学の博士号を取得し、プロのような方法を学ぶこともできますし（あまりお勧めできません）、簡単な選択肢として、次のテストに合格するかどうかを確認するだけでもよいでしょう。
アドバイスがこの基本的なテストに合格したら、地球上で最も健康で長生きしている人たちの食事パターンのステップに従う道です。
彼らは主に植物ベースの食事をし、毎日の自然な身体活動を生活の中に取り込んでいます。 また、食べ過ぎず、満腹になる前に食べるのをやめることを学びます。
長寿の人々は、乳製品や大豆、グルテンを避けたりしません。 食事の血糖値を計算することもない。 食べている穀物が他の栄養素の吸収を妨げていないか、あれこれ考えたりしない。 サプリメントを摂取することもない。 食べるのです。 動きます。 楽しむ。 彼らは社会的に自分のコミュニティと直接関わりを持ちます。
しかし、異なる長寿コミュニティの間でさえ、彼らが食べる食品には多様性があり、唯一の「正しい」食べ方は存在せず、柔軟なガイドラインがあるだけである。
基本を正しく理解すれば、メディアや大衆的な栄養学の第一人者から読んだり聞いたりしたことに、二度と注意を払う必要がなくなるのです。 そして、ブロッコリーの健康効果も享受できます。
さて、あなたにお聞きします。 あなたは、インターネット上の健康アドバイスで、完全に間違った方向に誘導されたことがありますか？ 4108>
Tim Croweはオーストラリア、メルボルンのディキン大学の栄養学の准教授であり、また上級認定実践栄養士である。 彼は栄養生理学と生化学の分野で栄養学と栄養学を教えるだけでなく、特に肥満、糖尿病、癌などの病気の予防と管理における栄養の応用的な役割を教えています。