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サウザン・フライド・チキンには、たくさんの魅力があります。 しかし、それに直面してみましょう、ここ南でさえ、今日、我々はそれを調理することを延期し、または単にテイクアウトを取得します。 私も何度、鉄板の代わりにテイクアウトをしたか分かりません。 しかし、「ヘルプ」を含む南部映画を見た後、私は家庭で調理されたフライドチキンが無性に食べたくなったのです。 そこで、南部料理人なら誰でもするようなことをして、進めていきました。

その結果は？ その結果、熱くてカリカリ、粉々になるくらいサクサクの皮が、黄金色に完璧に揚がりました。 そして、一口食べると、とてもジューシーでしっとりとしたお肉が。 市販のフライドチキンのようなパサパサ感や味気なさはありません! これぞ本物のフライドチキンです。 本物のサザン・フライドチキンです。 というわけで、チキンと一緒にキッチンに入って、エプロンにくるまって、家族が喜ぶ食欲をそそる食事を作りましょう！

でも、私の完璧レシピを紹介する前に、「どうしたらフライドチキンにしてはいけないのか」ということを少し予習してみて下さいね。 私は何十万ものオンラインレシピを熟読し、何がトレンドなのかを確認しました。 そして、鶏肉を揚げる際の「コツ」や「裏ワザ」を見て、ショックを受けたことがあります。 9735>

REAL TIPS AND TRICKS FOR AUTHENTIC SOUTHERN FRIED CHICKEN

1. もうやめてください。 鶏肉に塩水をかける必要はありません（というか、かけたい）。 私はそんなにコントロールフリークではないので、あなたの家にフードポリスと一緒に行くことはありません。 でも、一晩かけてそんなことしている暇はないでしょう？ 良いコーシャの大粒の塩を買ってください。 あなたは後でこのために私に感謝します。

2. JUST THE DRUMSTICKS AND THIGHS あなたは全体の鶏はあなたが調理することができます知っているのですか？ ドラムスティックとウィングはフライドチキン界の象徴のようなものですが、ムネ肉はフライにするのが一番おいしいんです。 他のレシピでは味気ない胸肉ですが、フライにすることで、レシピボックスにしまっておけるちょっとした天才の技が生まれます。 鶏肉を丸ごと調理する。 もも肉と脚、手羽先と胸肉を分けて、きちんと屠殺すること。 もし、胸肉がとても大きい場合は、分割するか（分割しても問題ありません）、食料品店で新鮮な鶏肉をカットしてもらうと、適切にカットしてくれるので、その作業を省き、調理に適したサイズの断片を手に入れることができます

3. オーブンで鶏を焼く コーンフレークとパン粉を片付けましょう。 このとき、必要なのは強力粉です。 また、”餃子 “は、”餃子 “ではなく、”餃子 “です。 私の親愛なる祖母は、私がパレオとフライドチキンを同じ文章でタイプしているのを見て、ひっくり返ったようです。 フライドチキンを揚げるのに使うのはクリスクです。 ピーナッツオイルでもキャノーラ油でもなく、植物油でもない。 CRISCO（固形）です。 健康食品フリークたちが騒ぐ前に、今はトランス脂肪酸がないんだ。 ちなみに、缶詰のまま食べるのではなく、揚げ物として使うので、鶏肉はよく水気を切ってください。 クリスコは煙点が高く、ニュートラルな味わいの油です。 そして、南の料理の神様に任せっきりにしないことです。 このような場合、「餃子の王将」は、「餃子の王将」と同じように、「餃子の王将」よりも「餃子の王将」よりも「餃子の王将」の方が、”餃子の王将 “らしいと言えます。 そして……絶対にやめてください。 小麦粉をつけた鶏肉は、室温の方が小麦粉がよく付着する。 そして、冷たい鶏肉をフライパンに入れると、油の温度が下がり、油まみれになってしまい、せっかくのカリッとした皮が台無しです。

6. I NEED A DEEP FRYER OMG NO! 掃除の大変な揚げ鍋は、パントリーに戻しましょう。 鉄のスキレットが必要です。 深さのあるもの(または2つ)。 もし鉄のスキレットを使うのが嫌なら、キャビネットの奥にしまってある電気スキレットを試してみてください。 サーモスタットが内蔵されているので、油の温度を見張って、適切な温度を保つことができます。 でも、私は鉄製スキレットは鶏肉を炒めるときだけしか使いません。 そのため、このスキレットで調理された料理は、まさに天国への一歩となるのです。 あなたは、そのピンクの骨に近いと（yuk）血まみれのとき、知っていますか？ そうではなく、時計を見ながら、油の温度にも気を配る必要があるのです。 肉用温度計、油用温度計、そしてキッチンタイマーに投資してください。 油の温度が低すぎると、油っぽい鶏肉（皮がパリパリしていない）になり、油の温度が高すぎると、生の鶏肉になります。 (外はこんがり、中は生）鶏肉を美味しく焼くには片面15～18分ほどかかりますが、鶏の部位の大きさによってはもう少しかかるかもしれません。 私はいつも、もも肉をスキレットの中央に置き、その周りを胸肉、手羽先、脚肉で囲みます。 胸肉、手羽先、足が先に火が通ります。 しかし、肉用温度計を使って、肉の最も厚い部分の内部温度が165°Fに達していることを確認してください（165°Fに達する直前に油から鶏肉を取り出すと、休息中に余熱で165°Fまで上げることができます）

8. 仝囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮囮々は冱~に竃栖る。 その紙袋は、小麦粉をつけた鶏肉を振るだけでなく、ペーパータオルを大量に出さずにフライドチキンの水気を切るのにも最適なのです。 もし、近所のスーパーにまだ紙袋があれば、次回の買い物の時に数枚もらってください。もちろん、使用後は完全に使い捨てです。 そうでなければ、ワイヤーラックを使い、ペーパータオルを下に敷いて、フライドチキンの水切りをします。そのすべての調理後に一息ついて、ワインや冷たいビールを飲み、チキンの水切りをよくします。 そして、200度のオーブンに皿や大皿に載せて、サーブする準備が整うまで温めます。 私はペーパータオルの使用を禁止しているわけではありませんが、揚げた後のチキンを直接ペーパータオルの上に置くと、蒸気がこもり、パリパリの皮がそれほどパリパリにならないのです。 また、真のサザン・フライド・チキンについて語るとき、魂の健康について語るのでなければ、「健康」食品について語るのではないことを、みなさんは理解していることでしょう。 南部の台所の匂いには、何か素晴らしく心を温めるものがあるのです。 フライドチキンは、私のリストのナンバーワンです！

では、私がどのようにオーセンティック・サウザン・フライドチキンを作るかを紹介します。

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