EAT BLACKBERRIES

ブラックベリーは夏の終わりから秋にかけてが旬で、それに合わせて使い分けることができます。 8月のブラックベリーは、少量の砂糖とたっぷりのクリームでシンプルにいただくのがおすすめです。 また、天気の良い夜には、冷たいマティーニに混ぜて飲むと最高です。 その後、ブラックベリーと季節の最初のリンゴを組み合わせたホットパイやプディングで、秋の訪れを満喫するのです。 考古学的な記録によると、紀元前 8,000 年も前にヨーロッパの住民が食べていたそうです。

第一次世界大戦中、イギリスの子供たちは学校を休んでブラックベリーを集め、健康維持のために兵士に送るジュースを作りました。

BIOLOGY

Rubus fruticosusはヨーロッパブラックベリーのラテン語名で、ブランブルとも呼ばれます。 ラズベリーと同じく集合果で、バラの近縁種である。 適応性が高く、成長が早い低木で、生垣、森林、草地、荒れ地などで見られる。

TIPS

BUYING
できればやめましょう。野生のベリーは、栽培品に匹敵するような深みのある風味を持っていることはほとんどありません。 容器と傘（枝を引っ掛けるためのもの）を持って、道路沿いや汚染された場所を避け、近くのワラビを探します。 都会でも、低木林や運河沿いの小道、森林地帯でブラックベリーを見つけることができます。

また、ファーマーズ・マーケットや自家農園で収穫してみるのもいいでしょう（美味しいブラックベリーはそのままでは運びにくいため、スーパーではあまり出回っていないようです）。 ふっくらと乾燥した濃い色の果実で、硬すぎず、ふにゃふにゃしていないものを探してください。 容器の底に、柔らかい果実やドロドロした果実のシミがないかを確認してください。

保存方法
ブラックベリーは乾燥させて冷やし、1～2日以内に食べましょう。 ブラックベリーはよく凍るので、冷凍庫に何袋か用意しておき、冬の間、リンゴと一緒にプリンに使うとよいでしょう。 洗っていないベリーをトレイに並べ、固まるまで凍らせてから、密閉できる袋や容器に移します。

PREPARING
使用前によく洗います。 ブラックベリーは甘さにばらつきがあるので、レシピに加える砂糖の量は好みによって調節してください。

MISCELLANY

A extract from How Green Was My Valley by Richard Llewellyn:

O, blackberry tart, with berries as big your thumb, purple and black, and thick with juice, and the crust to endear them will go to cream in your mouth, both passing down with such a taste that makes you close of the wideness in the rich moment.

Blackberry tert, with their past and the past, and they would like you want to live forever into the expansion of its moment. MISCELLANYA exting from How Green Was My Valley by Richard Llewellyn: Blackberry tart, with berries as big as purple and black, and thick with juice.