簡単なマリネで風味豊かなベトナム風レモングラス豚ができます。 グリルでさっと焼くだけで、風味豊かなおいしいメイン料理ができあがります。
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今から数年前に新婚旅行を計画していたとき（いや、現実的には私が計画していたとき）、東南アジアを少し回りたいなあと思っていました。 問題は、どこにでも行けるというわけではなく、たくさんの場所が面白そうだったことです。 個人的には、もっとまとまった休みをとって旅行したかったのですが、夫は一ヶ所を拠点にしない限り、長期の旅行にはあまり興味がないようで、
そこで、旅行を数ヶ所に縮小することにしました。 ラープ（ラオスのチキンサラダ）や青パパイヤのサラダなど、たくさんのおいしいものを食べましたが、結局ベトナムを逃してしまいました。
ベトナムはずっと前から行きたい場所のリストに入っていました。 行ってみたいところがたくさんありますし、食べ物も当然ながら、体験してみたいものの大きな部分を占めています。 行ったことのある友人は皆、食べ物のことを絶賛しています。
ベトナム風レモングラス豚の作り方
このベトナム風レモングラス豚はごく普通のベトナム料理で、この地域ならではの風味が詰まっているのだそうです。 レモングラス、ナンプラー、にんにくの風味が、マリネした豚肉によく染み込んでいます。 しばらくすると、肉の色が少し変わってくるのがわかります。
このマリネはとても簡単で、すべてを小さなミキサーにかけるか、細かく刻んで混ぜ合わせます。 あとは焼いて召し上がれ。 外はキャラメル色に、中はトロトロに仕上がります。
豚肉の種類は？
豚肉の種類については、いくつかのレシピのようにポークチョップを使うこともできますが、私はこのレシピのように、豚肩肉などの安い肉を使うのがいいと思います（ベースとして使用したレシピを少しアレンジしています）。 そうすることで、肉と脂のバランスが良くなり、調理中に肉が柔らかくしっとりと仕上がるのです。 また、「レッサーカット」が最も風味豊かであることはよくあることですが、赤身が少ないため、ゆっくりと調理する必要があります。 骨なしカントリースタイルのリブを使いましたが、これは調査上、一般的に肩肉です。 私が育ったイギリスにはないカットなので、この記事がカットの理解に役立ちました。
このベトナム風レモングラス豚は、甘塩っぱい風味とレモングラスの爽やかさが素晴らしく、みんなに愛される一品でした。 私はご飯とサラダ、さっと漬けたニンジンを添えましたが（ベトナム風ポーク丼のように）、冷たいライスヌードルサラダと一緒に食べてもおいしいと思います。 ぜひお試しください！とても美味しいですよ！
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- ラムコフト
- チキンギロス with ザジキ
- さらに夏のレシピアーカイブでは他のグリルアイデア、サラダなどをご紹介します。
プリントレシピ
Vietnamese lemongrass pork (Thit Heo Nuong Xa)
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材料
- 1ポンド 骨なし豚肩肉 450g、または他の骨なしカット肉を使用
- 大さじ2 レモングラスみじん切り（下処理したものを使用）
- 2杯 シャロットまたは玉ねぎの細かい角切り（小さいシャロット1つ）
- 2杯 黒砂糖 20g
- 大さじ1 にんにくのみじん切り（大さじ1。 (2～3片）
- ナンプラー 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1
- 植物油 大さじ1
- 黒コショウ 小匙1
使い方
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豚肉を約1in/2の塊にカットします。5cm x 2in/5cmの大きさに切ります。
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残りの材料を混ぜ合わせます。あらかじめ用意したレモングラスを使用しない場合は、すべて混ぜ合わせることをお勧めします。
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豚肉を冷蔵庫から取り出し、調理する約20分前にグリルを熱します。 豚肉は、火力や大きさにもよりますが、片面5分ほど焼きます。 このとき、豚肉に火が通りすぎて乾燥しないように注意する。
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ご飯または麺と一緒に、さっと摘んだニンジンや大根、サラダ（またはお好みで）を添えてお召し上がりください。 422kcal｜炭水化物: 17g｜たんぱく質：53g｜脂質：14g｜飽和脂肪：7g｜コレステロール：136mg｜ナトリウム：2043mg｜カリウム：996mg｜糖質：13g｜ビタミンC：2.1mg｜カルシウム：41mg｜鉄：2.9mg
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