先週。 Googleの先見者たちは、アメリカ全土の料理とレシピの検索におけるトップトレンドを明らかにする包括的なレポートを発表し、基本的にアメリカ人の料理への好奇心、罪悪感、平日の欲求を俯瞰した。 しかし、私たちが最も笑顔になったのは、発音が難しいけれども、すするのがとても簡単なベトナムの伝統料理だった。 Googleによると、フォーの検索回数は過去10年間着実に増加し、過去3年間だけでも前年比11％増と顕著な伸びを示しているそうです。 確かに、ベトナム料理店に行ったことがある人なら、その香りを堪能したことがあるだろう。 その起源は定かではありませんが、20世紀初頭、ベトナム北部で初めてフォーが登場したことは多くの歴史家が認めており、その名前は植民地時代に伝わったフランスのビーフシチュー、ポトフにちなんでいると推測する人もいます。 コリアンダーやバジルなどのフレッシュハーブ、もやし、唐辛子、ライムの酸味で仕上げられたフォーは、一日のうちいつでも元気の出る食事となるのです。 実際、本場では今でも朝食の一品として親しまれており、街角の屋台で気軽に食べることができます。 しかし、牛肉であれ鶏肉であれ、その骨格となるのはしっかりとした深い味わいのスープであるため、伝統的なフォーは作るのに1日以上かかることがあります。 そのため、ベトナム系アメリカ人でさえ、フォーはプロから買うのが普通です。

しかし、それは変わりつつあるかもしれません。 Google のレポートの興味深い詳細の 1 つは、フォーに関するトラフィックが最近レシピの検索を含むようになったことを説明しており、家庭の料理人が自宅でこの料理の魔法を再現しようとすることを示唆しています。 確かに、その通りだと思います。 そして嬉しいことに、あなたが純粋主義者でない限り、たくさんのフォーのショートカットがあり、ほんのわずかな時間で多くの美味しさを提供してくれます。 ここでは、私たちのお気に入りをいくつかご紹介します。

• 市販のスープを使用する。 箱入りのものと本物を比べることはできませんが、今すぐにでも温かいフォーが食べたくなることもありますよね。 味はもちろんのこと、コクがあり、牛肉の旨みが感じられるブランドを探すのが得策です。 私たちのお気に入りは？ Trader Joe’s Organic Beef Broth.
• エキゾチックなスパイスを加える。 スターアニス、クローブ、シナモンは、伝統的なフォーのストックに含まれる香り高い三位一体なので、市販のものにいくつかのホールスパイスを加えてみてください。 長時間煮込んだスープのような複雑さはありませんが、香りがよくなり、味わいも深まります。 食卓で生の牛肉を扱うのは苦手？ 伝統的なトッピングを、ロティサリーチキンや残り物のステーキ、あるいはサンクスギビングの七面鳥など、もう少し親しみやすい（そして便利な）ものに変えてみましょう。 ベジタリアンの方は？ 肉はスキップして、代わりにいくつかの豆腐やキノコを投げます。
• 添加物に手を抜かないでください。 そのため、この機会に是非とも輝かせてください。 新鮮で青々としたバジルやコリアンダー、様々な種類の唐辛子、シャキシャキした新芽、ジューシーなライムなどを探し、常にたくさん用意しましょう。 シラチャーも欠かせませんし、ホイスンソースも悪くありません。

All Topics in Ingredients Guide