当然ながら、レストランはパンデミックのあおりを受けています。 しかし、レストランを支援しようという声がこれほどまでに大きくなったのは、レストランが他の多くの産業で多くの人々を支えているからでもある。

私たちは、レストランが私たちの社会生活においていかに重要な機能を果たしているかを実感しており、それはイベントにも及んでいます。 フードフェスティバルやビールフェスティバルは、街全体を使った大きなイベントも、個々のレストランやその他の施設で開催されるものも、ほとんど中止または延期されています。 郡内の何十もの地元レストランが、通常11月の1週間、割引価格で食事を提供し、多くの人が1週間が終わる前にいくつかのレストランを訪れようとします。

これは、通常閑散期にレストランにとって好都合で、地元のフードシーンにおけるコミュニティを構築し、食事客がそれほど高い価格の障壁なしに新しいレストランに挑戦できるようにします。

しかし、COVID-19 の拡散を防ぐための安全対策がまだ行われているため、ファーストバイトのプロデューサーである Jessica Benjamin は、今年のイベントは異なるものにする必要があると判断しました。 今年は、伝統的なレストランウィークを提供することができなかったため、レストランはこれまで以上に私たちのサポートを必要としています。」

ベンジャミン氏は、30以上のボルダー郡のレストランから40レシピを集め、クリスティーナキフニー氏の写真と一緒に「ボルダーでの一口」の中で掲載しました。 この本は、11月12日に出版される予定で、現在予約受付中です（firstbiteboulder.com/cookbookにて$29.99）。 この本の売り上げの少なくとも半分は、この本に掲載されているレストランに寄付される予定です。 前菜からメインディッシュ、デザート、カクテルまで、あらゆるレシピが掲載されています。 OAK at fourteenthの有名なケールサラダ、Japangoのハマチのカルパッチョ、Zoloのコロラド風サボテンとコーンのフリッターも載っています。 Black Cat、Chimera Ramen、The Greenbriar Inn、River and Woodsなどのレシピもあります。

本が発売されたら、First Biteのウェブサイト、Cured、Savory Spice Shop、Boulder Book Storeから購入することができます。 また、Society InsuranceとDowntown Boulder Partnershipの支援により、各参加レストランは25冊を無料で入手でき、それぞれの場所で利益を得て販売できます。

ですから、First Biteの第15版は今年も違ったものになるでしょう-実際、あなたのキッチンと非常によく似ているかもしれませんが-2020年には何が普通になっているでしょうか。 あなたはこの変化を受け入れ、地元のフードシーンをサポートし、11月12日から「A Bite of Boulder」をリリースし、お気に入りの地元料理を作ることができます。