ユズの木（Citrus junos） – 育成ガイド

ユズの台木に接ぎ木した木です。 ユズとユズの接ぎ木は、ユズが低温に耐え、さまざまな土壌に適応することを利用したユニークなものです。

室内外の鉢植えでの栽培に適しており、購入後2年で庭に植えることも可能です。 購入後、春に開花し、2年以内に実がなり、条件が良ければ収穫できる見込みです。 気温の急激な変化により、花や実が早く落ちることがあります。 果実は1年を通して熟し、10月〜12月に収穫できます。 樹高は100-120cm（ポットを含む）で、接ぎ木後1年半以上経過しているものです。 その後、春の成長期に植え付けることができます。 さらに3年間は霜から守る必要があります。 その後は、-10℃まで耐えることができ、短時間であればそれ以下でも大丈夫です。 アルカリ性の土壌にも耐えるが、酸性でもよく育つ。

ゆずの木は、酸っぱいミカンとレモンに似たイチャンパパエダの交配種である。 寒さに強いのはイチャンパパエダから受け継いだものである。 ゆずは日本の柑橘類の中で最も有名で、果汁はグレープフルーツとみかんの風味を合わせ持ち、他の追随を許さないほどである。 新鮮な果実の皮は、柑橘類の強い香りと印象的で華やかな香りを備えている。 日本料理には欠かせない存在で、ポン酢や醤油、味噌の風味付けに使われる。ヨーロッパのシェフは、その有名な酸っぱい果汁と皮を使って、魚や白身肉を使った料理やシャーベット、アイスクリーム、カクテルに使っている。 酸性土壌が望ましく、粘土質の土壌では砂を混ぜて水はけをよくし、このような条件では土の高さより上にマウンドをつけるとよいでしょう。 乾燥した環境では、週に1、2回の水やりが望ましいです（頻繁に水やりをする必要はありません）。

コンテナでは、水はけのよいコンポストを使用します。コンポストにパーライトやハードウッドバークが含まれていない場合は、それらを追加すると水はけがよくなります。 潅水は、常に湿った状態ではなく、十分に水を与え、乾燥させるように管理します。 1～2年ごとに植え替えを行い、その都度鉢の大きさを20～30%大きくします。 鉢の底を周囲の地面より高くし、余分な水が排水されるようにします。

植物の手入れ

春に窒素を多く含む柑橘系の肥料を与えると成長が促進されます。 製品の指示に従います。

最も可能性の高い害虫の攻撃は、アブラムシやダニから来るでしょう。 テントウムシ、ナナホシテントウ、クモなどの自然捕食者を奨励する。 もし、害虫を見かけたら、水を入れたスプレーボトルに食器用中性洗剤を数滴たらし、害虫の侵入を阻止してください。 2、3週間に一度、葉を中性洗剤で優しく洗うか、屋外の樹木をホースで洗い、樹木に埃が立たないようにする（ダニは埃を好む）。

すべての柑橘類は、春の最適な開花のために夜間の気温が12℃以下になる期間を必要とします。 最初の2年間で開花が盛んな場合は、樹に負担がかからないように、果実が非常に小さいうちに一部を取り除くことをお勧めします。 1年目、2年目の収穫は12果までが持続可能とされています。

ゆずの木は、その丈夫さを外見に表し、鋭いとげがあり、注意して扱わないとその姿を現すので注意しましょう。 危険な場合は取り除くことができる。

接ぎ木の下に新芽が出ることがありますが、見つけたらすぐに取り除いてください。

収穫

春には香り高い小さな白い花が咲き、10月から12月には果実が収穫できるようになり、クリスマスや新年に向けて季節感のある柑橘類を楽しむことができます。 皮に黒い斑点やシミがあるのは正常で、熟している証拠です。 早落ちのものは、青いまま使用すると酸味の強いゆずジュースになります。 熟したゆずも、熟していないゆずも、皮はスープやドレッシング、飲み物に入れたり、寿司や魚のトッピングに使われる。 豊作なら、ゆずは果汁も皮も丸ごと凍らせることができ、とても便利です。