8インチが1つできる。 3層ケーキ
約16人分
- 2 1/4 カップ 全粒粉
- 2 1/4 カップ 砂糖
- 1 カップ + 大さじ 2 ココアパウダー
- 2 1/4 tsp 重曹
- 1 1/2 tsp 重曹
- 1 1/2 tsp 塩
- 1/4 カップ + 小さじ 1/2(分量外)
- 1/4 カップ + 大さじ 2 (分量外)
- 2/4 カップ + 小さじ 1 (分量外) 油（アボカドオイルを使用）大さじ2
- 卵3個
- バニラエッセンス大さじ1
- ホット抽出コーヒー1/4カップ
- バターミルク1カップ
- ＜7244＞塩キャラメル スイスメレンゲバタークリームのフィリングを作る。
- 砂糖1/2カップ
- 水大さじ2
- ヘビークリーム大さじ2
- 海塩1つまみ
- バニラ小さじ1/2 extract
- 2 egg whites (60 g)
- 3/4 cup butter (1 1/2 sticks)
-
チョコレートスイスメレンゲバタークリーム用です。
- 8 oz. ダークチョコレート（刻んだもの）
- 3 卵白
- 3/4 カップ砂糖
- 1 1/2 カップ（3スティック）バター、柔らかくする
- 1 1/2 tsp vanilla extract
- 1/8 tsp salt
オーブンを350℃に予熱しておきます。 8インチ丸型ケーキ型3台の底にパーチメントペーパーを敷き、ペーパーと側面にバターを塗ります。
泡立て器付きのスタンドミキサーのボウルに、砂糖、小麦粉、ココアパウダー、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、塩を入れ、よくかき混ぜる。 卵、バターミルク、オイル、コーヒー、バニラエッセンスを加え、完全に混ざるまで中低速で約2分混ぜます。
準備した3つのケーキ型に生地を均等に分け、350℃で20～25分、楊枝がきれいに出るまで焼きます。 フライパンで10分ほど冷ましてから、ワイヤーラックに取り出して冷まします。 ラップをかけた皿の上でケーキ型を反転させ、皿をワイヤーラックの上で反転させると、この時点ではまだケーキが温かいので、ケーキがバラバラにならないよう、一番簡単です。 冷めたらしっかりラップをして冷凍庫か冷蔵庫で2日間冷やします。
小鍋に砂糖1/4カップ＋水大さじ1を入れ、中火で沸騰させる。 砂糖の結晶ができないように、湿らせたペストリーブラシで鍋の側面をブラッシングする。 かき混ぜるのをやめ、ときどき軽く振りながら、キャラメルが濃い琥珀色になるまで煮る。 火から下ろし、生クリームをゆっくりと加え、滑らかになるまで手で泡立てる。 飛び散るので注意する。 シーソルトとバニラを加えて泡立てる。 冷ます。
5cmの水を張った鍋を沸騰させる。 卵白と砂糖を耐熱ミキサーボウルに入れ、水の上に置く。
ボウルをミキサー台に戻し、中高速で硬く艶のあるピークになるまで泡立て、混合物が冷めるまで約10分間泡立てます。
パドルアタッチメントに切り替え、冷ましたキャラメルを加え、滑らかになるまで混ぜる。
電子レンジ対応のボウルにチョコレートを入れ、30秒間隔で電子レンジで混ぜながら溶かす。 冷めるまで置いておく。
5cmの水を張った鍋を沸騰させる。 卵白と砂糖を耐熱ミキサーボウルに入れ、水の上に置く。 この時、[1]と[2]の間に、[3]と[4]の間に、[5]を入れます。 この時点で固まっているようであれば、再び滑らかになるまで混ぜ続ける。 バニラ、溶かしたチョコレート、塩を加え、よく混ざるまで混ぜる。
パドルアタッチメントに切り替え、気泡を取り除くために2分ほど泡立てる。
あなたが視覚的な人であれば、Sweetapolita.で素晴らしいステップバイステップのスイスメレンゲバタークリームの投稿があります
冷えたケーキ層を取り、8インチのケーキボードに1層を置き、豆粒ほどの量のフロスティングで固定させる。 塩キャラメルフロスティングのフィリングの半分を層の中央に置き、小さなオフセットスパチュラでケーキの端から約1/2インチ離れたところまで広げます。
ケーキの上にチョコレートバタークリームフロスティングをたっぷりとのせ、オフセットスパチュラでケーキ全体にフロスティングの薄い層ができるまで側面に沿って均一に伸ばす（これがクラムコートである）。
固まったら、冷蔵庫から取り出し、ケーキの上にチョコレートバタークリームをもう一回たっぷりのせ、同じように塗り広げ、フロスティングをもう一回塗る。 余分なフロスティングをヘラで削り取り、滑らかにします。
盛り付ける30分前まで冷蔵庫で冷やします（冷やしている時が一番切りやすいです）。 残ったものは、蓋をして冷蔵庫で5日間保存可能です。 フィリングに生クリームを使用しているため、冷蔵庫で保管してください
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